El cebiche de pato es un plato tradicional de la gastronomía peruana que combina la frescura del pescado crudo con la intensidad de los sabores peruanos. A diferencia del cebiche de pescado, el cebiche de pato se prepara con carne de pato marinada en jugo de naranja agria y ajíes peruanos. El resultado es un plato lleno de sabor y textura, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
Si te preguntas cómo preparar cebiche de pato, estás en el lugar correcto. En este artículo, te enseñaremos una receta paso a paso para que puedas disfrutar de este delicioso plato en la comodidad de tu hogar. Sigue leyendo para descubrir todos los secretos de esta receta.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción para el cebiche de pato es de aproximadamente 2 horas, incluyendo el tiempo de marinado. Esta receta rinde para 6 porciones.
Ingredientes
- 6 presas de pato
- 3 cucharadas de ajo molido
- Jugo de 5 naranjas agrias
- 2 ajíes arnaucho o limo picado
- 3 cucharadas de ají amarillo (escabeche) molido
- 3 cucharadas de ají mirasol (ají amarillo seco) molido
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cebollas grandes cortadas en pluma
- 1 kilo de yuca sancochada
- Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación
Paso 1: Macerar el pato
Coloca las presas de pato en un recipiente y condiméntalas con sal y pimienta. En una taza aparte, mezcla una cucharada de ajo, una pizca de comino, el jugo de naranja agria, el ají limo, la mitad del ají amarillo y del ají mirasol. Vierte esta mezcla sobre las presas de pato y déjalas macerar durante 2 horas.
Paso 2: Dorar el pato
Retira las presas de pato del recipiente y reserva el líquido de la maceración. Calienta aceite vegetal en una sartén y dora las presas de pato por ambos lados. Una vez doradas, retíralas de la sartén y reserva en un plato.
Paso 3: Preparar la salsa
En la misma sartén, agrega el resto de los ajos y ajíes. Sofríe por unos minutos hasta que estén dorados. Luego, añade las presas de pato doradas y el líquido reservado de la maceración. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 4: Agregar la cebolla
Agrega la cebolla cortada en pluma a la sartén y mezcla para distribuirla por toda la sartén. Prueba la sazón y ajusta la sal si es necesario. Vuelve a tapar la sartén y cocina durante 15 minutos más.
Paso 5: Reposar y servir
Apaga el fuego y deja reposar el cebiche de pato por 5 minutos. Sirve en un plato acompañado de arroz, yuca sancochada o una ensalada de lechuga, rodajas de rocoto y aceitunas.
Servir
El cebiche de pato se sirve frío, por lo que es recomendable refrigerarlo durante al menos 1 hora antes de servirlo. Puedes decorar el plato con hojas de cilantro fresco y rodajas de limón para darle un toque de frescura adicional.
Consejos y Variaciones
Si quieres darle un toque extra de sabor al cebiche de pato, puedes agregar un poco de jengibre rallado a la marinada. También puedes añadir un poco de ají amarillo fresco picado para aumentar el nivel de picante.
Si no encuentras pato fresco, puedes utilizar muslos de pato congelados. Solo asegúrate de descongelarlos completamente antes de comenzar la preparación.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Proteínas: 25g
- Grasas: 15g
- Carbohidratos: 30g
- Fibra: 5g
El cebiche de pato es una excelente fuente de proteínas y vitaminas del grupo B. Además, contiene antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
El cebiche de pato es una deliciosa y nutritiva opción para disfrutar en cualquier ocasión. Con esta receta, podrás preparar un cebiche de pato casero lleno de sabor y tradición peruana. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus invitados con esta exquisita receta!
Esperamos que esta receta te haya sido útil y que disfrutes preparando y degustando este delicioso plato peruano. ¡Buen provecho!
