El cuy chactado es un plato tradicional de la cocina peruana que consiste en un cuy entero frito y crujiente. Es una receta muy popular en la región andina de Perú y se suele servir con papas amarillas y salsa criolla. Preparar cuy chactado puede parecer intimidante, pero con los ingredientes y pasos adecuados, puedes disfrutar de este delicioso plato en la comodidad de tu hogar.
En este artículo, te mostraré cómo preparar cuy chactado paso a paso, desde el enjuague y secado del cuy hasta el momento de servirlo. También te daré algunos consejos y variaciones para que puedas personalizar la receta a tu gusto. ¡Así que vamos a empezar!
Ingredientes
- 1 cuy entero
- Jugo de 2 limones
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de ají panca molido
- 4 papas amarillas, peladas y cortadas en rodajas
- Aceite vegetal para freír
Preparación
Enjuaga y seca el cuy
Comienza enjuagando el cuy bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad o impurezas. Luego, sécalo bien con papel absorbente para asegurarte de que esté completamente seco.
Aplana el cuy
Abre el cuy por la mitad y aplánalo ligeramente presionando con las manos. Esto ayudará a que se cocine de manera más uniforme y se vuelva más crujiente.
Prepara la marinada
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, sal, pimienta, ajo picado y ají panca molido. Ajusta la cantidad de sal y pimienta según tu preferencia personal.
Marina el cuy
Coloca el cuy en un plato grande y vierte la marinada sobre él, asegurándote de que esté bien cubierto por ambos lados. Masajea suavemente la marinada en la carne del cuy para que se impregne bien.
Hierve las papas
En una olla aparte, hierve las rodajas de papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y déjalas enfriar.
Calienta el aceite
En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente para freír el cuy de manera eficiente.
Fríe el cuy
Retira el cuy de la marinada y sacude el exceso de líquido. Coloca el cuy en el aceite caliente y fríelo por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente. Esto puede tomar alrededor de 10-15 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño del cuy.
Escurre el exceso de grasa
Una vez que el cuy esté dorado y crujiente, retíralo de la sartén y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Esto ayudará a que el cuy esté más seco y crujiente.
Sirve y disfruta
Sirve el cuy chactado en un plato grande junto con las papas amarillas y la salsa criolla. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o cualquier otro acompañamiento de tu elección. ¡Disfruta de esta deliciosa y tradicional receta peruana!
Consejos y Variaciones
– Puedes agregar otros condimentos a la marinada, como comino, orégano o ají amarillo, para darle más sabor al cuy.
– Si no tienes ají panca molido, puedes sustituirlo por ají amarillo o cualquier otro tipo de ají picante.
– Para un cuy más crujiente, puedes enharinarlo antes de freírlo. Simplemente pasa el cuy por harina antes de sumergirlo en el aceite caliente.
– Si prefieres una versión más saludable, puedes hornear el cuy en lugar de freírlo. Simplemente coloca el cuy en una bandeja para hornear y cocínalo en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
Información Nutricional
- Calorías: 400
- Grasa: 20g
- Carbohidratos: 30g
- Proteínas: 25g
El cuy chactado es una receta rica en proteínas y nutrientes. Es una excelente fuente de vitamina B12, hierro y zinc. Además, el cuy es bajo en grasas saturadas y carbohidratos, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en tu dieta.
El cuy chactado es un plato tradicional peruano que puedes preparar en casa siguiendo estos sencillos pasos. Con ingredientes simples y un poco de paciencia, podrás disfrutar de un cuy crujiente y delicioso. ¡Así que anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un plato auténtico de la cocina peruana!
¡Buen provecho!
