El chupín de pescado es un plato tradicional de la cocina argentina que se caracteriza por ser un guiso de pescado con verduras y caldo. Es una receta muy sabrosa y nutritiva, perfecta para disfrutar en cualquier época del año. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar un delicioso chupín de pescado paso a paso.
El chupín de pescado es un plato que requiere un tiempo de cocción de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, y alcanza para 4 porciones generosas. A continuación, te detallamos los ingredientes que necesitarás para preparar esta receta:
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción del chupín de pescado es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Esto incluye el tiempo de preparación de los ingredientes, el tiempo de cocción de las verduras y el pescado, y el tiempo de reposo antes de servir. Esta receta alcanza para 4 porciones generosas.
Ingredientes
- 1 kg de pescado (merluza, corvina o cualquier otro pescado de carne blanca)
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 tomates
- 1 lata de tomate triturado
- 2 tazas de caldo de pescado
- 2 tazas de agua
- 4 papas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Perejil picado para decorar
- Aceite de oliva
- Jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Limpieza y maceración del pescado
Comienza por limpiar el pescado, retirando las escamas y las vísceras. Luego, lávalo con agua fría y sécalo con papel absorbente. Corta el pescado en filetes y colócalos en un recipiente. Rocía los filetes con jugo de limón y sazónalos con sal y pimienta negra. Deja que el pescado se marine durante al menos 30 minutos.
Corte de verduras
Mientras el pescado se macera, corta las cebollas en aros, el pimiento en juliana y pica los dientes de ajo finamente.
Preparación del sofrito
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas, el pimiento y el ajo picado y cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
Agregado de tomate
Añade el vino blanco a la sartén y deja que se evapore el alcohol. Luego, agrega los tomates cortados en cubos y cocina durante unos minutos hasta que se ablanden.
Incorporación de caldo y agua
Una vez que los tomates estén cocidos, agrega el tomate triturado a la sartén y mezcla bien. A continuación, añade el caldo de pescado y el agua y lleva la mezcla a ebullición.
Cocción de las papas
Mientras el caldo hierve, pela las papas y córtalas en rodajas. Agrega las papas a la sartén y deja que se cuezan hasta que estén tiernas.
Añadido de pimentón y ajuste de sazón
Una vez que las papas estén cocidas, añade el pimentón dulce a la sartén y mezcla bien. Prueba el caldo y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
Cocción del pescado
Corta los filetes de pescado en trozos más pequeños y añádelos al caldo. Cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente.
Finalización y presentación
Una vez que el pescado esté cocido, retira la sartén del fuego y deja reposar el chupín durante al menos 30 minutos antes de servirlo. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Antes de servir, espolvorea perejil picado por encima para darle un toque de frescura.
Consejos y Variaciones
– Puedes utilizar cualquier tipo de pescado de carne blanca para hacer el chupín. Algunas opciones populares son la merluza, la corvina, el lenguado o el mero.
– Si prefieres un chupín más espeso, puedes agregar una cucharada de harina al sofrito antes de añadir el tomate.
– Si te gusta el picante, puedes añadir una pizca de ají molido o chile en polvo al sofrito.
– Puedes agregar otros vegetales al chupín, como zanahorias, choclo o papas dulces, para darle más textura y sabor.
Información Nutricional
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 35 g
- Fibra: 5 g
El chupín de pescado es una receta muy nutritiva, ya que el pescado es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Además, las verduras aportan vitaminas y minerales, y las papas son una buena fuente de carbohidratos.
El chupín de pescado es un plato delicioso y saludable que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Sigue los pasos de esta receta y sorprende a tus invitados con un guiso de pescado lleno de sabor y nutrientes. ¡Buen provecho!
