La colita de cordero es un plato tradicional de la región de Oruro, Bolivia. Es una receta deliciosa y llena de sabor, perfecta para disfrutar en ocasiones especiales o simplemente para consentirnos con un buen plato de comida. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar colita de cordero paso a paso, para que puedas disfrutar de este exquisito platillo en la comodidad de tu hogar.
La colita de cordero es un plato que requiere un poco de tiempo de cocción, pero el resultado final vale la pena. La carne de cordero es tierna y jugosa, y se combina perfectamente con los choclos y las papas. Además, la colita de cordero es una excelente fuente de proteínas y nutrientes esenciales para nuestro organismo.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción de la colita de cordero puede variar dependiendo del tamaño de las colas y de la intensidad del fuego. En promedio, el tiempo de cocción es de aproximadamente 2 horas. Esta receta rinde para 4 porciones generosas.
Ingredientes
- 4 colas de cordero
- 1 cebolla
- 1 ramita de perejil
- Sal al gusto
- 4 choclos
- 4 papas
- Pimienta al gusto
- Comino al gusto
- 2 dientes de ajo
- Aceite para freír
Paso 1: Hervir las colas de cordero
Para comenzar, lleva al fuego una olla grande con agua y añade las colas de cordero, la cebolla cortada en trozos grandes, el perejil y sal al gusto. Deja que las colas de cordero hiervan a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que estén bien tiernas y se desprendan fácilmente del hueso.
Una vez que las colas de cordero estén listas, retíralas del caldo y déjalas enfriar un poco. Luego, desmenúzalas con las manos o con la ayuda de un tenedor, separando la carne de los huesos. Reserva la carne para más adelante.
Paso 2: Cocinar los choclos y las papas
Mientras las colas de cordero se están cocinando, aprovecha el tiempo para cocinar los choclos y las papas. En una olla aparte, pon a cocinar los choclos y las papas cortados en trozos grandes en agua con sal. Cocina a fuego medio-alto hasta que estén tiernos, pero aún firmes.
Una vez que los choclos y las papas estén listos, escúrrelos y reserva.
Paso 3: Sazonar las colas de cordero
Una vez que las colas de cordero estén desmenuzadas, sazónalas con sal, pimienta, comino y los dientes de ajo finamente picados. Mezcla bien para que todos los sabores se integren y reserva.
Paso 4: Freír las colas de cordero
En una sartén grande, calienta suficiente aceite para freír las colas de cordero. Añade la carne sazonada y fríe a fuego medio-alto hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Una vez que las colas de cordero estén doradas, retíralas del fuego y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Paso 5: Servir y disfrutar
Para servir la colita de cordero, coloca en cada plato una porción de choclo y papas cocidas, y encima añade la carne de cordero dorada y crujiente. Puedes acompañar con llajuita, una salsa picante típica de Bolivia, para darle un toque extra de sabor.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa colita de cordero, un plato tradicional de Oruro, Bolivia. Esta receta es perfecta para compartir en familia o para sorprender a tus invitados en una ocasión especial. ¡Buen provecho!
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros condimentos y especias a la carne de cordero, como ají molido, orégano o hierbas provenzales, para darle un toque de sabor extra.
- Si prefieres una versión más saludable, puedes cocinar las colas de cordero al horno en lugar de freírlas. Simplemente colócalas en una bandeja para horno y hornea a 180°C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Si no encuentras choclos frescos, puedes utilizar choclos enlatados o congelados. Solo asegúrate de seguir las instrucciones de cocción del empaque.
- Si deseas un plato más completo, puedes agregar otros vegetales a la receta, como zanahorias, arvejas o habas.
Información Nutricional
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 30 g
- Fibra: 5 g
La colita de cordero es una receta rica en proteínas, vitaminas y minerales. La carne de cordero es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, que son esenciales para el crecimiento y reparación de los tejidos. Además, contiene vitaminas del complejo B, hierro y zinc, que son nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
Al combinar la colita de cordero con choclos y papas, obtenemos una receta equilibrada y nutritiva. Los choclos son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, mientras que las papas aportan carbohidratos y vitaminas del complejo B.
La colita de cordero es una receta deliciosa y nutritiva que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Anímate a prepararla siguiendo estos sencillos pasos y sorprende a tus seres queridos con un plato tradicional de la región de Oruro, Bolivia.
¡Buen provecho!
