El Chupe sureño es un plato tradicional de la cocina peruana que se caracteriza por ser una sopa espesa y abundante, llena de sabores y texturas. Es una receta perfecta para los días fríos, ya que su calidez reconforta el cuerpo y el alma. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar el Chupe sureño de manera sencilla y deliciosa.
El Chupe sureño es originario de la región sur del Perú, específicamente de Arequipa. Su nombre proviene del quechua «chupi», que significa «sopa». Esta receta se ha transmitido de generación en generación, y cada familia tiene su propia versión y secretos para hacerlo aún más especial.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción del Chupe sureño puede variar dependiendo de la cantidad de ingredientes y la intensidad del fuego. En promedio, tomará alrededor de 1 hora y 30 minutos. Esta receta rinde aproximadamente para 6 porciones generosas.
Ingredientes
- 1 cebolla grande, picada en cubos
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 ají amarillo, sin venas ni semillas, picado en cubos
- 1 cucharadita de orégano
- 2 tomates, pelados y picados en cubos
- Sal y pimienta al gusto
- 1 rama de apio, picada en trozos
- 1 taza de zapallo, pelado y cortado en cubos
- 1 zanahoria, pelada y cortada en cubos
- 1 ramita de perejil, picado finamente
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 papas, peladas y cortadas en cubos
- 1/2 taza de arroz
- 2 huevos duros, cortados en rodajas
- 100 gramos de queso fresco, desmenuzado
- Camote morado sancochado (opcional, para acompañar)
Paso a paso
1. Preparación de los ingredientes
Comienza por preparar todos los ingredientes. Pica la cebolla en cubos, los ajos finamente, el ají amarillo en cubos sin venas ni semillas, los tomates pelados en cubos, el apio en trozos, el zapallo y la zanahoria en cubos, el perejil finamente picado, las papas peladas en cubos y los huevos duros en rodajas.
2. Sofrito
En una olla grande, calienta un poco de aceite y añade la cebolla, los ajos, el ají amarillo, el orégano y los tomates. Cocina a fuego medio hasta que los ingredientes estén suaves y fragantes. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
3. Añadir las verduras
Agrega el apio, el zapallo, la zanahoria y el perejil a la olla. Cocina por unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que las verduras estén ligeramente doradas.
4. Incorporar el caldo y las papas
Vierte el caldo de pollo en la olla y agrega las papas y el arroz. Deja que la sopa hierva a fuego medio-alto hasta que las papas estén cocidas y el arroz esté tierno. Esto tomará aproximadamente 30 minutos.
5. Añadir los huevos duros
Una vez que las papas y el arroz estén cocidos, agrega las rodajas de huevos duros a la olla. Deja que la sopa hierva por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
6. Retirar los ingredientes no deseados
Antes de servir el Chupe sureño, retira las ramas de apio y los granos de pimienta que puedan haber quedado en la olla. Esto ayudará a que la sopa tenga una textura más suave y agradable.
7. Agregar el queso
Justo antes de servir, agrega el queso fresco desmenuzado a la olla. Revuelve suavemente para que se derrita y se mezcle con los demás ingredientes.
8. Servir y acompañar
Sirve el Chupe sureño caliente en platos hondos. Puedes acompañarlo con camote morado sancochado, que le dará un toque dulce y complementará perfectamente los sabores de la sopa.
Consejos adicionales
- Si no encuentras ají amarillo fresco, puedes utilizar ají amarillo en pasta o ají amarillo en polvo como sustitutos.
- Si prefieres una sopa más espesa, puedes agregar un poco de harina de trigo o maicena diluida en agua fría. Añádela a la olla y cocina por unos minutos hasta que la sopa espese.
- Si deseas un toque de picante extra, puedes añadir ají rocoto picado en cubos pequeños.
- El queso fresco puede ser reemplazado por queso feta o queso ricotta, si lo prefieres.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Grasas: 10g
- Carbohidratos: 50g
- Proteínas: 15g
- Fibra: 8g
El Chupe sureño es una receta muy completa y nutritiva. Está lleno de verduras, que aportan vitaminas y minerales esenciales para el organismo. Además, el queso fresco le da un toque de proteínas y calcio. Esta sopa es perfecta para una comida reconfortante y saludable.
El Chupe sureño es una deliciosa sopa tradicional peruana que combina sabores intensos y texturas reconfortantes. Con ingredientes simples y pasos sencillos, puedes preparar esta receta en casa y disfrutar de un plato lleno de tradición y sabor. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tu familia con esta deliciosa receta sureña!
