La carbonada de zapallo es un plato tradicional de la región de Tarija, Bolivia. Es una deliciosa sopa espesa hecha a base de zapallo colonial, carne de vacuno y una variedad de verduras. Es perfecta para los días fríos y se puede disfrutar como plato principal. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa receta paso a paso.
La carbonada de zapallo es un plato que requiere un tiempo de cocción de aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Esta receta rinde para 6 porciones generosas, por lo que es ideal para compartir con la familia o los amigos.
Ingredientes
- 1 kg de zapallo colonial
- 500 g de carne de vacuno (preferiblemente cortada en trozos pequeños)
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 4 papas, peladas y cortadas en cubos
- 2 choclos, desgranados
- 1/2 taza de arvejas
- 4 tazas de caldo de carne
- 2 tomates, pelados y picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ají molido
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 taza de pasas de uva
- 1/4 taza de aceitunas verdes, sin hueso
- 3 huevos
- Perejil picado (opcional, para decorar)
Preparación
Paso 1: Preparar los ingredientes
Comienza pelando y cortando el zapallo colonial en trozos medianos. Luego, corta la carne de vacuno en trozos pequeños si no lo has hecho previamente. Pica la cebolla y el pimiento rojo en trozos pequeños. Corta las zanahorias en rodajas y las papas en cubos. Desgrana los choclos y reserva los granos. Pela y pica los tomates en trozos pequeños.
Paso 2: Cocinar la carne
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento rojo picados y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Añade la carne de vacuno y cocínala hasta que esté dorada por todos lados.
Paso 3: Agregar las verduras
Agrega las zanahorias, las papas, los choclos desgranados y las arvejas a la olla. Revuelve bien para que todos los ingredientes se mezclen. Luego, agrega el caldo de carne y los tomates picados. Condimenta con sal, pimienta, comino, ají molido, laurel y azúcar. Mezcla todo nuevamente.
Paso 4: Cocinar a fuego lento
Reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Deja que la carbonada de zapallo se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las verduras estén tiernas y la carne esté bien cocida. Revuelve de vez en cuando para asegurarte de que no se pegue en el fondo de la olla.
Paso 5: Agregar las pasas de uva y las aceitunas
Una vez que las verduras y la carne estén cocidas, agrega las pasas de uva y las aceitunas verdes a la olla. Mezcla bien y deja que se cocinen durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.
Paso 6: Cocinar los huevos
En una olla aparte, hierve los huevos hasta que estén cocidos. Luego, pélalos y córtalos en rodajas.
Paso 7: Servir la carbonada de zapallo
Sirve la carbonada de zapallo caliente en platos hondos. Decora con rodajas de huevo cocido y perejil picado si lo deseas. ¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante sopa!
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros vegetales de tu elección, como pimientos verdes, calabaza o judías verdes.
- Si prefieres una carbonada más espesa, puedes agregar una cucharada de harina de trigo disuelta en un poco de agua fría y mezclarlo con la sopa.
- Si quieres darle un toque picante, puedes agregar ají picante o salsa de ají a la receta.
- Si no te gustan las pasas de uva, puedes omitirlas o sustituirlas por otro tipo de frutas secas, como ciruelas pasas.
- Para un toque extra de sabor, puedes agregar un poco de vino blanco a la receta.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Grasas: 10g
- Carbohidratos: 40g
- Proteínas: 25g
- Fibra: 8g
La carbonada de zapallo es una receta muy nutritiva y saludable. El zapallo colonial es una excelente fuente de vitamina A y C, así como de fibra. La carne de vacuno aporta proteínas y hierro, mientras que las verduras añaden vitaminas y minerales esenciales. Esta receta también es baja en calorías y grasas, por lo que es ideal para aquellos que siguen una dieta equilibrada.
La carbonada de zapallo es una deliciosa y reconfortante sopa que combina sabores y texturas en cada cucharada. Es una receta tradicional de Tarija, Bolivia, que se puede disfrutar en cualquier época del año. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus seres queridos con este plato lleno de sabor y tradición!
