Las empanadas tipo pucacapas son un delicioso platillo de la repostería boliviana que se caracteriza por su masa suave y crujiente, y su relleno sabroso y jugoso. Son perfectas para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como aperitivo, plato principal o incluso como postre. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar estas deliciosas empanadas paso a paso.
Para preparar las empanadas tipo pucacapas, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes secos para la masa
- 2 tazas de harina
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Ingredientes húmedos para la masa
- 1 yema de huevo
- 100 gramos de mantequilla
- 1/2 taza de leche
Relleno
- 1 cebolla picada
- 1/2 taza de quirquiña (cilantro boliviano) picada
- 1 ají picado
- 200 gramos de queso rallado
Aceitunas negras
Aceite mezclado con ají en polvo para pintar las empanadas
Superficie plana y enharinada para estirar la masa
Cucharada y media a dos del relleno por empanada
Técnica del tenedor o repulgue para sellar las empanadas
Horno precalentado a 180°C
Tiempo de cocción: 20 minutos
Preparación
Paso 1: Preparar la masa
En un recipiente grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear. Agrega la yema de huevo, la mantequilla derretida y la leche. Mezcla todo con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea. Si la masa está muy pegajosa, puedes agregar un poco más de harina.
Paso 2: Preparar el relleno
En una sartén, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla, la quirquiña y el ají. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y los ingredientes estén bien mezclados. Retira del fuego y deja enfriar.
Paso 3: Armar las empanadas
En una superficie plana y enharinada, estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm. Con un cortador redondo, corta círculos de masa del tamaño deseado para tus empanadas.
Coloca una cucharada y media a dos del relleno en el centro de cada círculo de masa. Agrega un poco de queso rallado y una aceituna negra en cada empanada.
Humedece los bordes de la masa con un poco de agua y dobla la empanada por la mitad, formando un semicírculo. Sella los bordes presionando con los dedos o utilizando la técnica del tenedor o repulgue.
Paso 4: Hornear las empanadas
Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada o forrada con papel de hornear. Pinta las empanadas con aceite mezclado con ají en polvo para darles un toque de sabor y color.
Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180°C y hornea las empanadas durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros ingredientes al relleno, como carne picada, pollo desmenuzado o verduras.
- Si prefieres una masa más dulce, puedes aumentar la cantidad de azúcar en la receta.
- Para un toque extra de sabor, puedes agregar especias como comino, pimentón o ají en polvo a la masa.
- Si no tienes quirquiña (cilantro boliviano), puedes sustituirla por cilantro común.
Información Nutricional
- Calorías: 250 por empanada
- Grasas: 15g
- Carbohidratos: 20g
- Proteínas: 8g
- Fibra: 2g
Las empanadas tipo pucacapas son una deliciosa opción para disfrutar en cualquier momento del día. Su masa crujiente y su relleno sabroso las convierten en un platillo irresistible. Además, puedes personalizar el relleno según tus gustos y preferencias. ¡Anímate a preparar estas deliciosas empanadas y sorprende a tus seres queridos con un sabor auténticamente boliviano!
Esperamos que esta receta te haya sido útil y que disfrutes de las empanadas tipo pucacapas. ¡Buen provecho!
