Las carnitas en salsa verde son un platillo tradicional de la cocina mexicana que combina la jugosidad de la carne de cerdo con el sabor picante y fresco de la salsa verde. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan un plato lleno de sabor y textura. A continuación, te mostraremos cómo preparar carnitas en salsa verde de manera fácil y deliciosa.
Para preparar las carnitas en salsa verde, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes
- 1 kilo de carne de cerdo: Puedes utilizar diferentes cortes de carne de cerdo, como la pierna, la paleta o el lomo.
- 1 kilo de tomates verdes: Los tomates verdes son el ingrediente principal de la salsa verde. Asegúrate de elegir tomates verdes maduros y firmes.
- 2 chiles serranos verdes: Los chiles serranos le darán el toque picante a la salsa verde. Si prefieres un sabor menos picante, puedes utilizar solo un chile serrano.
- 1 diente de ajo: El ajo aportará un sabor delicioso a la salsa verde.
- 1 cebolla: La cebolla se utilizará tanto en la salsa verde como en la preparación de las carnitas.
- Cilantro: El cilantro fresco le dará un sabor fresco y aromático a la salsa verde.
- Sal: La sal se utilizará para sazonar tanto la carne como la salsa verde.
- Aceite vegetal o manteca de cerdo: Se utilizará para cocinar las carnitas.
- Jugo de naranja (opcional): El jugo de naranja se puede agregar a la salsa verde para darle un toque de acidez y dulzura.
- Agua: Se utilizará para cocinar la carne y diluir la salsa verde si es necesario.
- Queso (opcional): Puedes agregar queso rallado sobre las carnitas al momento de servir.
- Tortillas (opcional): Las tortillas son el acompañamiento perfecto para las carnitas en salsa verde.
- Frijoles refritos (opcional): Los frijoles refritos son un complemento delicioso para las carnitas en salsa verde.
Paso 1: Preparar la carne
Comienza por cortar la carne de cerdo en trozos pequeños y sazonarla con sal al gusto. Puedes utilizar diferentes cortes de carne de cerdo, como la pierna, la paleta o el lomo. Si prefieres, también puedes utilizar carne de cerdo deshebrada.
En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal o manteca de cerdo a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne de la olla y reserva.
Paso 2: Preparar la salsa verde
En la misma olla donde cocinaste la carne, agrega la cebolla picada y el ajo picado. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.
Añade los tomates verdes picados y los chiles serranos picados. Cocina por unos minutos hasta que los tomates estén suaves.
Transfiere la mezcla de tomates y chiles a una licuadora y agrega un puñado de cilantro fresco. Licúa hasta obtener una salsa suave. Si la salsa está muy espesa, puedes agregar un poco de agua para diluirla.
Regresa la salsa verde a la olla y agrega el jugo de naranja (opcional). Cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
Paso 3: Cocinar las carnitas
Una vez que la salsa verde esté lista, agrega la carne de cerdo dorada a la olla y mezcla bien para que la carne se impregne de la salsa.
Cubre la olla y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Durante la cocción, asegúrate de revolver de vez en cuando para evitar que la carne se pegue al fondo de la olla.
Si la salsa se reduce demasiado durante la cocción, puedes agregar un poco de agua para mantenerla líquida.
Paso 4: Servir y disfrutar
Una vez que las carnitas estén listas, retíralas de la olla y desmenúzalas con un tenedor. Sirve las carnitas en un plato y baña con la salsa verde.
Puedes acompañar las carnitas en salsa verde con tortillas calientes, frijoles refritos y queso rallado. También puedes agregar un poco de cilantro fresco picado y cebolla picada como topping.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros ingredientes a la salsa verde, como hojas de epazote o chiles jalapeños, para darle un sabor más auténtico.
- Si prefieres un sabor menos picante, puedes quitar las semillas y las venas de los chiles serranos antes de agregarlos a la salsa verde.
- Si no tienes tomates verdes, puedes utilizar tomates rojos en su lugar. El sabor será diferente, pero igualmente delicioso.
- Si no tienes jugo de naranja, puedes utilizar jugo de limón o vinagre para darle acidez a la salsa verde.
- Si prefieres una textura más suave en las carnitas, puedes cocinar la carne en una olla de cocción lenta durante varias horas.
Información Nutricional
- Calorías: 300 por porción
- Grasas: 15g
- Proteínas: 25g
- Carbohidratos: 15g
- Fibra: 3g
Las carnitas en salsa verde son una deliciosa opción para disfrutar en cualquier ocasión. Esta receta combina la jugosidad de la carne de cerdo con el sabor picante y fresco de la salsa verde, creando un plato lleno de sabor y textura. Además, puedes personalizar esta receta agregando tus ingredientes favoritos y ajustando el nivel de picante a tu gusto. ¡Disfruta de las carnitas en salsa verde y sorprende a tus invitados con un platillo tradicional mexicano!
Esperamos que esta receta te haya sido útil y que disfrutes preparando y degustando las carnitas en salsa verde. ¡Buen provecho!
