El asado de chancho a la olla es un plato tradicional de la cocina boliviana, específicamente de la región de Tarija. Es una receta deliciosa y reconfortante que se prepara con carne de cerdo, verduras y especias. El resultado es un plato jugoso y lleno de sabor que seguramente te encantará.
Si te preguntas cómo preparar asado de chancho a la olla, estás en el lugar correcto. En este artículo te explicaremos paso a paso cómo hacer esta deliciosa receta, así como algunos consejos y variaciones para que puedas adaptarla a tu gusto.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción del asado de chancho a la olla puede variar dependiendo del tamaño de la carne y la potencia de tu estufa. En promedio, tomará alrededor de 2 a 3 horas para que la carne esté tierna y jugosa. Esta receta rinde aproximadamente 6 porciones.
Ingredientes
- Bandeja de tira de cerdo: 1 kilogramo
- Zanahoria: 2 unidades, cortadas en rodajas
- Pimentones: 2 unidades, cortados en tiras
- Ajo: 4 dientes, picados
- Aceite: 2 cucharadas
- Hojas de laurel: 2 unidades
- Puré de tomate: 1 taza
- Cebolla: 1 unidad, picada
- Comino: 1 cucharadita
- Pimienta: al gusto
- Sal: al gusto
- Vainitas: 200 gramos, cortadas en trozos
Preparación
Paso 1: Preparar la carne
Comienza por sazonar la bandeja de tira de cerdo con sal y pimienta. Asegúrate de cubrir toda la superficie de la carne con las especias.
Paso 2: Dorar la carne
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la carne y dórala por todos lados hasta que esté bien dorada. Esto ayudará a sellar los jugos y dará sabor al asado.
Paso 3: Agregar las verduras
Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y los pimentones a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente doradas.
Paso 4: Agregar los condimentos
Agrega el puré de tomate, las hojas de laurel, el comino, la sal y la pimienta a la olla. Mezcla bien todos los ingredientes para que se integren los sabores.
Paso 5: Cocinar a fuego lento
Reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Paso 6: Agregar las vainitas
Agrega las vainitas a la olla y cocina por unos minutos más, hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
Paso 7: Servir
Retira las hojas de laurel y sirve el asado de chancho a la olla caliente. Puedes acompañarlo con arroz blanco, papas o ensalada, según tu preferencia.
Tips y recomendaciones
- Si quieres que el asado de chancho a la olla tenga un sabor más intenso, puedes marinar la carne en una mezcla de especias y jugo de naranja durante unas horas antes de cocinarlo.
- Si prefieres una salsa más espesa, puedes agregar un poco de harina o maicena disuelta en agua al final de la cocción.
- Si no tienes hojas de laurel, puedes sustituirlas por otras hierbas aromáticas como tomillo o romero.
- Puedes agregar otras verduras a la receta, como papas, choclo o zapallo, para darle más variedad y textura al plato.
Información Nutricional
- Energía: 350 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 30 g
- Fibra: 5 g
El asado de chancho a la olla es una receta rica en proteínas y nutrientes esenciales. La carne de cerdo es una buena fuente de proteínas y vitaminas del complejo B, mientras que las verduras aportan fibra, vitaminas y minerales. Además, al cocinarlo a fuego lento, se conservan mejor los nutrientes y se obtiene una carne más tierna y jugosa.
El asado de chancho a la olla es una receta tradicional boliviana que no puedes dejar de probar. Con su combinación de carne de cerdo, verduras y especias, es un plato reconfortante y lleno de sabor. Sigue los pasos de esta receta y disfruta de un delicioso asado de chancho a la olla en la comodidad de tu hogar.
¡Buen provecho!
