El Chairo paceño es una deliciosa sopa tradicional de Bolivia, originaria de la región de La Paz. Es un plato muy popular y se consume especialmente durante los meses fríos. El Chairo paceño es una sopa muy reconfortante y nutritiva, perfecta para calentar el cuerpo en los días de invierno.
La preparación del Chairo paceño puede variar ligeramente según la región y los ingredientes disponibles, pero en general, consiste en una base de carne de res, papas, chuños (papas deshidratadas), zanahorias, nabos y trigo. También se le añade hierbas como perejil, apio y yerbabuena para darle un sabor fresco y aromático. Además, se puede agregar chalona, que es carne de cordero seca, para darle un toque extra de sabor.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción del Chairo paceño puede variar dependiendo de la cantidad de ingredientes y el tipo de carne utilizado. En promedio, tomará alrededor de 1 hora para cocinar todos los ingredientes y permitir que los sabores se mezclen. Esta receta es para aproximadamente 6 porciones.
Ingredientes
- 4 papas cortadas en juliana
- 6 chuños (papas deshidratadas) machucados
- 2 zanahorias cortadas en juliana
- 1 nabo entero
- 1/2 taza de trigo
- 1/2 kg de carne de pecho de res picada
- 1/2 kg de hueso de res
- 1/2 cebolla sin picar
- 2 cucharas de perejil picado
- 1 cuchara de apio picado
- 1 cuchara de yerbabuena picada
- 100 gr de Chalona (carne de cordero seca) (opcional)
- 4 ajíes (chiles) amarillos secos
- 1 1/2 litros de agua
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1
En una olla grande, coloca el agua y agrega la carne de res picada, los huesos de res y la cebolla. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
Paso 2
Agrega las papas, los chuños, las zanahorias, el nabo y el trigo a la olla. Cocina a fuego medio durante otros 30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y el trigo esté cocido.
Paso 3
Añade el perejil, el apio y la yerbabuena a la olla. Cocina durante 5 minutos más para que las hierbas liberen su aroma y sabor.
Paso 4
En otro recipiente, hidrata los ajíes secos con un poco de agua caliente. Luego, licúa los ajíes hidratados hasta obtener una salsa suave.
Paso 5
Vierte la salsa de ají licuada en una sartén y cocina a fuego medio hasta que la salsa oscurezca ligeramente y se espese. Esta salsa se utilizará como acompañamiento para la sopa.
Paso 6
Sirve el Chairo paceño bien caliente en platos hondos. Si lo deseas, puedes agregar un poco de chicharrón de cerdo para darle un toque crujiente y la salsa de ají picante para darle un poco de picante extra.
Consejos y Variaciones
El Chairo paceño es una receta muy versátil y se puede adaptar según los gustos y preferencias personales. Aquí hay algunos consejos y variaciones que puedes probar:
- Puedes agregar otros vegetales como habas, arvejas o choclo (maíz) para darle más textura y sabor a la sopa.
- Si no encuentras chuños (papas deshidratadas), puedes sustituirlos por papas normales cortadas en trozos pequeños.
- Si no tienes acceso a chalona (carne de cordero seca), puedes omitirla o sustituirla por otro tipo de carne seca como charque (carne de res seca).
- Si prefieres una versión vegetariana del Chairo paceño, puedes omitir la carne y utilizar caldo de verduras en su lugar.
- Para darle un toque de acidez, puedes agregar un poco de jugo de limón fresco justo antes de servir.
Información Nutricional
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 40 g
- Fibra: 8 g
El Chairo paceño es una sopa muy nutritiva y equilibrada. Es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Las papas y los chuños proporcionan carbohidratos para obtener energía, mientras que la carne de res y el trigo aportan proteínas. Además, las verduras como las zanahorias y el nabo agregan vitaminas y minerales esenciales.
El Chairo paceño es una deliciosa sopa tradicional boliviana que combina sabores y texturas para crear un plato reconfortante y nutritivo. Con su base de carne de res, papas, chuños y verduras, es una opción perfecta para los días fríos. ¡No dudes en probar esta receta y disfrutar de todos sus beneficios para la salud!
¡Buen provecho!
