El chicharrón de gallina es un plato tradicional de la gastronomía peruana que se caracteriza por su sabor delicioso y su textura crujiente. Es una receta muy popular en todo el país y se suele servir como plato principal acompañado de arroz, yuca o papas. Si te gusta la comida peruana y quieres aprender cómo preparar chicharrón de gallina en casa, estás en el lugar correcto. En este artículo, te mostraremos paso a paso cómo hacer esta deliciosa receta.
El chicharrón de gallina se prepara a partir de trozos de gallina que se fríen hasta que queden dorados y crujientes. Para lograr este resultado, es importante seguir algunos pasos clave y utilizar los ingredientes adecuados. A continuación, te presentamos la lista de ingredientes que necesitarás para preparar chicharrón de gallina:
Ingredientes
- Gallina: 1 gallina entera cortada en trozos
- Aceite vegetal: cantidad suficiente para freír
- Sal: al gusto
- Pimienta: al gusto
- Ajo: 4 dientes, picados
- Sillao (salsa de soya): 2 cucharadas
- Limón: el jugo de 1 limón
- Harina: 1 taza
- Agua: 1 taza
- Cebolla: 1 cebolla grande, cortada en juliana
- Ají amarillo: 2 ajíes amarillos, sin semillas y picados
- Hojas de laurel: 2 hojas
- Comino: 1 cucharadita
- Vinagre: 2 cucharadas
- Papas: 4 papas amarillas, peladas y cortadas en rodajas
- Cilantro (opcional): al gusto, picado
- Rocoto (opcional): al gusto, picado
Preparación
Paso 1: Adobar la gallina
Para comenzar, debes adobar la gallina con sal, pimienta, ajo, sillao y jugo de limón. Mezcla todos estos ingredientes en un recipiente y luego agrega los trozos de gallina. Asegúrate de que todos los trozos estén bien cubiertos con el adobo. Deja marinar la gallina durante al menos 1 hora para que absorba todos los sabores.
Paso 2: Preparar la masa
Mientras la gallina se está marinando, puedes preparar la masa para cubrir los trozos de gallina. En un recipiente, mezcla la harina con el agua hasta obtener una masa suave y homogénea. Añade sal y pimienta al gusto. Esta masa servirá para darle ese toque crujiente al chicharrón.
Paso 3: Freír la gallina
Una vez que la gallina ha marinado lo suficiente, es hora de freírla. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de agregar los trozos de gallina. Escurre los trozos de gallina del adobo y pásalos por la masa preparada anteriormente, asegurándote de que estén bien cubiertos.
Coloca los trozos de gallina en el aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados y crujientes. Es importante voltearlos constantemente para que se cocinen de manera uniforme. Una vez que estén listos, retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Paso 4: Preparar la salsa
Mientras los trozos de gallina se están friendo, puedes preparar la salsa que acompañará al chicharrón. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla, el ají amarillo, las hojas de laurel, el comino y el vinagre. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y los sabores se hayan mezclado. Retira las hojas de laurel antes de servir.
Paso 5: Servir el chicharrón de gallina
Una vez que los trozos de gallina estén listos y la salsa esté lista, es hora de servir el chicharrón de gallina. Puedes acompañarlo con papas amarillas fritas y una ensalada de rocoto y cilantro. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de cilantro picado sobre el chicharrón para darle un toque de frescura.
Consejos y Variaciones
- Puedes utilizar pollo en lugar de gallina si lo prefieres. El resultado será igualmente delicioso.
- Si quieres que el chicharrón de gallina sea aún más crujiente, puedes pasar los trozos de gallina por harina antes de sumergirlos en la masa.
- Si no tienes ají amarillo, puedes utilizar ají panca o ají rocoto en su lugar. El sabor será ligeramente diferente, pero igualmente delicioso.
- Si prefieres una versión más ligera del chicharrón de gallina, puedes hornear los trozos de gallina en lugar de freírlos. Simplemente colócalos en una bandeja para hornear y cocínalos a 180°C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Grasas: 20g
- Proteínas: 30g
- Carbohidratos: 15g
- Fibra: 2g
El chicharrón de gallina es un plato delicioso y lleno de sabor que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Además de su increíble sabor, este plato también tiene algunos beneficios para la salud. La gallina es una excelente fuente de proteínas, que son esenciales para el crecimiento y reparación de los tejidos. También contiene vitaminas y minerales importantes como hierro, zinc y vitamina B12.
Así que la próxima vez que quieras disfrutar de un plato peruano tradicional, no dudes en preparar chicharrón de gallina. Sigue los pasos de esta receta y sorprende a tus amigos y familiares con un plato delicioso y crujiente. ¡Buen provecho!
