El asado con chorrellana es un plato típico de la región de Cochabamba, Bolivia. Es una deliciosa combinación de carne de res asada y una salsa llamada chorrellana, que está hecha a base de cebolla, tomate y especias. Este plato es muy popular en la gastronomía boliviana y es perfecto para compartir en una reunión familiar o con amigos. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar un delicioso asado con chorrellana paso a paso.
El asado con chorrellana es una receta que combina la jugosidad de la carne asada con el sabor y la textura de la chorrellana. La carne se sazona con sal y pimienta, se golpea para que quede más delgada y se fríe en aceite caliente hasta que esté dorada por ambos lados. Por otro lado, la chorrellana se prepara cocinando cebolla, tomate y especias hasta que estén bien cocidos y se mezclan con la carne asada. El resultado es un plato lleno de sabor y textura que seguramente te encantará.
Porciones
Esta receta de asado con chorrellana rinde aproximadamente para 4 personas.
Ingredientes
Para el asado:
- 1 kg de carne de res (preferiblemente asado)
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Para la chorrellana:
- 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
- 2 tomates grandes, pelados y picados en cubos
- 1 locoto (opcional), picado en cubos pequeños
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de perejil picado
- Pimienta al gusto
Preparación del asado
Paso 1
Comienza por golpear la carne en un batán hasta que quede medianamente delgada. Esto ayudará a que la carne se cocine de manera más uniforme y quede más tierna.
Paso 2
Calienta un sartén grande con un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Asegúrate de que el sartén esté bien caliente antes de añadir la carne.
Paso 3
Coloca la carne en el sartén caliente y fríela de ambos lados hasta que esté dorada. Esto le dará un sabor delicioso y una textura crujiente a la carne.
Paso 4
Sazona la carne con sal y pimienta al gusto. Puedes ajustar la cantidad de sal y pimienta según tus preferencias personales.
Preparación de la chorrellana
Paso 1
En el mismo sartén donde freíste la carne, agrega un poco más de aceite si es necesario y caliéntalo a fuego medio.
Paso 2
Añade la cebolla cortada en juliana y fríela hasta que esté dorada y caramelizada. Esto le dará un sabor dulce y suave a la chorrellana.
Paso 3
Agrega los tomates picados y el locoto (opcional) al sartén y cocínalos hasta que los tomates suelten sus jugos y se hayan ablandado.
Paso 4
Añade el orégano, el perejil y la pimienta al sartén y mezcla bien todos los ingredientes. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
Consejos y Variaciones
– Puedes utilizar diferentes cortes de carne para preparar el asado, como lomo, costilla o churrasco. Cada corte de carne le dará un sabor y una textura diferente al plato.
– Si no encuentras locoto, puedes utilizar ají picante o chile en su lugar. Asegúrate de ajustar la cantidad según tu tolerancia al picante.
– Puedes servir el asado con chorrellana acompañado de arroz blanco, papas fritas o ensalada. También puedes agregar un poco de queso rallado por encima para darle un toque extra de sabor.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Grasas: 15g
- Proteínas: 40g
- Carbohidratos: 20g
- Fibra: 5g
El asado con chorrellana es una deliciosa opción para disfrutar de la gastronomía boliviana. Con su combinación de carne asada y chorrellana, este plato es perfecto para compartir en una reunión familiar o con amigos. Sigue los pasos de esta receta y sorprende a todos con un plato lleno de sabor y tradición.
