El Charquekan de llama es un plato tradicional de Bolivia que se caracteriza por su sabor único y delicioso. El charque, que es carne de llama deshidratada y salada, es el ingrediente principal de esta receta. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar el Charquekan de llama paso a paso, para que puedas disfrutar de este plato típico en la comodidad de tu hogar.
El Charquekan de llama es un plato que requiere tiempo de cocción y paciencia, pero el resultado final vale la pena. El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la cantidad de charque que utilices, pero en promedio, tomará alrededor de 2 horas. Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones.
Ingredientes
- 500 gramos de charque de llama
- 2 cebollas grandes
- 2 tomates grandes
- 2 ajíes amarillos
- 4 papas
- 4 huevos
- Aceite vegetal
- Sal al gusto
Preparación
Desalar el charque
Para comenzar, coloca el charque en un recipiente hondo con agua fría para desalar. Deja reposar durante al menos 2 horas, cambiando el agua cada 30 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de sal del charque.
Desmenuzar el charque
Una vez que el charque esté desalado, escurre el agua y lávalo para eliminar cualquier residuo de sal. Luego, golpea el charque en un batán o con un mazo de cocina hasta desmenuzarlo en trozos pequeños. Este paso es importante para asegurarte de que el charque esté bien desmenuzado y listo para ser cocinado.
Preparar el ají
En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal y agrega la cebolla picada. Sofríe la cebolla hasta que esté dorada y transparente. Luego, añade los ajíes amarillos picados y continúa cocinando hasta que estén suaves.
Agregar el charque al ají
Añade el charque desmenuzado al preparado de ají y mezcla bien. Asegúrate de que el charque esté bien incorporado con el ají y las cebollas. Cocina a fuego medio durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
Cocinar hasta que esté casi seco
Agrega un poco de agua caliente al charque y ají, suficiente para cubrir ligeramente los ingredientes. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente. El objetivo es cocinar el charque hasta que esté casi seco y la carne esté tierna.
Cocer papas y huevos
Mientras el charque se cocina, pela las papas y los huevos. Luego, colócalos en una olla con agua y sal. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén tiernas y los huevos estén cocidos. Una vez cocidos, retira del fuego y reserva.
Preparar la sarza
Para preparar la sarza, pica finamente los tomates y las cebollas. Colócalos en un tazón y mezcla bien.
Aderezar la sarza
Agrega sal y aceite al gusto a la sarza y mezcla nuevamente. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados y la sarza esté bien aderezada.
Consejos y Variaciones
Si deseas darle un toque picante al Charquekan de llama, puedes agregar ají rojo picado al ají amarillo. Esto le dará un sabor más intenso y picante al plato. También puedes agregar otras verduras como zanahorias o choclo para darle más textura y sabor.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Proteínas: 25 gramos
- Grasas: 10 gramos
- Carbohidratos: 40 gramos
- Fibra: 5 gramos
El Charquekan de llama es una receta llena de sabor y tradición boliviana. El charque, que es una carne deshidratada y salada, le da un sabor único y delicioso a este plato. Además, es una excelente fuente de proteínas y nutrientes esenciales.
Esperamos que esta receta te haya inspirado a probar el Charquekan de llama en casa. ¡Disfruta de este plato tradicional boliviano y compártelo con tus seres queridos!
