El brazo gitano es un delicioso postre de origen español que se ha popularizado en muchos países, incluyendo Bolivia. Se trata de un bizcocho esponjoso y ligero, relleno de mermelada y enrollado en forma de cilindro. Es una receta muy versátil, ya que se puede adaptar a diferentes sabores de mermelada y se puede decorar de diversas formas. A continuación, te mostraremos cómo preparar un delicioso brazo gitano en casa.
Para preparar un brazo gitano, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes
- 4 huevos
- 150 gramos de azúcar
- Una pizca de sal
- 150 gramos de harina
- Mermelada al gusto
Paso 1: Forrar la bandeja de horno
Lo primero que debes hacer es forrar una bandeja de horno de aproximadamente 25×35 cm con papel sulfurizado. Esto evitará que el bizcocho se pegue y facilitará su desmolde posteriormente.
Paso 2: Batir los huevos, el azúcar y la sal
En un recipiente hondo y amplio, bate los huevos, el azúcar y una pizca de sal hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen. Puedes utilizar una batidora eléctrica o hacerlo a mano con ayuda de unas varillas.
Paso 3: Añadir la harina tamizada
A continuación, añade la harina tamizada a la mezcla de huevos y azúcar. Es importante tamizar la harina para evitar grumos y obtener una masa más ligera. Mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
Paso 4: Extender la masa en la bandeja de horno
Vierte la masa sobre la bandeja de horno forrada y alisa la superficie con una lengua pastelera o una espátula. Procura que la masa quede distribuida de manera uniforme para obtener un bizcocho de grosor homogéneo.
Paso 5: Cocer en el horno
Prepara el horno precalentándolo a 180ºC. Luego, introduce la bandeja con la masa y cocínala durante 10-12 minutos, o hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Es importante no sobrecocer el bizcocho para que no se seque y se pueda enrollar sin problemas.
Paso 6: Volcar el bizcocho sobre papel sulfurizado
Mientras el bizcocho aún esté caliente, coloca una lámina de papel sulfurizado sobre la mesa de trabajo y espolvoréala con azúcar. Voltea la bandeja con cuidado para que el bizcocho caiga sobre el papel y retira el papel en el que se horneó.
Paso 7: Extender la mermelada
Extiende una capa generosa de mermelada sobre toda la superficie del bizcocho. Puedes utilizar la mermelada de tu preferencia, ya sea de frutas como fresa, frambuesa o durazno. También puedes combinar diferentes sabores de mermelada para darle un toque más variado.
Paso 8: Enrollar el bizcocho
Con cuidado, comienza a enrollar el bizcocho sobre sí mismo, utilizando el papel sulfurizado como guía. Hazlo de manera firme pero suave, para evitar que se rompa. El resultado final debe ser un cilindro de bizcocho relleno de mermelada.
Paso 9: Envolver y dejar enfriar
Envuelve el brazo gitano con el papel sulfurizado y déjalo enfriar completamente. Esto permitirá que el bizcocho se asiente y adquiera una textura más firme. Puedes dejarlo enfriar a temperatura ambiente o, si tienes prisa, puedes refrigerarlo durante unos minutos.
Paso 10: Acompañar y servir
Una vez que el brazo gitano esté completamente frío, puedes acompañarlo con crema de queso batida, nata montada y/o fruta fresca. Estos acompañamientos le darán un toque extra de sabor y textura. Sirve el brazo gitano en rodajas y disfruta de su delicioso sabor.
Paso 11: Opcionalmente, servir con barquillos o neulas
Si quieres darle un contrapunto crujiente al brazo gitano, puedes servirlo con barquillos redondos o neulas. Estos dulces crujientes complementarán perfectamente la textura suave y esponjosa del bizcocho.
El brazo gitano es un postre delicioso y versátil que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Además, es una receta que puedes adaptar a tus gustos personales, utilizando diferentes sabores de mermelada y decorándolo de diversas formas. Anímate a preparar este delicioso postre en casa y sorprende a tus seres queridos con un dulce sabor tradicional.
