Las empanadas fritas de charque son un plato tradicional de la cocina boliviana que se caracteriza por su delicioso relleno de carne de charque, papas y huevo. Son perfectas para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como aperitivo, plato principal o incluso como merienda. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar estas deliciosas empanadas fritas de charque.
El charque es un tipo de carne seca y salada que se utiliza en muchas recetas bolivianas. Para comenzar a preparar las empanadas fritas de charque, primero debemos cocinar el charque y picarlo en trozos pequeños. Puedes comprar charque en tiendas especializadas o prepararlo tú mismo en casa. Si decides hacerlo en casa, necesitarás carne de res, sal y especias al gusto. Cocina la carne en una olla con agua y sal hasta que esté tierna. Luego, déjala enfriar y pícala en trozos pequeños.
Ingredientes
- Para la masa:
- 2 tazas de harina
- 1/4 de taza de manteca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Agua tibia
- Para el relleno:
- 250 gramos de charque cocido y picado
- 2 papas grandes
- 2 huevos duros
- 1 cebolla grande
- Ají amarillo al gusto
- Perejil picado al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Preparación
Cocinar el charque y picarlo
Comienza cocinando el charque en una olla con agua y sal hasta que esté tierno. Luego, déjalo enfriar y pícalo en trozos pequeños. Reserva.
Cocer las papas y cortarlas en cubos pequeños
Pela las papas y cócelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, déjalas enfriar y córtalas en cubos pequeños. Reserva.
Cocinar los huevos hasta que estén duros, pelarlos y cortarlos en rodajas
Cuece los huevos en agua hirviendo durante aproximadamente 10 minutos, hasta que estén duros. Luego, pélalos y córtalos en rodajas. Reserva.
Picar las cebollas finamente y sofreírlas en una sartén
Pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada y transparente.
Agregar el ají amarillo y el charque picado a las cebollas
Añade el ají amarillo y el charque picado a la sartén con las cebollas. Cocina por unos minutos hasta que los sabores se mezclen.
Añadir agua y dejar cocer
Agrega un poco de agua a la sartén y deja que la preparación cocine a fuego lento durante unos minutos, hasta que los sabores se integren y se forme una especie de salsa.
Incorporar el perejil y la papa picada a la preparación
Añade el perejil picado y la papa picada a la preparación de charque. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.
Mezclar bien y dejar que siga cociendo
Mezcla bien todos los ingredientes y deja que la preparación siga cocinando a fuego lento durante unos minutos más, hasta que los sabores se mezclen y se forme una especie de guiso.
En un bol, mezclar harina, manteca, sal y azúcar para formar una masa semiseca
En un bol, mezcla la harina, la manteca, la sal y el azúcar. Ve agregando agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa semiseca y homogénea.
Formar bollitos con la masa
Toma porciones de masa y forma bollitos del tamaño de una pelota de golf. Estira cada bollito con un rodillo hasta obtener discos de masa delgados.
Extender los bollitos y colocar la preparación del charque
Extiende cada bollito de masa con un rodillo hasta obtener discos delgados. Coloca una porción de la preparación de charque en el centro de cada disco de masa.
Añadir una rodaja de huevo duro
Coloca una rodaja de huevo duro encima de la preparación de charque en cada disco de masa.
Repulgar las empanadas
Repliega los bordes de cada disco de masa sobre el relleno y presiona con los dedos para sellar las empanadas. Puedes utilizar un tenedor para hacer un repulgue decorativo en los bordes.
Calentar aceite en una sartén
Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
Freír las empanadas en el aceite caliente
Coloca las empanadas en el aceite caliente y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros ingredientes a la preparación de charque, como aceitunas, pasas o ají verde picado, para darle un toque de sabor extra.
- Si prefieres una versión más saludable, puedes hornear las empanadas en lugar de freírlas. Simplemente colócalas en una bandeja para horno y hornéalas a 180°C durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén doradas.
- Si no encuentras charque, puedes sustituirlo por carne de res desmenuzada y salteada con especias al gusto.
Información Nutricional
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 10 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 25 g
- Fibra: 2 g
Las empanadas fritas de charque son una deliciosa opción para disfrutar de la gastronomía boliviana. Su relleno de charque, papas y huevo las hace irresistibles. Sigue los pasos de esta receta y sorprende a tus familiares y amigos con estas deliciosas empanadas fritas de charque. ¡Buen provecho!
