El caldo de cardan es una deliciosa sopa tradicional de La Paz, Bolivia. Es un plato reconfortante y nutritivo que se prepara con una variedad de ingredientes, incluyendo criadillas de toro, pata de res, verduras y especias. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar este delicioso caldo paso a paso.
El caldo de cardan es un plato que requiere tiempo de cocción, pero el resultado final vale la pena. Es perfecto para los días fríos o cuando necesitas un plato reconfortante. Además, es una excelente opción para compartir con la familia y amigos. Ahora, vamos a sumergirnos en la receta y aprender cómo preparar este delicioso caldo de cardan.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción del caldo de cardan puede variar dependiendo de la cantidad de ingredientes que utilices. En promedio, tomará alrededor de 3 a 4 horas para que todos los sabores se mezclen y se obtenga un caldo rico y sabroso. Esta receta rinde aproximadamente 6 porciones generosas.
Ingredientes
- Criadillas de toro: 500 gramos
- Pata de res: 1 unidad
- Zanahoria: 2 unidades, peladas y cortadas en trozos
- Nabo: 1 unidad, pelado y cortado en trozos
- Apio: 2 tallos, cortados en trozos
- Sal: al gusto
- Agua: 3 litros
- Pollo: 500 gramos, cortado en trozos
- Cordero: 500 gramos, cortado en trozos
- Arroz: 1 taza
- Papa: 2 unidades, peladas y cortadas en trozos
- Huevo duro: 2 unidades, peladas y cortadas en trozos
- Cebollín o colas de cebolla: para decorar
Preparación
Paso 1: Preparar los ingredientes
Comienza por lavar bien las criadillas de toro y la pata de res. Luego, corta las criadillas en rodajas y la pata de res en trozos más pequeños. Reserva.
Paso 2: Cocinar la carne
En una olla grande, agrega las criadillas de toro, la pata de res, las zanahorias, el nabo y el apio. Cubre con agua y agrega sal al gusto. Lleva la olla a fuego medio-alto y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Paso 3: Agregar el pollo y el cordero
Una vez que la carne esté tierna, agrega el pollo y el cordero a la olla. Cocina durante 30 minutos adicionales, o hasta que el pollo y el cordero estén cocidos.
Paso 4: Agregar el arroz y las papas
Añade el arroz y las papas a la olla. Cocina durante otros 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y las papas estén tiernas.
Paso 5: Servir
Una vez que el caldo esté listo, retira la olla del fuego y sirve en platos hondos. Decora con los huevos duros y el cebollín o las colas de cebolla. ¡Disfruta de tu delicioso caldo de cardan!
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otras verduras de tu elección, como choclo (maíz), habas o arvejas.
- Si no encuentras criadillas de toro, puedes sustituirlas por riñones de res.
- Si prefieres un caldo más espeso, puedes agregar un poco de harina de maíz o chuño.
- Para darle un toque picante, puedes añadir ají o salsa de ají a tu gusto.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Proteínas: 25 gramos
- Grasas: 10 gramos
- Carbohidratos: 40 gramos
- Fibra: 5 gramos
El caldo de cardan es una receta rica en proteínas y nutrientes. Es una excelente fuente de hierro, zinc y vitaminas del complejo B. Además, es bajo en calorías y grasas, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en tu dieta.
El caldo de cardan es una deliciosa sopa tradicional de La Paz, Bolivia. Con su combinación de carnes, verduras y especias, es un plato reconfortante y nutritivo. Ahora que conoces la receta, ¡no dudes en preparar este delicioso caldo en casa y disfrutarlo con tus seres queridos!
