La chanfaina es un plato tradicional de la cocina boliviana, especialmente popular en la región de La Paz. Se trata de un guiso hecho a base de menudos de chivito, condimentado con especias y cocinado lentamente para lograr un sabor delicioso y una textura tierna. La chanfaina es una receta que ha pasado de generación en generación y se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía boliviana.
Si te preguntas cómo preparar chanfaina, estás en el lugar correcto. En este artículo te enseñaremos paso a paso cómo hacer este delicioso plato boliviano. Desde los ingredientes necesarios hasta los consejos y variaciones, aquí encontrarás toda la información que necesitas para sorprender a tus invitados con una auténtica chanfaina.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción de la chanfaina puede variar dependiendo de la cantidad de menudos de chivito que utilices y del fuego utilizado. En promedio, la cocción puede tomar alrededor de 1 hora. En cuanto a las porciones, esta receta alcanza para aproximadamente 4 personas.
Ingredientes
- Orégano, a gusto
- Ají molido, a gusto
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto
- Vino blanco, 50 cc
- Ajo, 2 dientes
- Cebolla, 1
- Menudos de chivito, 300 g
- Grasa de chivito, 30 g
- Sangre de chivito o morcilla, c/n
- Agua, 4 cucharaditas
- Harina, 1 cucharadita
- Pan casero, 2 rodajas
Preparación
Paso 1: Preparar los ingredientes
Comienza por lavar las verduras y picar finamente el ajo y el perejil. Luego, corta la cebolla en brunoise.
Paso 2: Rehogar las verduras
En una sartén, pon la grasa de chivito a calentar y rehoga allí las verduras (ajo, perejil y cebolla) durante 5 a 8 minutos, hasta que estén tiernas.
Paso 3: Agregar los menudos de chivito
Una vez que las verduras estén tiernas, agrega los menudos de chivito a la sartén y mezcla bien. Condimenta con orégano, ají molido, sal y pimienta al gusto. Cocina durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los menudos estén cocidos.
Paso 4: Cortar los menudos en trozos pequeños
Cuando los menudos estén cocidos, retíralos de la sartén y córtalos en trozos pequeños. Vuelve a agregarlos a la sartén.
Paso 5: Agregar la sangre o la morcilla
Ahora es el momento de agregar la sangre de chivito o la morcilla a la sartén. Si no tienes acceso a estos ingredientes, puedes utilizar harina disuelta en agua como sustituto. Agrega también el vino blanco y continúa cocinando durante 5 minutos más, hasta que la chanfaina esté lista.
Paso 6: Servir la chanfaina
Sirve la chanfaina como entrada en cazuelitas acompañadas de pan casero, o sobre rodajas de pan tostado. ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de este delicioso plato boliviano.
Consejos y Variaciones
Si quieres darle un toque personal a tu chanfaina, aquí te dejamos algunos consejos y variaciones:
- Puedes agregar otros condimentos como comino, pimentón o ají amarillo para darle más sabor a la chanfaina.
- Si no encuentras menudos de chivito, puedes utilizar menudos de cordero o de cerdo como alternativa.
- Si prefieres una chanfaina más picante, puedes aumentar la cantidad de ají molido o agregar ají fresco picado.
- Para una versión más saludable, puedes utilizar aceite de oliva en lugar de grasa de chivito.
Información Nutricional
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 20 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 10 g
- Fibra: 2 g
La chanfaina es una receta rica en proteínas y nutrientes esenciales. Los menudos de chivito son una excelente fuente de hierro, zinc y vitamina B12. Además, los condimentos utilizados en la preparación de la chanfaina, como el orégano y el ají molido, aportan antioxidantes y propiedades antiinflamatorias.
La chanfaina es un plato tradicional boliviano que no puedes dejar de probar. Su sabor único y su textura tierna la convierten en una opción deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión. Sigue nuestra receta paso a paso y sorprende a tus seres queridos con esta deliciosa especialidad de La Paz.
¡Buen provecho!
