El brazuelo de cordero es un plato tradicional de la región de Oruro, Bolivia. Es una receta deliciosa y llena de sabor que se puede disfrutar en cualquier ocasión especial. Si te preguntas cómo preparar brazuelo de cordero, estás en el lugar correcto. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar este exquisito plato.
El brazuelo de cordero es un corte de carne muy tierno y jugoso que se obtiene de la parte delantera del cordero. Para prepararlo, necesitarás algunos ingredientes básicos y seguir algunos pasos simples. A continuación, te explicaremos detalladamente cómo hacerlo.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción del brazuelo de cordero puede variar dependiendo del tamaño de las paletas y del método de cocción que elijas. En promedio, tomará alrededor de 2 horas para cocinar las paletas en el horno. Este tiempo incluye el tiempo de marinado y el tiempo de cocción en el horno.
En cuanto a las porciones, generalmente se calcula una paleta por persona. Sin embargo, esto puede variar dependiendo del tamaño de las paletas y del apetito de tus invitados. Si tienes dudas, es mejor calcular una paleta por persona y tener algunas extras por si acaso.
Ingredientes
Para preparar el brazuelo de cordero, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Paletas de cordero: 4 unidades
- Sal: al gusto
- Condimentos molidos: 2 cucharadas
- Cebolla: 1 unidad
- Perejil: 1 ramita
- Apio: 1 tallo
- Aceite: para untar la fuente de hornear
- Papas: 4 unidades
- Arroz: 1 taza
- Ensalada: lechuga, tomate, cebolla, zanahoria, remolacha (todos los ingredientes a gusto)
- Salsa: para adornar
Preparación
Preparación de las paletas
Comienza por preparar las paletas de cordero. Para ello, coloca las paletas en una olla a presión con agua hirviendo. Añade sal al gusto, los condimentos molidos, la cebolla, el perejil y el apio enteros. Cocina a presión durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las paletas estén tiernas.
Una vez cocidas, retira las paletas de la olla y déjalas enfriar.
Aderezo de las paletas
Una vez que las paletas estén frías, aderézalas con los condimentos molidos. Asegúrate de cubrir bien toda la superficie de las paletas con los condimentos.
Dejar reposar
Una vez aderezadas, deja reposar las paletas durante al menos dos horas. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que la carne se impregne de los condimentos.
Cocción en horno o sartén
Una vez que las paletas hayan reposado, colócalas en una fuente para hornear previamente untada con aceite. Lleva al horno precalentado a temperatura moderada (180°C) y cocina durante aproximadamente 1 hora o hasta que las paletas estén doradas y jugosas. Si prefieres, también puedes dorar las paletas en una sartén con aceite caliente.
Cocción de las papas
Mientras las paletas se están cocinando, puedes cocer las papas o freírlas según tu preferencia. Si decides cocerlas, simplemente colócalas en una olla con agua y sal y cocina hasta que estén tiernas. Si prefieres freírlas, corta las papas en rodajas o en cubos y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
Cocción del arroz
Para cocinar el arroz, simplemente coloca una taza de arroz en una olla con dos tazas de agua y sal al gusto. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido por completo.
Preparación de la ensalada
Para preparar la ensalada, simplemente pica todos los ingredientes a gusto. Puedes utilizar lechuga, tomate, cebolla, zanahoria, remolacha o cualquier otro ingrediente que te guste. Mezcla todos los ingredientes en un bol y aliña con aceite, vinagre y sal al gusto.
Servir
Una vez que las paletas, las papas y el arroz estén listos, sirve en platos individuales. Coloca una paleta en cada plato y acompaña con las papas y el arroz. Sirve la ensalada en un bol aparte.
Adornar con salsa
Para darle un toque final a tu plato de brazuelo de cordero, puedes adornarlo con salsa. Puedes utilizar salsa de tu preferencia, ya sea salsa de tomate, salsa de hierbas o cualquier otra salsa que te guste. Simplemente rocía un poco de salsa sobre las paletas antes de servir.
Consejos y Variaciones
Si quieres darle un sabor extra a tus paletas de cordero, puedes marinarlas antes de aderezarlas. Para ello, mezcla en un bol aceite de oliva, jugo de limón, ajo picado, sal, pimienta y hierbas de tu elección. Coloca las paletas en la marinada y déjalas reposar en el refrigerador durante al menos dos horas antes de aderezarlas.
Si no tienes horno, puedes dorar las paletas en una sartén con aceite caliente. Simplemente calienta la sartén a fuego medio-alto, añade un poco de aceite y coloca las paletas. Cocina por ambos lados hasta que estén doradas y jugosas.
Si prefieres una opción más saludable, puedes cocinar las paletas al vapor en lugar de asarlas en el horno o dorarlas en la sartén. Simplemente coloca las paletas en una vaporera y cocina al vapor durante aproximadamente una hora o hasta que estén tiernas.
Información Nutricional
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 15 g
- Fibra: 2 g
El brazuelo de cordero es una receta rica en proteínas y grasas saludables. Es una excelente fuente de nutrientes como hierro, zinc y vitamina B12. Además, es una opción deliciosa para disfrutar en ocasiones especiales o simplemente para consentirte a ti mismo.
El brazuelo de cordero es una receta tradicional de la región de Oruro, Bolivia, que se puede preparar de manera sencilla y deliciosa. Con ingredientes básicos y siguiendo algunos pasos simples, podrás disfrutar de un plato lleno de sabor y textura. No dudes en probar esta receta y sorprender a tus invitados con un plato típico de la región.
¡Buen provecho!
