Las empanadas cruceñas son un plato tradicional de la región de Santa Cruz, Bolivia. Son deliciosas y se caracterizan por su masa suave y esponjosa, rellena de queso. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar empanadas cruceñas utilizando yuca y arroz. Sigue los pasos a continuación para disfrutar de este delicioso platillo en la comodidad de tu hogar.
Las empanadas cruceñas son una opción perfecta para una comida rápida o un aperitivo. Son fáciles de hacer y requieren ingredientes simples que puedes encontrar en cualquier supermercado. Además, puedes personalizar el relleno agregando otros ingredientes como carne o verduras. ¡Vamos a empezar!
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción para las empanadas cruceñas es de aproximadamente 1 hora, incluyendo el tiempo de reposo de la masa. Esta receta rinde alrededor de 12 empanadas.
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de yuca cocida y molida
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de manteca tibia
- Sal al gusto
- 12 tajadas de queso
- Chalas u hojas de plátano para envolver las empanadas
Preparación
1. Remojar el arroz en agua durante la noche
En un recipiente, coloca el arroz y cúbrelo con agua. Deja que el arroz remoje durante la noche para que se ablande.
2. Escurrir el agua del arroz y molerlo muy fino
Al día siguiente, escurre el agua del arroz y colócalo en un procesador de alimentos o licuadora. Muele el arroz hasta obtener una consistencia muy fina.
3. Cocer la yuca y molerla como puré
Pela y corta la yuca en trozos pequeños. Cocina la yuca en agua hirviendo hasta que esté tierna. Luego, escurre el agua y machaca la yuca hasta obtener un puré suave.
4. Mezclar el arroz molido, el puré de yuca, la canela, el azúcar y la manteca tibia
En un recipiente grande, mezcla el arroz molido, el puré de yuca, la canela, el azúcar y la manteca tibia. Amasa bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
5. Dejar reposar la mezcla hasta el día siguiente para que esté esponjosa
Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante toda la noche. Esto permitirá que la masa fermente y se vuelva esponjosa.
6. La masa debe tener la consistencia de la «huminta»
Al día siguiente, verifica la consistencia de la masa. Debe ser similar a la masa de la «huminta», suave y manejable. Si la masa está demasiado seca, agrega un poco de agua en la que se cocieron las yucas para humedecerla.
7. Poner pequeñas porciones de masa en chalas u hojas de plátano
Toma pequeñas porciones de masa y colócalas en el centro de las chalas u hojas de plátano. La cantidad de masa dependerá del tamaño de las empanadas que desees hacer.
8. Colocar una tajada de queso en el centro de cada porción de masa
Coloca una tajada de queso en el centro de cada porción de masa. El queso se derretirá durante la cocción y le dará un delicioso sabor a las empanadas.
9. Cocinar las empanadas en un horno caliente
Prende el horno a una temperatura de 180°C (350°F). Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y mételas al horno caliente. Cocina las empanadas durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros ingredientes al relleno de las empanadas, como carne molida, pollo desmenuzado o verduras picadas.
- Si no tienes chalas u hojas de plátano, puedes utilizar papel de horno para envolver las empanadas.
- Si prefieres una versión más saludable, puedes hornear las empanadas en lugar de freírlas.
- Las empanadas cruceñas son deliciosas cuando se sirven calientes, pero también se pueden disfrutar frías.
Información Nutricional
- Calorías: 250 por empanada
- Grasas: 10g
- Carbohidratos: 35g
- Proteínas: 6g
- Fibra: 2g
Las empanadas cruceñas son una deliciosa opción para disfrutar en cualquier ocasión. Son fáciles de hacer y se pueden personalizar según tus preferencias. Además, son una excelente manera de incorporar la yuca y el arroz en tu dieta. ¡Disfruta de estas deliciosas empanadas cruceñas y sorprende a tus seres queridos con un plato tradicional de Santa Cruz, Bolivia!
Buen provecho!
