Los anticuchos de corazón de res son una deliciosa y tradicional receta peruana que se ha convertido en un plato muy popular en todo el mundo. Esta preparación consiste en marinar y asar trozos de corazón de res en brochetas, lo que le da un sabor único y delicioso. Si te preguntas cómo preparar anticuchos de corazón de res, estás en el lugar correcto. En este artículo te enseñaremos paso a paso cómo hacer esta exquisita receta.
Los anticuchos de corazón de res son un plato muy versátil que se puede disfrutar como aperitivo, plato principal o incluso como parte de un buffet. La carne de corazón de res es tierna y jugosa, y cuando se combina con los sabores de la marinada y se asa a la parrilla, se crea una explosión de sabores en cada bocado. Además, esta receta es muy fácil de hacer y no requiere de ingredientes complicados. ¡Vamos a empezar!
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción de los anticuchos de corazón de res puede variar dependiendo del grosor de los trozos de carne y del tipo de parrilla que utilices. En promedio, el tiempo de cocción es de aproximadamente 10 a 15 minutos, volteando las brochetas cada 5 minutos para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme. En cuanto a las porciones, esta receta alcanza para aproximadamente 4 personas.
Ingredientes necesarios
- Corazón de res: 500 gramos
- Brochetas: 4 unidades
- Agua fría: 1 taza
- Pasta de ají panca: 2 cucharadas
- Pasta de ajo asado: 2 cucharadas
- Vinagre: 2 cucharadas
- Orégano: 1 cucharadita
- Aceite: 2 cucharadas
- Comino: 1 cucharadita
- Sal: al gusto
- Pimienta: al gusto
- Rocoto molido: 1 cucharadita (opcional)
- Cebolla cambray: 4 unidades
- Jugo de limón: 2 cucharadas
- Papas: 4 unidades
- Aceite para freír: cantidad necesaria
- Hojas de elote: 4 unidades
Preparación
Paso 1: Preparar la marinada
En un recipiente, mezcla el agua fría, la pasta de ají panca, la pasta de ajo asado, el vinagre, el orégano, el aceite, el comino, la sal, la pimienta y el rocoto molido (si lo deseas). Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una marinada homogénea.
Paso 2: Marinar el corazón de res
Corta el corazón de res en trozos de aproximadamente 2 centímetros de grosor. Coloca los trozos de carne en un recipiente y vierte la marinada sobre ellos. Asegúrate de que todos los trozos estén bien cubiertos con la marinada. Cubre el recipiente con papel film y déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, pero si es posible, déjalo marinar durante toda la noche para que la carne absorba todos los sabores.
Paso 3: Preparar las brochetas
Remoja las brochetas en agua durante unos minutos para evitar que se quemen en la parrilla. Luego, ensarta los trozos de carne en las brochetas, alternando con las cebollas cambray cortadas en trozos de aproximadamente 2 centímetros.
Paso 4: Preparar las papas
Pela las papas y córtalas en rodajas gruesas. Luego, fríe las papas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Paso 5: Asar los anticuchos
Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Coloca las brochetas de anticuchos en la parrilla y cocínalas durante aproximadamente 10 a 15 minutos, volteándolas cada 5 minutos para que se cocinen de manera uniforme. La carne debe estar dorada por fuera y jugosa por dentro.
Paso 6: Servir los anticuchos
Retira las brochetas de la parrilla y colócalas en un plato. Rocía los anticuchos con jugo de limón y sírvelos acompañados de las papas fritas y las hojas de elote. Puedes agregar más salsa de ají panca o salsa criolla si lo deseas. ¡Disfruta de tus deliciosos anticuchos de corazón de res!
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros ingredientes a la marinada, como salsa de soja, jugo de naranja o cerveza, para darle un toque de sabor adicional.
- Si no encuentras corazón de res, puedes utilizar carne de pollo, cerdo o cordero como alternativa.
- Para un sabor más intenso, puedes marinar la carne durante toda la noche en lugar de solo 2 horas.
- Si no tienes parrilla, puedes cocinar los anticuchos en una sartén o en el horno.
- Puedes acompañar los anticuchos con una salsa de ají panca o una salsa criolla.
Información Nutricional
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 10 g
- Fibra: 2 g
Los anticuchos de corazón de res son una excelente opción para disfrutar de una deliciosa comida llena de sabor. El corazón de res es una fuente de proteínas magras y contiene nutrientes como hierro, zinc y vitamina B12. Además, esta receta es baja en carbohidratos y alta en proteínas, lo que la convierte en una opción saludable para aquellos que siguen una dieta equilibrada.
Así que no esperes más y sorprende a tus invitados con unos deliciosos anticuchos de corazón de res. Esta receta es perfecta para una reunión familiar, una barbacoa o simplemente para disfrutar de una comida sabrosa y reconfortante. ¡Buen provecho!
