El Charkecan orureño con choclo es un plato tradicional de la región de Oruro en Bolivia. Esta deliciosa receta combina el charque, que es carne de llama deshidratada, con choclo tierno y otros ingredientes que le dan un sabor único y delicioso. Si te gusta la comida boliviana y quieres probar algo auténtico, esta receta es perfecta para ti. A continuación, te explicaremos paso a paso cómo preparar el Charkecan orureño con choclo.
El Charkecan orureño con choclo es un plato que requiere un poco de tiempo de preparación y cocción, pero el resultado final vale la pena. El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la cantidad de charque y choclo que utilices, así como de la potencia de tu olla de presión. En general, el tiempo de cocción del charque en la olla de presión es de aproximadamente 30 minutos, mientras que la cocción de los choclos puede llevar alrededor de 45 minutos. Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones.
Ingredientes
- 500 gramos de charque de llama
- 1 cabeza de cebolla
- Comino al gusto
- Pimienta al gusto
- Ajos al gusto
- 4 choclos tiernos
- Azúcar al gusto
- 4 huevos
Preparación
Lavado y corte del charque
Comienza lavando el charque de llama con abundante agua para eliminar cualquier impureza. Luego, corta el charque en trozos grandes para facilitar su cocción.
Cocción del charque en olla de presión
Coloca el charque en una olla de presión junto con una cabeza de cebolla entera, comino, pimienta y ajos al gusto. Agrega suficiente agua para cubrir el charque y los condimentos. Cocina el charque en la olla de presión durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté tierno.
Mortaceado y desmenuzado del charque
Una vez que el charque esté cocido, escurre el caldo y coloca el charque en un batán o tabla de cocina. Utiliza un mazo o moroco para mortacear el charque, golpeándolo hasta que esté bien desmenuzado. También puedes desmenuzar el charque con las manos si lo prefieres.
Sofríe el charque
En una sartén grande, calienta un poco de aceite y agrega el charque desmenuzado. Sofríe el charque a fuego medio-alto hasta que esté crocante y dorado. Esto le dará un sabor delicioso y una textura crujiente al plato.
Preparación de la chala y cocción de los choclos
Para preparar la chala, retira las hojas externas del choclo y reserva las hojas más tiernas. En una olla grande, coloca las hojas de chala en el fondo y coloca los choclos encima. Agrega suficiente agua para cubrir los choclos y agrega una pizca de azúcar para realzar su sabor. Cocina los choclos a fuego medio-alto durante aproximadamente 20 minutos, luego reduce el fuego a mínimo y cocina durante otros 25 minutos, o hasta que los choclos estén tiernos.
Corte y desgrane del choclo
Una vez que los choclos estén cocidos, retíralos del agua y déjalos enfriar un poco. Luego, corta los choclos en rodajas gruesas y desgránalos con cuidado para separar los granos de choclo.
Cocción de los huevos
En una olla pequeña, coloca los huevos y agrega suficiente agua para cubrirlos. Cocina los huevos a fuego mínimo durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén cocidos. Luego, retira los huevos del agua caliente y déjalos enfriar antes de pelarlos.
Consejos y Variaciones
– Puedes agregar otros condimentos y especias al charque, como ají molido, orégano o hierbas frescas, para darle más sabor.
– Si no encuentras charque de llama, puedes utilizar charque de res o cualquier otra carne deshidratada.
– Puedes servir el Charkecan orureño con choclo acompañado de arroz blanco y llajwa, una salsa picante boliviana.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Proteínas: 30 gramos por porción
- Grasas: 10 gramos por porción
- Carbohidratos: 40 gramos por porción
- Fibra: 5 gramos por porción
El Charkecan orureño con choclo es una receta llena de sabor y tradición. El charque le da un toque ahumado y salado al plato, mientras que el choclo tierno aporta dulzura y textura. Esta combinación de sabores y texturas hace que este plato sea único y delicioso.
Además, el Charkecan orureño con choclo es una fuente de proteínas de alta calidad, lo que lo convierte en una opción nutritiva para incluir en tu dieta. También es bajo en grasas y contiene fibra, lo que lo hace satisfactorio y saludable.
El Charkecan orureño con choclo es una receta tradicional boliviana que vale la pena probar. Con su combinación de sabores y texturas, es un plato que te transportará a la región de Oruro y te hará disfrutar de la auténtica cocina boliviana. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con esta deliciosa receta!
