El arroz con pollo y mote es un plato tradicional de la cocina latinoamericana que combina el sabor delicioso del arroz con la suavidad del pollo y el mote, un tipo de maíz gigante. Esta receta es perfecta para una comida familiar o para compartir con amigos, ya que es fácil de preparar y muy sabrosa. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar arroz con pollo y mote paso a paso, para que puedas disfrutar de este plato tradicional en la comodidad de tu hogar.
Para preparar el arroz con pollo y mote, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes
- 2 tazas de arroz
- 4 tomates roma
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de aceite
- 2 zanahorias picadas
- 1 taza de maíz
- 1 taza de chícharos
- Sal al gusto
- Chile en polvo al gusto
- 4 piezas de pollo
- Cilantro picado para decorar (opcional)
Preparación
1. Enjuaga bien el arroz en un colador de malla metálica
Para asegurarte de que el arroz quede suelto y sin impurezas, es importante enjuagarlo antes de cocinarlo. Coloca el arroz en un colador de malla metálica y enjuágalo con agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayudará a eliminar el exceso de almidón y a obtener un arroz más suelto.
2. Combina los tomates roma, el ajo, la cebolla y ½ taza de agua en una licuadora y licúa hasta que la mezcla esté suave
En una licuadora, agrega los tomates roma, los dientes de ajo pelados, la cebolla picada y ½ taza de agua. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Esta mezcla de tomate será la base de nuestro arroz con pollo y mote, aportando un sabor delicioso y un color vibrante al plato.
3. Vierte la mezcla de tomate a través de otro colador de malla o tamiz en un tazón grande, empujando los sólidos para extraer la mayor cantidad de jugo con sabor posible
Para obtener un líquido de tomate sin grumos ni sólidos, vierte la mezcla de tomate a través de otro colador de malla o tamiz en un tazón grande. Utiliza una cuchara para empujar los sólidos y extraer la mayor cantidad de jugo con sabor posible. Este líquido de tomate será el caldo que utilizaremos para cocinar el arroz con pollo y mote.
4. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla antiadherente a fuego medio alto
En una olla antiadherente, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio alto. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de agregar los ingredientes, para que se doren adecuadamente y obtengan un sabor delicioso.
5. Agrega el arroz a la olla y saltea durante 10 a 15 minutos hasta que los granos comiencen a dorarse
Agrega el arroz a la olla caliente y saltea durante 10 a 15 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los granos comiencen a dorarse ligeramente. Esto le dará al arroz un sabor más profundo y una textura más crujiente.
6. Agrega las zanahorias picadas, el maíz y los chícharos junto con 1 cucharadita de sal
Añade las zanahorias picadas, el maíz y los chícharos a la olla con el arroz dorado. Agrega 1 cucharadita de sal para sazonar los ingredientes y mezcla todo bien para que se integren.
7. Mide el líquido de tomate reservado en tazas y viértelo en la olla
Utiliza una taza de medir para medir el líquido de tomate reservado y viértelo en la olla con el arroz y las verduras. Este líquido de tomate le dará sabor y color al arroz, creando una base deliciosa para el pollo y el mote.
8. Agrega la cantidad restante de líquido necesaria (agua) para hacer 6 tazas de líquido en total
Si el líquido de tomate no es suficiente para alcanzar las 6 tazas de líquido necesarias para cocinar el arroz, agrega la cantidad restante de líquido necesario, que en este caso será agua. Asegúrate de que el líquido cubra completamente el arroz y las verduras, para que se cocinen de manera uniforme.
9. Espolvorea los trozos de pollo con sal y chile en polvo
Para sazonar el pollo, espolvorea los trozos con sal y chile en polvo al gusto. Esto le dará un sabor picante y delicioso al pollo, que se mezclará con los demás ingredientes y realzará el sabor general del plato.
10. Coloca los trozos de pollo sobre el arroz y las verduras, cubiertos con el líquido de tomate
Coloca los trozos de pollo sazonados sobre el arroz y las verduras en la olla. Asegúrate de que estén bien distribuidos y cubiertos con el líquido de tomate. Esto permitirá que el pollo se cocine junto con los demás ingredientes, absorbiendo su sabor y manteniéndose jugoso y tierno.
11. Lleva la mezcla a ebullición lenta y reduce el fuego
Lleva la mezcla de arroz, pollo y verduras a ebullición lenta, asegurándote de que todos los ingredientes estén sumergidos en el líquido. Una vez que la mezcla esté hirviendo, reduce el fuego a medio bajo para que se cocine a fuego lento y los sabores se mezclen lentamente.
12. Cocina a fuego medio bajo y cubre la olla durante 1 hora hasta que todo el líquido se absorba y el arroz esté tierno
Cocina el arroz con pollo y mote a fuego medio bajo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que todo el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno. Durante este tiempo, los sabores se mezclarán y los ingredientes se cocinarán lentamente, creando un plato delicioso y reconfortante.
13. Verifica la sequedad del arroz a los 30 minutos y agrega líquido adicional según sea necesario
Después de 30 minutos de cocción, verifica la sequedad del arroz. Si notas que está demasiado seco, agrega líquido adicional, ya sea agua o caldo, para mantener la humedad adecuada. Es importante que el arroz esté húmedo pero no empapado, para obtener una textura perfecta.
14. Verifica nuevamente la sequedad del arroz a los 45 minutos
A los 45 minutos de cocción, verifica nuevamente la sequedad del arroz. Si es necesario, agrega más líquido para mantener la humedad adecuada. Recuerda que el arroz debe estar tierno pero no empapado, para obtener la textura perfecta.
15. Cuando todo el líquido se haya absorbido y el arroz, las verduras y el pollo estén tiernos, retira la olla del fuego
Una vez que todo el líquido se haya absorbido y el arroz, las verduras y el pollo estén tiernos, retira la olla del fuego. Deja reposar el arroz con pollo y mote durante unos minutos antes de servirlo, para que los sabores se asienten y se mezclen aún más.
16. Sirve una pieza de pollo sobre el arroz y adorna con cilantro picado, si lo deseas
Para servir el arroz con pollo y mote, coloca una pieza de pollo sobre el arroz en cada plato. Si lo deseas, puedes decorar el plato con cilantro picado, que le dará un toque fresco y aromático al plato. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato tradicional.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otras verduras de tu elección, como pimientos, guisantes o judías verdes, para darle más color y sabor al plato.
- Si prefieres un arroz más suave, puedes agregar más líquido durante la cocción.
- Si deseas un sabor más picante, puedes agregar más chile en polvo o incluso agregar chiles picados.
- Si no tienes mote, puedes sustituirlo por otro tipo de maíz, como el maíz blanco o el maíz amarillo.
- Si no tienes tomates roma, puedes utilizar tomates regulares o incluso salsa de tomate enlatada.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Grasas: 10g
- Carbohidratos: 50g
- Proteínas: 20g
- Fibra: 5g
El arroz con pollo y mote es una receta nutritiva y equilibrada, que combina carbohidratos, proteínas y verduras en un solo plato. El arroz proporciona energía y fibra, el pollo es una excelente fuente de proteínas magras y las verduras aportan vitaminas y minerales esenciales. Además, el mote, un tipo de maíz gigante, agrega una textura única y un sabor delicioso al plato. Disfruta de este plato tradicional y aprovecha todos sus beneficios para tu salud.
El arroz con pollo y mote es una receta deliciosa y nutritiva que puedes preparar fácilmente en casa. Sigue los pasos detallados en este artículo y disfruta de este plato tradicional en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!
