El Ají de panza es un plato tradicional de la gastronomía boliviana que se caracteriza por su sabor picante y su textura suave. Es un plato reconfortante y lleno de sabor que se puede disfrutar en cualquier época del año. Si te preguntas cómo preparar Ají de panza, estás en el lugar correcto. En este artículo te enseñaremos paso a paso cómo hacer esta deliciosa receta.
El Ají de panza es un plato que requiere un poco de tiempo de cocción, pero el resultado final vale la pena. La panza de res se hierve hasta que esté tierna y luego se combina con una salsa de ají y otros condimentos para darle sabor. Se sirve caliente y se puede acompañar con arroz o papas. A continuación, te mostraremos los ingredientes necesarios y los pasos a seguir para preparar este delicioso plato boliviano.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción del Ají de panza puede variar dependiendo de la calidad de la carne y la potencia del fuego. En promedio, tomará alrededor de 2 horas y media a 3 horas para que la panza esté tierna. Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones.
Ingredientes
- 1 kg de panza de res
- 2 hojas de laurel
- 10 granos de pimienta entera
- 1 cebolla entera
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, raspada
- 1 cucharadita de orégano
- 2 tomates, raspados
- 2 cucharaditas de ají amarillo molido
- 1 cucharadita de ají rojo molido
- 1 taza de arvejas
- 4 papas, cortadas en dados medianos
- Sal al gusto
- 2 tazas de arroz
- 2 dientes de ajo, finamente picados
Preparación
Hervir la panza
En una olla grande, coloca la panza de res y cubre con agua. Agrega las hojas de laurel, los granos de pimienta y la cebolla entera. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante aproximadamente 2 horas y media a 3 horas, o hasta que la panza esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor. Retira la panza del agua y déjala enfriar.
Picar la panza
Una vez que la panza esté fría, córtala en dados medianos. Reserva para más tarde.
Saltear la cebolla
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla raspada y saltea hasta que esté dorada y transparente.
Agregar condimentos
Añade el orégano, los tomates raspados, el ají amarillo molido y el ají rojo molido a la olla. Cocina por unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que los tomates estén suaves y los condimentos estén bien mezclados.
Cocinar las arvejas
Agrega las arvejas a la olla y cocina a fuego medio durante unos minutos, hasta que estén a medio cocer.
Añadir las papas y la panza
Incorpora las papas cortadas en dados medianos y la panza picada a la olla. Agrega sal al gusto y mezcla bien todos los ingredientes. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y las arvejas estén completamente cocidas.
Preparar el arroz
Mientras el Ají de panza se cocina, puedes preparar el arroz. Lava el arroz y luego colócalo en una sartén sin aceite. Tuesta el arroz a fuego medio hasta que esté dorado. Agrega el ajo finamente picado y la mitad de la cebolla raspada. Continúa tostando el arroz hasta que el ajo esté fragante.
Transfiere el arroz tostado a una olla grande y agrega agua caliente y sal al gusto. Cocina a fuego fuerte hasta que hierva y luego reduce el fuego a bajo. Cocina tapado durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido. Remueve el arroz con un tenedor para soltar los granos.
Servir y disfrutar
Una vez que el Ají de panza esté listo, sírvelo caliente en platos hondos. Acompáñalo con el arroz graneado y disfruta de esta deliciosa receta boliviana llena de sabor y tradición.
Consejos y Variaciones
– Puedes agregar otros vegetales como zanahorias o choclo a la receta para darle más textura y sabor.
– Si prefieres un ají menos picante, puedes reducir la cantidad de ají amarillo y ají rojo molido.
– Puedes agregar un poco de caldo de res o agua caliente adicional si el ají de panza se seca demasiado durante la cocción.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Grasas: 15g
- Proteínas: 25g
- Carbohidratos: 30g
- Fibra: 5g
El Ají de panza es una receta rica en proteínas y carbohidratos, lo que la convierte en una opción nutritiva y satisfactoria. Además, contiene una buena cantidad de fibra, lo que ayuda a mantener una buena digestión. Sin embargo, es importante tener en cuenta que este plato también es alto en grasas, por lo que se recomienda consumirlo con moderación.
El Ají de panza es un plato tradicional boliviano lleno de sabor y textura. Con su combinación de panza de res tierna, salsa de ají y condimentos, es una opción deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión. Sigue los pasos de esta receta y sorprende a tus seres queridos con un plato auténtico de la gastronomía boliviana. ¡Buen provecho!
