El Caldo de Matanza es una deliciosa receta tradicional de la región del Beni en Bolivia. Es un plato reconfortante y lleno de sabor que se prepara con carne de cerdo, verduras y especias. Este caldo es perfecto para los días fríos o cuando se quiere disfrutar de una comida casera y reconfortante. A continuación, te mostraremos cómo preparar esta deliciosa receta paso a paso.
El Caldo de Matanza es un plato que requiere un tiempo de cocción prolongado para que la carne se vuelva tierna y los sabores se mezclen adecuadamente. Además, esta receta es ideal para compartir, ya que rinde varias porciones. Ahora, vamos a ver los ingredientes que necesitarás para preparar este delicioso caldo.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción total para preparar el Caldo de Matanza es de aproximadamente 2 horas. Esto incluye el tiempo de cocción de la carne y las verduras. Esta receta rinde alrededor de 6 porciones generosas.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente costillas)
- 1 cebolla grande, picada en trozos grandes
- 2 tomates medianos, picados en trozos grandes
- 1 pimentón verde, picado en trozos grandes
- 2 plátanos verdes, pelados y picados en trozos grandes
- 1/2 repollo, cortado en trozos grandes
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 papas, peladas y cortadas en cubos
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes
Preparación
Paso 1: Cocinar la carne
En una olla grande, coloca la carne de cerdo cortada en trozos y cubre con agua. Agrega sal al gusto y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
Una vez que la carne esté cocida, retírala de la olla y déjala enfriar. Luego, desmenúzala en trozos más pequeños y reserva.
Paso 2: Agregar verduras
En la misma olla donde cocinaste la carne, agrega la cebolla, los tomates, el pimentón y los plátanos picados. También añade las hojas de laurel. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Paso 3: Cocinar hasta que estén suaves
Agrega el repollo, las zanahorias y las papas a la olla. Cubre todos los ingredientes con agua y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que todas las verduras estén suaves.
Una vez que las verduras estén cocidas, agrega la carne desmenuzada nuevamente a la olla y cocina por otros 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Consejos y Variaciones
Si deseas darle un toque extra de sabor al Caldo de Matanza, puedes agregar especias como comino, orégano o ají molido. También puedes añadir un poco de cilantro fresco picado al momento de servir.
Si prefieres una versión más ligera del caldo, puedes utilizar carne de cerdo magra en lugar de costillas. También puedes agregar más verduras como calabaza, choclo o arvejas.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Proteínas: 25g
- Grasas: 15g
- Carbohidratos: 30g
- Fibra: 5g
El Caldo de Matanza es una receta que combina los sabores de la carne de cerdo con las verduras, creando un plato nutritivo y delicioso. Este caldo es rico en proteínas y fibra, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en tu dieta. Además, es una excelente manera de aprovechar los ingredientes de temporada y disfrutar de una comida reconfortante.
Esperamos que esta receta te haya inspirado a preparar el Caldo de Matanza en casa. ¡Disfruta de este plato tradicional boliviano y compártelo con tus seres queridos!
