El Chanchito de leche navideño es una deliciosa receta tradicional que se prepara en muchas partes del mundo durante la temporada navideña. Este plato se caracteriza por su sabor jugoso y tierno, y su piel crujiente y dorada. Si estás buscando una receta especial para sorprender a tus invitados en Navidad, el Chanchito de leche navideño es una excelente opción.
En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar el Chanchito de leche navideño de manera fácil y deliciosa. Desde la maceración del chanchito hasta el horneado y el desglasado del fondo de cocción, te guiaremos a través de cada etapa para que puedas disfrutar de un plato navideño perfecto.
Ingredientes
- 1 chanchito de leche entero (aproximadamente 5-6 kg)
- 4 limones
- 4 naranjas
- 8 dientes de ajo
- 2 cucharadas de comino
- 4 ajíes amarillos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
- 1 rama de romero
- 1 taza de agua
- Harina (para espesar el fondo de cocción)
Maceración del chanchito
Paso 1
Comienza por macerar el chanchito en el zumo de los limones y las naranjas. Exprime el jugo de los cítricos y viértelo sobre el chanchito, asegurándote de cubrirlo por completo. Deja que el chanchito se macere en el zumo durante al menos dos horas para que absorba los sabores.
Paso 2
Mientras el chanchito se macera, puedes preparar la pasta de ají. Tuesta los ajos en una sartén sin aceite hasta que estén dorados. Luego, machácalos en un mortero o licúalos hasta obtener una pasta suave.
Preparación de la pasta de ají
Paso 1
En un mortero, agrega los ajos tostados y el comino. Machácalos hasta obtener una pasta homogénea. Si no tienes un mortero, puedes utilizar una licuadora para mezclar los ingredientes.
Paso 2
Añade los ajíes amarillos a la pasta de ají y continúa machacando o licuando hasta obtener una pasta suave. Asegúrate de retirar las semillas y las venas de los ajíes antes de agregarlos.
Paso 3
Sazona la pasta de ají con sal y pimienta al gusto. Agrega aceite vegetal poco a poco hasta obtener una pasta que sea fácil de untar.
Untado del chanchito con la pasta
Paso 1
Una vez que el chanchito haya macerado en el zumo de los cítricos, retíralo del líquido y sécalo con papel absorbente. Asegúrate de que esté completamente seco antes de continuar.
Paso 2
Unta el chanchito por completo con la pasta de ají. Asegúrate de cubrir todas las partes, incluyendo la piel y las cavidades. Puedes utilizar tus manos o un pincel de cocina para hacerlo.
Refrigeración del chanchito
Paso 1
Una vez que hayas untado el chanchito con la pasta de ají, colócalo en una bandeja o fuente de hornear. Cubre el chanchito con papel film y refrigéralo durante toda la noche. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que la carne se impregne de los aromas.
Horneado del chanchito
Paso 1
Al día siguiente, precalienta el horno a 180 °C. Retira el chanchito de la nevera y quita el papel film. Asegúrate de que esté a temperatura ambiente antes de hornearlo.
Paso 2
Coloca el chanchito en la fuente de hornear y agrega una rama de romero y una taza de agua. Esto ayudará a mantener la carne jugosa durante el horneado.
Paso 3
Hornea el chanchito durante al menos tres horas, o hasta que esté dorado y crujiente. Durante el horneado, puedes rociar el chanchito con su propio jugo para mantenerlo jugoso y evitar que se seque.
Desglasado y espesado del fondo de cocción
Paso 1
Una vez que el chanchito esté listo, retíralo del horno y colócalo en una bandeja. Deja que repose durante unos minutos antes de cortarlo.
Paso 2
Para aprovechar los sabores del fondo de cocción, desglasa la fuente de hornear con un poco de agua caliente. Raspa los trozos dorados y mezcla bien para obtener un líquido sabroso.
Paso 3
Para espesar el fondo de cocción, puedes agregar harina poco a poco y mezclar hasta obtener la consistencia deseada. Asegúrate de cocinar la harina durante unos minutos para eliminar el sabor a crudo.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros ingredientes a la pasta de ají, como ají panca o ají mirasol, para darle un sabor más picante.
- Si no tienes tiempo para macerar el chanchito durante la noche, puedes dejarlo macerar durante al menos una hora antes de hornearlo.
- Para obtener una piel más crujiente, puedes aumentar la temperatura del horno durante los últimos minutos de cocción.
- Acompaña el Chanchito de leche navideño con papas doradas, ensalada fresca y salsa criolla para completar la experiencia.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 10 g
- Proteínas: 45 g
El Chanchito de leche navideño es una receta deliciosa y festiva que seguramente será un éxito en tu mesa navideña. Con su piel crujiente y su carne jugosa, este plato es perfecto para celebrar con familiares y amigos. Además, puedes personalizar la receta según tus preferencias añadiendo ingredientes adicionales a la pasta de ají. ¡Disfruta de esta deliciosa receta navideña y celebra las fiestas con un plato tradicional y sabroso!
Esperamos que esta receta te haya sido útil y que disfrutes preparando y compartiendo el Chanchito de leche navideño con tus seres queridos. ¡Felices fiestas!
