La Empanada chuquisaqueña es una deliciosa receta de la repostería boliviana que se caracteriza por su masa suave y relleno jugoso. Es un plato tradicional de la región de Chuquisaca en Bolivia y es muy popular en todo el país. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta exquisita empanada paso a paso.
La preparación de la Empanada chuquisaqueña requiere de varios pasos, pero el resultado final vale la pena. La masa se hace a base de harina, manteca y huevos, mientras que el relleno está compuesto por pollo cocido, carne de res, cebolla, locoto y especias. A continuación, te mostraremos todos los ingredientes y el proceso detallado para que puedas disfrutar de esta deliciosa receta en casa.
Ingredientes
- Para la masa:
- 500 gramos de harina
- 100 gramos de manteca
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- Agua tibia
- Para el relleno:
- 1 pechuga de pollo
- 250 gramos de carne de res
- 1 cebolla picada
- 1 locoto picado (opcional)
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de azúcar
- Aceite
- Comino
- Pimienta
- Ajo
- Ají amarillo molido
Preparación
Cocer el pollo
En una olla grande, coloca la pechuga de pollo y añade suficiente agua para cubrirla. Agrega también una cebolla cortada en cuartos, pimienta, curry, ajo y orégano. Cocina a fuego medio-alto hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo. Retira el pollo de la olla y deshiláchalo en trozos pequeños. Reserva el caldo de pollo para utilizarlo más adelante.
Retostar la carne
En una olla grande, calienta un poco de aceite y añade la carne de res cortada en trozos pequeños. Agrega comino, pimienta, ajo, orégano y ají amarillo molido al gusto. Cocina a fuego medio-alto hasta que la carne esté dorada y bien cocida. Retira la carne de la olla y reserva.
Agregar cebolla, locoto y caldo de pollo
En la misma olla donde cocinaste la carne, agrega la cebolla picada y el locoto picado (si lo deseas). Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Luego, agrega el caldo de pollo reservado y deja que hierva.
Agregar orégano, perejil y azúcar
Añade el orégano, el perejil picado y el azúcar a la olla con la cebolla y el caldo de pollo. Mezcla bien todos los ingredientes y agrega el pollo deshilachado y la carne de res. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente una hora y media, revolviendo de vez en cuando, hasta que el relleno esté bien cocido y jugoso.
Hacer bolitas de masa
En un recipiente grande, mezcla la harina, la manteca, los huevos y la sal. Agrega agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Divide la masa en pequeñas bolitas del tamaño de una pelota de golf.
Rellenar y repulgar las empanadas
Estira cada bolita de masa con un rodillo hasta obtener un círculo delgado. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa y dobla por la mitad, formando una media luna. Presiona los bordes con los dedos para sellar bien las empanadas y repulga los bordes para darles un aspecto decorativo.
Pintar con yema y clara de huevo
En un recipiente aparte, bate una yema de huevo con un poco de clara de huevo. Con un pincel de cocina, pinta la superficie de cada empanada con esta mezcla. Esto le dará un brillo dorado a las empanadas al hornearlas.
Esparcir azúcar por encima
Esparce una pequeña cantidad de azúcar por encima de cada empanada pintada con huevo. Esto le dará un toque de dulzura y un aspecto caramelizado al hornearlas.
Hornear por 30 minutos
Coloca las empanadas en una bandeja para hornear previamente engrasada y hornea a 180°C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Preparar el jigote con anticipación
El jigote es el relleno de las empanadas chuquisaqueñas y se puede preparar con anticipación. Una vez que hayas cocido el pollo y la carne, puedes refrigerar el jigote para que se mantenga cuajado. Esto te permitirá ahorrar tiempo al momento de armar las empanadas.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros ingredientes al relleno de las empanadas, como aceitunas, pasas, huevo duro o queso.
- Si no tienes locoto, puedes utilizar ají amarillo o ají rojo en su lugar.
- Si prefieres una masa más crujiente, puedes agregar un poco de grasa de cerdo derretida a la masa.
- Para un toque extra de sabor, puedes espolvorear queso rallado por encima de las empanadas antes de hornearlas.
Información Nutricional
- Calorías: 250 por empanada
- Grasas: 10 gramos
- Carbohidratos: 30 gramos
- Proteínas: 12 gramos
- Fibra: 2 gramos
La Empanada chuquisaqueña es una deliciosa receta de la repostería boliviana que combina una masa suave y un relleno jugoso. Con ingredientes como pollo, carne de res, cebolla, locoto y especias, esta empanada es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. Sigue los pasos detallados en este artículo y podrás preparar estas delicias en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!
