El conejo al tomillo con alcachofas es un plato delicioso y saludable que combina la suavidad de la carne de conejo con el sabor aromático del tomillo y la textura crujiente de las alcachofas. Es una receta fácil de preparar y perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar este exquisito plato.
El conejo es una carne magra y baja en grasa, lo que la convierte en una opción saludable para incluir en nuestra dieta. Además, es una excelente fuente de proteínas y vitaminas del grupo B. Por otro lado, las alcachofas son ricas en fibra, antioxidantes y minerales como el hierro y el potasio. Combinadas con el tomillo, que tiene propiedades digestivas y antioxidantes, esta receta se convierte en una opción nutritiva y deliciosa.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción para esta receta es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Rinde 4 porciones generosas.
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- 1 conejo troceado
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 6 alcachofas
- 1 vaso de vino blanco
- 1 chupito de brandy
- 400 ml de agua
- Tomillo y orégano
Elaboración
Paso 1: Salpimentar el conejo
Comienza salpimentando el conejo troceado. Asegúrate de sazonar bien todas las piezas para realzar su sabor. Puedes utilizar sal y pimienta al gusto.
Paso 2: Dorar el conejo
En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Añade el conejo y dóralo por todos lados para sellar los jugos y obtener un exterior crujiente. Esto le dará un sabor más intenso al plato.
Paso 3: Sofreír la cebolla y los ajos
Pica la cebolla y los ajos en brunoise, es decir, en trozos pequeños y regulares. Añádelos a la cazuela con el conejo y remueve bien para que se mezclen los sabores. Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y los ajos estén dorados.
Paso 4: Agregar las zanahorias
Pela las zanahorias y córtalas en daditos. Añádelas a la cazuela y rehoga durante unos minutos para que se impregnen de los sabores de la cebolla y los ajos.
Paso 5: Añadir el vino blanco y el brandy
Sube el fuego y vierte el vaso de vino blanco y el chupito de brandy en la cazuela. Deja que se cocine durante unos 5 minutos para que el alcohol se evapore y los sabores se concentren.
Paso 6: Cocinar a fuego moderado
Agrega el agua a la cazuela, un poco de sal y tapa. Deja cocinar a fuego moderado durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el conejo esté tierno y se despegue fácilmente del hueso. Durante la cocción, asegúrate de que haya suficiente líquido en la cazuela para que no se seque.
Paso 7: Dorar las alcachofas
Mientras el conejo se cocina, limpia las alcachofas quitándoles las hojas exteriores duras y cortándolas en cuartos. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra y dora las alcachofas hasta que estén crujientes. Esto les dará un sabor delicioso y una textura agradable.
Paso 8: Incorporar las alcachofas y las hierbas
Cuando casi se haya evaporado el caldo del conejo, añade las alcachofas doradas a la cazuela. Agrega también una cucharadita de tomillo y una cucharadita de orégano. Mezcla bien todos los ingredientes para que se integren los sabores y deja hervir durante unos minutos más.
Paso 9: Servir y disfrutar
Retira la cazuela del fuego y sirve el conejo al tomillo con alcachofas bien caliente. Puedes acompañarlo con arroz blanco, patatas al horno o una ensalada fresca. ¡Buen provecho!
Consejos y Variaciones
- Puedes añadir otros vegetales a la receta, como champiñones o guisantes, para darle más color y sabor.
- Si no tienes brandy, puedes sustituirlo por coñac o incluso por vino blanco.
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes marinar el conejo en vino blanco y hierbas durante unas horas antes de cocinarlo.
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir unas hojas de laurel o romero a la cazuela mientras se cocina el conejo.
- Si no te gustan las alcachofas, puedes sustituirlas por otras verduras de tu elección, como judías verdes o espárragos.
Información Nutricional
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 20 g
- Fibra: 8 g
El conejo al tomillo con alcachofas es una receta saludable y deliciosa que combina los beneficios de la carne magra de conejo con las propiedades antioxidantes y digestivas del tomillo y las alcachofas. Además, es una opción baja en calorías y rica en proteínas, vitaminas y minerales. Disfruta de este plato sabroso y nutritivo en tu próxima comida.
Esperamos que esta receta te haya resultado útil y que te animes a prepararla en casa. ¡Buen provecho!
