El Ají de trigo boliviano es un plato tradicional de la cocina boliviana que combina sabores y texturas únicas. Es una sopa espesa y reconfortante que se prepara con trigo, carne, verduras y especias. El ají amarillo le da un toque picante y el comino le aporta un sabor característico. Es un plato perfecto para los días fríos o simplemente para disfrutar en cualquier momento del año.
La preparación del Ají de trigo boliviano puede variar según la región y los ingredientes disponibles, pero en esta receta te enseñaré cómo hacerlo de la manera más tradicional. Sigue los pasos y disfruta de esta deliciosa y reconfortante sopa.
Ingredientes
- Trigo: 1 taza
- Carne de res (o carne de cerdo): 250 gramos, cortada en trozos pequeños
- Cebolla: 1 unidad, picada en cubos
- Ajo: 2 dientes, picados finamente
- Ají amarillo: 1 unidad, sin semillas y picado en trozos pequeños
- Tomate: 2 unidades, pelados y picados en cubos
- Comino: 1 cucharadita
- Sal: al gusto
- Pimienta: al gusto
- Aceite vegetal: 2 cucharadas
- Caldo de carne: 4 tazas
- Papas: 2 unidades, peladas y cortadas en cubos
- Zanahorias: 2 unidades, peladas y cortadas en cubos
- Arvejas: 1 taza
- Choclo (maíz): 1 unidad, desgranado
- Perejil (opcional): al gusto, picado finamente
- Queso fresco (opcional): al gusto, rallado
- Huevos (opcional): 2 unidades
- Pan (opcional): al gusto
Preparación
Paso 1: Preparar el trigo
Enjuaga el trigo bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Luego, colócalo en un recipiente y cúbrelo con agua. Deja que el trigo se remoje durante al menos 4 horas o durante toda la noche.
Una vez que el trigo esté remojado, escúrrelo y enjuágalo nuevamente. Reserva.
Paso 2: Cocinar la carne y las verduras
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la carne y cocínala hasta que esté dorada por todos lados. Luego, retira la carne de la olla y reserva.
En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo y el ají amarillo. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y el ají esté suave.
Agrega el tomate picado y cocina por unos minutos más, hasta que el tomate se haya ablandado.
Añade el comino, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes.
Paso 3: Cocinar el ají de trigo
Agrega el trigo remojado y escurrido a la olla. Mezcla bien para que el trigo se impregne de los sabores de los demás ingredientes.
Vierte el caldo de carne en la olla y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el trigo esté tierno.
Agrega las papas, las zanahorias, las arvejas y el choclo desgranado. Cocina por otros 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 4: Servir y decorar
Sirve el Ají de trigo boliviano caliente en platos hondos. Si lo deseas, puedes agregar perejil picado, queso fresco rallado y un huevo cocido en cada plato. Acompaña con pan fresco.
Consejos y Variaciones
- Puedes utilizar carne de res o carne de cerdo según tu preferencia.
- Si no encuentras ají amarillo fresco, puedes utilizar ají amarillo en pasta o ají amarillo en polvo.
- Si prefieres una sopa más espesa, puedes agregar más trigo.
- Puedes agregar otras verduras de tu elección, como zapallo (calabaza) o habas.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar una hoja de laurel durante la cocción.
Información Nutricional
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 20 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 45 g
- Fibra: 8 g
El Ají de trigo boliviano es una receta nutritiva y completa. El trigo es una excelente fuente de fibra y aporta energía de forma sostenida. La carne aporta proteínas de alta calidad y las verduras añaden vitaminas y minerales esenciales. Además, el ají amarillo le da un toque picante y estimula el metabolismo.
Esta receta es perfecta para disfrutar en familia o para sorprender a tus invitados con un plato tradicional de la cocina boliviana. ¡No dudes en probarlo y deleitarte con su sabor único!
Espero que esta receta te haya sido útil y que disfrutes preparando y degustando el Ají de trigo boliviano. ¡Buen provecho!
