Las enchiladas de pollo con salsa de chiles son un plato clásico de la cocina mexicana que combina sabores intensos y picantes. Esta receta es perfecta para aquellos que disfrutan de los sabores audaces y picantes de la comida mexicana. Las enchiladas son tortillas de maíz rellenas de pollo desmenuzado y cubiertas con una deliciosa salsa de chiles. El resultado es un plato lleno de sabor y textura que seguramente satisfará a todos los amantes de la comida picante.
En este artículo, te enseñaremos cómo preparar enchiladas de pollo con salsa de chiles desde cero. Te guiaremos a través de los ingredientes necesarios, los pasos de preparación y te daremos algunos consejos y variaciones para que puedas personalizar esta receta según tus preferencias. ¡Así que vamos a empezar!
Ingredientes
- Chiles anchos, guajillos y pasilla deshidratados (o pimiento choricero y guindilla como sustitutos)
- Tomates
- Cebolla
- Ajo
- Hojas de laurel
- Orégano
- Epazote seco (opcional)
- Aceite de girasol o manteca de cerdo
- Sal
- Pimienta negra
- Vinagre blanco
- Azúcar
- Contramuslos de pollo deshuesados
- Queso gouda o manchego (o una mezcla)
- Tortillas de maíz
- Queso cotija o feta
- Cilantro fresco
- Aguacate (opcional)
Preparación
Paso 1: Preparar la salsa de chiles
Comienza por preparar la salsa de chiles. Para ello, primero debes deshidratar los chiles anchos, guajillos y pasilla. Puedes hacerlo colocándolos en una sartén caliente durante unos segundos hasta que estén fragantes. Luego, retíralos del fuego y déjalos enfriar.
Una vez que los chiles estén fríos, retira las semillas y los tallos. Luego, colócalos en un tazón y cúbrelos con agua caliente. Déjalos remojar durante unos 15 minutos hasta que estén suaves.
Mientras los chiles se remojan, puedes preparar los otros ingredientes para la salsa. Pela los tomates y córtalos en trozos grandes. Pela la cebolla y el ajo y córtalos en trozos pequeños.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de girasol o manteca de cerdo a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes. Luego, agrega los tomates y las hojas de laurel y cocina por unos minutos más.
Una vez que los chiles estén suaves, escúrrelos y agrégalos a la sartén con los tomates y la cebolla. Agrega también el orégano y el epazote seco si lo estás usando. Cocina todo junto por unos minutos más.
Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco. Luego, transfiérela a una licuadora o procesadora de alimentos y mezcla hasta obtener una salsa suave. Si es necesario, agrega un poco de agua para obtener la consistencia deseada.
Una vez que la salsa esté lista, puedes ajustar el sabor agregando sal, pimienta negra, vinagre blanco y azúcar al gusto. Mezcla bien y reserva.
Paso 2: Preparar el relleno de pollo
Para preparar el relleno de pollo, comienza por cocinar los contramuslos de pollo deshuesados. Puedes hacerlo hirviéndolos en agua con sal hasta que estén tiernos y cocidos por completo. Luego, retíralos del agua y déjalos enfriar.
Una vez que el pollo esté frío, desmenúzalo en trozos pequeños con las manos o con un tenedor. Puedes sazonarlo con sal y pimienta al gusto.
Paso 3: Armar las enchiladas
Para armar las enchiladas, primero calienta las tortillas de maíz en una sartén o en el microondas hasta que estén suaves y flexibles. Luego, coloca una porción de pollo desmenuzado en el centro de cada tortilla y enróllala firmemente.
Coloca las enchiladas enrolladas en una bandeja para horno ligeramente engrasada. Repite este proceso hasta que hayas utilizado todo el pollo y las tortillas.
Una vez que todas las enchiladas estén en la bandeja para horno, vierte la salsa de chiles sobre ellas, asegurándote de cubrirlas completamente. Espolvorea queso gouda o manchego rallado por encima.
Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C y hornea las enchiladas durante unos 15-20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros ingredientes al relleno de pollo, como cebolla picada, pimientos o maíz.
- Si prefieres un sabor más picante, puedes agregar chiles jalapeños o serranos a la salsa de chiles.
- Si no tienes acceso a los chiles deshidratados, puedes utilizar pimiento choricero y guindilla como sustitutos.
- Puedes servir las enchiladas con guarniciones como crema agria, aguacate en rodajas, cilantro fresco y queso cotija o feta desmenuzado.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Grasas: 15g
- Carbohidratos: 30g
- Proteínas: 25g
- Fibra: 5g
Las enchiladas de pollo con salsa de chiles son una deliciosa opción para aquellos que disfrutan de los sabores picantes y audaces de la comida mexicana. Esta receta combina la suavidad del pollo desmenuzado con la intensidad de la salsa de chiles, creando un plato lleno de sabor y textura. Además, puedes personalizar esta receta según tus preferencias, agregando ingredientes adicionales al relleno de pollo o ajustando el nivel de picante de la salsa de chiles.
Además de su delicioso sabor, las enchiladas de pollo con salsa de chiles también son una opción nutritiva. Son una buena fuente de proteínas y fibra, y contienen una cantidad moderada de grasas y carbohidratos. Puedes disfrutar de este plato como parte de una comida equilibrada y complementarlo con guarniciones saludables como aguacate y cilantro fresco.
Esperamos que esta receta te haya inspirado a probar las enchiladas de pollo con salsa de chiles en tu propia cocina. ¡Disfruta de este plato lleno de sabor y picante!
