Las empanadas son un plato tradicional en muchos países y se pueden hacer con una variedad de rellenos. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar unas deliciosas empanadas de soya, una opción vegetariana y saludable. La soya texturizada es un excelente sustituto de la carne, ya que tiene una textura similar y es rica en proteínas. Sigue estos pasos para disfrutar de unas empanadas sabrosas y nutritivas.
Para comenzar, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes
- 1 taza de soya texturizada
- 2 tazas de agua hirviendo
- 1 zanahoria, picada en cubitos
- 1/2 taza de alverjas
- 2 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, picada en cubitos
- 1 pimiento, picado en cubitos
- 1/4 taza de pasas
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/4 taza de culantro, picado
- 2 tazas de harina
- 1/4 taza de margarina
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación
Hidratar la soya texturizada
Comienza por hidratar la soya texturizada. Vierte el agua hirviendo sobre la soya en un recipiente y déjala reposar durante 15 minutos. Esto permitirá que la soya se rehidrate y adquiera una textura similar a la carne.
Picar zanahoria y cocinar con alverjas
Mientras la soya se hidrata, puedes picar la zanahoria en cubitos y cocinarla junto con las alverjas en agua hirviendo durante 10 minutos. Esto ayudará a ablandar las verduras y resaltar su sabor en el relleno de las empanadas.
Preparar el refrito
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega el ajo, la cebolla y el pimiento picados y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes. Este refrito le dará sabor y aroma a las empanadas.
Agregar zanahoria, alverjas y pasas al refrito
Escurre las zanahorias y las alverjas cocidas y agrégalas al refrito en la sartén. También añade las pasas. Cocina todo junto durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
Agregar soya texturizada al refrito
Escurre la soya texturizada hidratada y agrégala al refrito en la sartén. Añade la salsa de soya, la sal, la pimienta y el comino. Cocina todo junto durante 5 minutos, revolviendo constantemente, para que los sabores se integren y la soya se impregne de los condimentos.
Agregar condimentos y culantro al relleno
Finalmente, agrega el culantro picado al relleno de las empanadas y mezcla bien. El culantro le dará un toque fresco y aromático al relleno.
Preparar la masa
Para preparar la masa de las empanadas, calienta agua en una olla y agrega la margarina y la sal. Cuando la margarina se haya derretido, retira la olla del fuego y agrega la harina. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Rellenar y cerrar las empanadas
Forma bolas pequeñas con la masa y extiéndelas con un rodillo hasta obtener círculos delgados. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa por la mitad y presiona los bordes con un tenedor para sellar las empanadas.
Cocinar las empanadas
Puedes cocinar las empanadas de soya de dos formas: freírlas o hornearlas. Si prefieres freírlas, calienta aceite en una sartén y fríe las empanadas hasta que estén doradas por ambos lados. Si optas por hornearlas, colócalas en una bandeja para hornear previamente engrasada y hornea a 180°C durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Opcional: agregar huevo duro o aceitunas al relleno
Si deseas agregar un toque extra al relleno de las empanadas, puedes añadir huevo duro picado o aceitunas en rodajas. Estos ingredientes le darán más sabor y textura al relleno.
Opcional: cubrir las empanadas con huevo batido antes de hornear
Si quieres que tus empanadas tengan un aspecto más dorado y brillante, puedes batir un huevo y pincelar la superficie de las empanadas antes de hornearlas. Esto les dará un acabado más atractivo.
Una vez que tus empanadas de soya estén listas, puedes disfrutarlas como plato principal, acompañadas de una ensalada fresca o como aperitivo en una reunión. Estas empanadas son una opción saludable y deliciosa para aquellos que prefieren una alternativa vegetariana. Además, la soya texturizada es una excelente fuente de proteínas y otros nutrientes esenciales.
¡Disfruta de estas empanadas de soya y sorprende a tus amigos y familiares con esta deliciosa receta vegetariana!
