La ensalada de pollo primavera es una opción fresca, colorida y nutritiva que combina lo mejor de las verduras de temporada con la jugosidad del pollo. Este plato no solo es delicioso, sino que también es visualmente atractivo gracias a la variedad de colores que aportan las verduras. Es perfecta para esos días calurosos donde quieres algo ligero pero lleno de sabor, y su versatilidad la convierte en una opción ideal tanto para un almuerzo rápido como para una cena ligera con amigos o familia.
Además, la ensalada de pollo primavera es una receta muy fácil de preparar y se adapta a cualquier ocasión. Puedes personalizarla con tus ingredientes favoritos o aquellos que tengas a mano, lo que la hace una opción práctica y saludable para cualquier día de la semana.
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo sin piel
- 200 g de zanahorias (aproximadamente 2 medianas)
- 150 g de guisantes (pueden ser frescos o congelados)
- 150 g de pimientos rojos
- 150 g de pimientos amarillos
- 100 g de maíz dulce
- 100 g de apio
- 150 g de lechuga fresca
- 150 g de tomates cherry
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas (perejil o albahaca) para decorar
Preparación
- Preparar el pollo: Comienza cocinando la pechuga de pollo. Puedes hervirla en agua con una pizca de sal para mantener un sabor suave o asarla en una sartén con un poco de aceite de oliva para darle un toque más dorado y sabroso. Cocina el pollo hasta que esté bien hecho por dentro y ligeramente dorado por fuera. Una vez lista, déjala enfriar durante unos minutos y córtala en tiras o cubos pequeños, asegurándote de que sean del tamaño adecuado para mezclarse bien con las verduras.
- Preparar las verduras: Mientras el pollo se enfría, prepara las verduras. Pela y corta las zanahorias en tiras finas o en rodajas, según tu preferencia. Cocina los guisantes en agua hirviendo durante 3-5 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes, luego escúrrelos y resérvalos. Lava bien los pimientos rojos y amarillos, quítales las semillas y córtalos en tiras delgadas. El apio debe cortarse en rebanadas finas para que aporte un toque crujiente sin dominar el sabor. Parte los tomates cherry por la mitad para que liberen su jugo al mezclarse con el aderezo. No olvides lavar bien la lechuga y trozarla con las manos para mantener su frescura y evitar que se oxide.
- Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combina el pollo ya enfriado con todas las verduras preparadas: zanahorias, guisantes, pimientos, apio, maíz, lechuga y tomates cherry. Mezcla suavemente para que los ingredientes no se deshagan y mantengan su textura.
- Aderezar la ensalada: En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva con el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Si quieres un toque extra de sabor, puedes añadir una pizca de ajo en polvo o mostaza. Vierte este aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes queden bien impregnados, asegurándote de que el aderezo no se quede en el fondo del bol.
- Servir: Decora la ensalada con hierbas frescas picadas, como perejil o albahaca, para darle un toque aromático y fresco. Puedes servirla fría o a temperatura ambiente, según tu preferencia. Esta ensalada es perfecta como plato principal o como acompañamiento de otros platos.
Consejos y variaciones
- Agrega un toque crujiente: Si te gusta un extra de textura, puedes añadir nueces picadas, almendras laminadas o incluso semillas de girasol tostadas. Estos ingredientes no solo aportan un toque crujiente, sino que también enriquecen el sabor de la ensalada.
- Varía el aderezo: Si prefieres un sabor más cremoso, puedes usar yogur natural mezclado con mostaza y miel, o incluso añadir un poco de mayonesa ligera. Esto le dará a la ensalada de pollo primavera una textura más suave y un sabor diferente.
- Incluye frutas: Para un toque dulce y refrescante, añade trozos de manzana verde, uvas partidas por la mitad o cubos de mango maduro. Las frutas combinan perfectamente con el sabor del pollo y las verduras, creando una mezcla deliciosa.
- Opciones de proteína: Si no quieres usar pollo, puedes sustituirlo por atún enlatado, camarones cocidos o incluso tofu a la plancha para una versión vegetariana. Estas alternativas le darán un giro interesante a la receta sin perder su esencia.
Información nutricional (por porción, basado en 4 porciones)
- Calorías: 280 kcal
- Proteínas: 28 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 15 g
- Fibra: 5 g
- Azúcares: 6 g
Esta ensalada de pollo primavera es una excelente fuente de proteínas y fibra, ideal para mantener una dieta equilibrada sin sacrificar el sabor. Al incluir una variedad de verduras frescas y una proteína magra como el pollo, esta ensalada se convierte en una opción saludable y deliciosa para cualquier comida del día. ¡Espero que la disfrutes tanto como yo!
