El bacalao salteado con mango es una deliciosa receta que combina los sabores salados del bacalao con el dulzor y la frescura del mango. Es una opción perfecta para aquellos que buscan una comida ligera pero llena de sabor. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta exquisita receta paso a paso.
El bacalao es un pescado blanco muy popular en la cocina mediterránea. Es conocido por su textura suave y su sabor delicado. El mango, por otro lado, aporta un toque tropical y refrescante a la receta. La combinación de estos dos ingredientes crea un plato equilibrado y lleno de contrastes.
Ingredientes
- 400 gramos de bacalao desalado
- 1 mango maduro
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de sillao
- 1/2 taza de jugo de frutas (puede ser de naranja, piña o mango)
- Jugo de 1 limón
- Culantro picado para adornar
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Echar un chorrito de aceite en un wok
Para comenzar, debes echar un chorrito de aceite de oliva en un wok y calentarlo a fuego medio-alto. El wok es ideal para saltear los ingredientes, ya que distribuye el calor de manera uniforme y permite que los sabores se mezclen de forma óptima.
El aceite de oliva le dará un sabor especial al plato, pero si lo prefieres, también puedes utilizar otro tipo de aceite vegetal.
Saltear la cebolla, la zanahoria y los pimientos durante cinco minutos
A continuación, añade la cebolla cortada en juliana, la zanahoria en rodajas y los pimientos cortados en tiras al wok. Saltea los vegetales durante aproximadamente cinco minutos, removiendo constantemente con una espátula de cocina.
El objetivo es que los vegetales se ablanden ligeramente pero mantengan su textura crujiente. Si prefieres una textura más suave, puedes saltearlos durante unos minutos adicionales.
Saltear el bacalao con el mango
Corta el bacalao en trozos medianos y añádelo al wok junto con el mango pelado y cortado en cubos. Saltea durante unos minutos más, hasta que el bacalao esté cocido y el mango se haya ablandado ligeramente.
El bacalao se cocina rápidamente, por lo que debes tener cuidado de no sobrecocinarlo. Si lo prefieres, también puedes utilizar otro tipo de pescado blanco en lugar del bacalao.
Mezclar la maicena con el sillao, el jugo de frutas y el de limón
En un tazón aparte, mezcla la maicena con el sillao, el jugo de frutas y el jugo de limón. Remueve bien hasta que la maicena se disuelva por completo y la mezcla esté homogénea.
La maicena actúa como espesante en la receta, ayudando a darle una textura más cremosa y consistente a la salsa.
Verter la mezcla al wok y remover hasta que espese
Vierte la mezcla de maicena al wok y remueve constantemente hasta que la salsa espese y se vuelva más cremosa. Esto tomará aproximadamente unos minutos.
Es importante remover constantemente para evitar que la salsa se pegue al fondo del wok y se queme. Si la salsa queda demasiado espesa, puedes añadir un poco más de jugo de frutas o agua para diluirla.
Adornar con culantro picado
Una vez que la salsa haya espesado, retira el wok del fuego y adorna el plato con culantro picado. El culantro le dará un toque fresco y aromático al plato, complementando los sabores del bacalao y el mango.
Si no te gusta el culantro, puedes utilizar perejil o cilantro en su lugar.
Consejos y Variaciones
- Puedes añadir otros vegetales al salteado, como champiñones, brócoli o calabacín, para darle más color y textura al plato.
- Si prefieres una versión más picante, puedes añadir un poco de ají o chile picado al salteado.
- Si no tienes sillao, puedes utilizar salsa de soja en su lugar.
- Si no te gusta el mango, puedes sustituirlo por piña o melocotón.
- Para un toque extra de sabor, puedes marinar el bacalao en una mezcla de jugo de limón, ajo y especias antes de saltearlo.
Información Nutricional
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 15 g
- Fibra: 3 g
El bacalao salteado con mango es una receta baja en calorías y grasas, pero rica en proteínas y nutrientes esenciales. El bacalao es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón y el cerebro.
El mango, por su parte, es una fruta rica en vitamina C, vitamina A y fibra. También contiene antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a proteger el cuerpo contra los radicales libres.
El bacalao salteado con mango es una receta deliciosa y saludable que combina sabores y texturas de forma equilibrada. Es una opción perfecta para una comida ligera pero llena de sabor. ¡Anímate a probarla y disfruta de todos sus beneficios!
