El Conejo a la bilbaína es un plato tradicional de la cocina española que se originó en la región de Bilbao. Esta receta es conocida por su delicioso sabor y su combinación de ingredientes que le dan un toque único. Si te preguntas cómo preparar Conejo a la bilbaína, estás en el lugar correcto. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo hacer esta exquisita receta.
El Conejo a la bilbaína es un plato que combina la carne de conejo con una salsa rica y sabrosa. La carne de conejo es tierna y baja en grasa, lo que la convierte en una opción saludable. Además, la salsa a base de vino tinto, chocolate, almendras, manzana y setas le da un sabor único y delicioso. Este plato es perfecto para una comida especial o para sorprender a tus invitados con un plato tradicional español.
Ingredientes
- 1 conejo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de vino tinto
- 2 tazas de caldo de pollo
- 50 gramos de chocolate negro, rallado
- 50 gramos de almendras, picadas
- 1 manzana, pelada y cortada en cubos
- 200 gramos de setas, cortadas en láminas
- Perejil picado, para decorar
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Lavar y cortar el conejo
Comienza por lavar el conejo y secarlo con papel absorbente. Luego, córtalo en porciones más pequeñas para facilitar la cocción.
Sofreír el conejo
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de conejo y dóralos por todos sus lados. Esto ayudará a sellar los jugos y a darle un sabor más intenso a la carne.
Agregar cebolla y ajo
Una vez que el conejo esté dorado, agrega la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y los ajos estén dorados.
Añadir harina y revolver
Espolvorea la harina sobre el conejo, la cebolla y el ajo. Revuelve bien para que la harina se mezcle con los jugos de la carne y forme una especie de roux.
Verter vino tinto y caldo
Añade el vino tinto y el caldo de pollo a la olla. Revuelve bien para que todos los ingredientes se mezclen. Deja que la salsa hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo.
Incorporar chocolate, almendras, manzana y setas
Ahora es el momento de agregar el chocolate rallado, las almendras picadas, la manzana en cubos y las setas cortadas en láminas. Estos ingredientes le darán un sabor único y delicioso al Conejo a la bilbaína.
Cocinar durante veinte minutos
Cocina el Conejo a la bilbaína a fuego medio-bajo durante veinte minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado ligeramente. Revuelve de vez en cuando para asegurarte de que todos los ingredientes se cocinen de manera uniforme.
Rectificar la sazón antes de servir
Antes de servir el Conejo a la bilbaína, prueba la salsa y rectifica la sazón si es necesario. Agrega sal y pimienta al gusto para realzar los sabores.
Espolvorear perejil picado
Antes de llevar el plato a la mesa, espolvorea perejil picado por encima para darle un toque de frescura y color.
Disfrutar del Conejo a la bilbaína
Sirve el Conejo a la bilbaína caliente y disfruta de su delicioso sabor. Puedes acompañarlo con arroz blanco, patatas asadas o una ensalada fresca. ¡Buen provecho!
Consejos y Variaciones
– Puedes marinar el conejo en vino tinto durante unas horas antes de cocinarlo para darle un sabor más intenso.
– Si no te gusta el sabor del chocolate en platos salados, puedes omitirlo o reducir la cantidad según tu preferencia.
– Si no encuentras setas frescas, puedes utilizar setas en conserva o secas. Solo asegúrate de hidratarlas antes de agregarlas al plato.
– Puedes añadir otros ingredientes a la receta, como zanahorias, pimientos o tomates, para darle más sabor y textura.
Información Nutricional
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 20 g
- Fibra: 5 g
El Conejo a la bilbaína es una receta deliciosa y nutritiva. La carne de conejo es una excelente fuente de proteínas magras y baja en grasa. Además, los ingredientes como el vino tinto, el chocolate, las almendras y las setas aportan nutrientes esenciales como antioxidantes, fibra y minerales. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una opción saludable y sabrosa para disfrutar en su mesa.
El Conejo a la bilbaína es un plato tradicional de la cocina española que combina la carne de conejo con una salsa rica y sabrosa. Con ingredientes como el vino tinto, el chocolate, las almendras, la manzana y las setas, este plato tiene un sabor único y delicioso. Sigue los pasos de esta receta y disfruta de un plato lleno de sabor y tradición. ¡Buen provecho!
