El cordero a la moruna es un plato tradicional de la cocina española que combina sabores exóticos y especias aromáticas. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan probar algo diferente y sorprender a sus invitados con un plato lleno de sabor. A continuación, te mostraremos cómo preparar cordero a la moruna de manera fácil y deliciosa.
El cordero a la moruna es un plato típico de la región de Andalucía, en el sur de España. Se caracteriza por su combinación de especias como el comino, la cúrcuma, el jengibre y la canela, que le dan un sabor único y exótico. Además, se suele acompañar con pasas y almendras, que aportan un toque de dulzura y textura al plato.
Ingredientes
- Cordero deshuesado y cortado en trozos: 1 kg
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Cebolla picada: 1 unidad
- Ajo picado: 4 dientes
- Comino molido: 1 cucharadita
- Cúrcuma: 1 cucharadita
- Jengibre fresco rallado: 1 cucharadita
- Canela en polvo: 1/2 cucharadita
- Pimentón dulce: 1 cucharadita
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de pollo o agua: 1 taza
- Pasas: 1/2 taza
- Almendras fileteadas: 1/4 taza
- Miel: 2 cucharadas
- Zumo de limón: 2 cucharadas
- Perejil picado para decorar
Paso 1: Preparación del cordero
Antes de comenzar a cocinar, es importante preparar el cordero. Asegúrate de que esté deshuesado y cortado en trozos de tamaño mediano. Luego, sazona el cordero con sal y pimienta al gusto.
Paso 2: Sofrito de cebolla y ajo
En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
Paso 3: Añadir las especias
Añade el comino molido, la cúrcuma, el jengibre rallado, la canela en polvo y el pimentón dulce a la cazuela. Mezcla bien para que las especias se integren con la cebolla y el ajo.
Paso 4: Agregar el caldo de pollo o agua
Vierte el caldo de pollo o agua en la cazuela y mezcla todo junto. Asegúrate de cubrir completamente el cordero con el líquido.
Paso 5: Cocinar a fuego lento
Reduce el fuego a bajo y tapa la cazuela. Deja que el cordero se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté tierno y jugoso.
Paso 6: Añadir las pasas y almendras
Una vez que el cordero esté cocido, agrega las pasas y las almendras fileteadas a la cazuela. Mezcla bien para que se distribuyan por todo el plato.
Paso 7: Agregar la miel y el zumo de limón
Para darle un toque de dulzura y acidez al plato, añade la miel y el zumo de limón a la cazuela. Mezcla bien para que se integren con los demás ingredientes.
Paso 8: Decorar y servir
Una vez que todo esté bien mezclado, retira la cazuela del fuego. Decora el plato con perejil picado y sirve el cordero a la moruna caliente. Puedes acompañarlo con arroz blanco o couscous para completar la comida.
Consejos y Variaciones
- Puedes marinar el cordero con las especias durante unas horas antes de cocinarlo para que absorba aún más sabor.
- Si prefieres un plato más picante, puedes añadir un poco de pimentón picante o chile en polvo a las especias.
- Si no te gustan las pasas, puedes sustituirlas por dátiles o ciruelas pasas.
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de vino blanco o caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
Información Nutricional
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 15 g
- Fibra: 3 g
El cordero a la moruna es una receta llena de sabor y nutrientes. El cordero es una excelente fuente de proteínas y vitaminas del grupo B, mientras que las especias utilizadas en esta receta, como el comino y la cúrcuma, tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Además, las pasas y las almendras aportan fibra y grasas saludables.
El cordero a la moruna es una deliciosa opción para aquellos que buscan probar nuevos sabores y disfrutar de una comida llena de aromas y especias. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus invitados con esta exquisita receta!
