El Ají de fideo es un plato tradicional de la cocina boliviana, especialmente popular en la región de La Paz. Es una sopa espesa y reconfortante que combina sabores intensos y picantes. El ají amarillo, un tipo de chile peruano, es el ingrediente principal que le da su característico sabor y picor. Además, se prepara con fideos, carne molida, papas y otros ingredientes que le dan una textura y sabor únicos.
Si te preguntas cómo preparar Ají de fideo, estás en el lugar correcto. En este artículo, te guiaré paso a paso a través de la receta para que puedas disfrutar de este delicioso plato en la comodidad de tu hogar. ¡Vamos a empezar!
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción total para preparar Ají de fideo es de aproximadamente 1 hora. Esta receta rinde de 4 a 6 porciones, dependiendo del tamaño de las porciones.
Ingredientes
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3 tomates medianos, pelados y picados
- 3 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta al gusto
- 500 gramos de carne molida
- 1 ají amarillo fresco, sin semillas y picado
- 200 gramos de fideos
- 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 4 tazas de agua
- Perejil picado para decorar
Preparación
Paso 1: Preparar los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es importante tener todos los ingredientes listos y preparados. Pica finamente la cebolla, pela y pica los tomates y los ajos, y corta las papas en cubos. También asegúrate de tener el ají amarillo sin semillas y picado.
Paso 2: Sofreír la cebolla
Calienta tres cucharadas de aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
Paso 3: Agregar los tomates
Añade los tomates picados a la olla y cocina hasta que suelten su jugo y se hayan ablandado. Esto tomará aproximadamente 5 minutos.
Paso 4: Añadir el ajo y sazonar
Agrega los ajos picados a la olla cuando la cebolla y los tomates estén a medio freír. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más hasta que el ajo esté fragante.
Paso 5: Cocinar la carne
Agrega la carne molida a la olla junto con una taza de agua. Cocina la carne hasta que esté completamente cocida y haya perdido su color rosado. Esto tomará alrededor de 10 minutos.
Paso 6: Agregar el ají, fideos y papas
Añade el ají amarillo picado, los fideos y las papas cortadas en cubos a la olla. Mezcla bien todos los ingredientes para que se distribuyan de manera uniforme.
Paso 7: Tostar los fideos
En una sartén aparte, calienta una cucharada de aceite vegetal. Agrega los fideos y dóralos ligeramente, revolviendo constantemente para evitar que se quemen. Esto le dará a los fideos un sabor y textura únicos.
Paso 8: Completar la cocción
Agrega los fideos tostados a la olla del Ají de fideo. Añade el agua restante y deja que la sopa hierva a fuego medio-bajo. Cocina hasta que los fideos estén cocidos y las papas estén tiernas. Esto tomará alrededor de 15-20 minutos.
Paso 9: Servir y disfrutar
Sirve el Ají de fideo caliente en platos hondos. Decora con perejil picado por encima para darle un toque de frescura. ¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante sopa tradicional boliviana!
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros vegetales a tu Ají de fideo, como zanahorias en rodajas o choclo (maíz) desgranado.
- Si prefieres un Ají de fideo más picante, puedes añadir más ají amarillo o incluso agregar ají rojo picante.
- Si no tienes ají amarillo fresco, puedes usar ají amarillo en pasta o ají amarillo en polvo como sustitutos.
- Para un toque extra de sabor, puedes agregar comino y orégano a la mezcla de ají de fideo.
- Si quieres hacer una versión vegetariana de este plato, puedes omitir la carne molida y agregar más vegetales.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Grasas: 15g
- Carbohidratos: 40g
- Proteínas: 20g
- Fibra: 5g
El Ají de fideo es una receta nutritiva y equilibrada que combina proteínas de la carne molida, carbohidratos de los fideos y las papas, y una variedad de vitaminas y minerales de los vegetales. Además, el ají amarillo utilizado en esta receta es rico en vitamina C y antioxidantes.
Este plato es ideal para los días fríos, ya que te mantendrá caliente y satisfecho. Además, su sabor picante puede ayudar a abrir el apetito y estimular la digestión.
El Ají de fideo es una deliciosa sopa tradicional boliviana que combina sabores intensos y picantes. Con esta receta, podrás preparar este plato en casa y disfrutar de su sabor único. ¡Espero que lo disfrutes tanto como yo!
¡Buen provecho!
