La ensalada de verano con pollo alioli es una opción fresca y deliciosa, perfecta para los días cálidos. Combina la suavidad y sabor del pollo con la frescura de las verduras de temporada, todo bañado en una salsa alioli cremosa que le da un toque irresistible. Este plato no solo es ligero y saludable, sino que también es ideal para compartir en reuniones al aire libre o como una comida rápida pero completa. Si estás buscando algo sabroso y fácil de preparar, esta ensalada de verano con pollo alioli es justo lo que necesitas.
Ingredientes (para 4 porciones)
- 500 g de pechuga de pollo sin piel (preferiblemente cocida o a la parrilla para un sabor más intenso)
- 150 g de lechuga mixta (puedes elegir la variedad que más te guste: romana, iceberg, o una mezcla)
- 100 g de tomates cherry (cortados por la mitad)
- 1 pepino grande (pelado y cortado en rodajas finas)
- 100 g de zanahoria rallada (para un toque crujiente y fresco)
- 50 g de cebolla morada (en rodajas finas)
- 100 g de aceitunas negras (deshuesadas, para agregar un toque salado)
- 1 aguacate (cortado en cubos, para cremosidad)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para aderezar las verduras)
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca (para decorar)
Para el alioli:
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra (es importante que sea de buena calidad)
- 1 diente de ajo (pelado y picado finamente)
- 1 cucharadita de mostaza (opcional, para darle un toque más suave y sabroso)
- Jugo de medio limón (para darle frescura y equilibrar la mezcla)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: Cocinar el pollo
Comienza cocinando el pollo. Si no lo has cocinado previamente, puedes hacerlo de diversas maneras. Te recomiendo hacerlo a la parrilla para darle un sabor más ahumado, pero también puedes hervirlo o cocinarlo a la plancha. Sea cual sea el método que elijas, asegúrate de que el pollo esté bien cocido. Una vez listo, déjalo reposar unos minutos y luego córtalo en tiras o cubos pequeños.
Paso 2: Preparar las verduras
Mientras se cocina el pollo, prepara las verduras. Lava bien la lechuga mixta y córtala en trozos grandes. Corta los tomates cherry por la mitad, pela y corta el pepino en rodajas finas, y ralla la zanahoria para añadirle un toque crujiente. La cebolla morada debe ser cortada en rodajas finas. Coloca todas las verduras en un bol grande.
Paso 3: Preparar el alioli
Para hacer el alioli casero, pon el huevo, el ajo picado, la mostaza (si la usas) y el jugo de limón en un recipiente alto para batir. Con una batidora de mano, comienza a mezclar mientras agregas lentamente el aceite de oliva. Hazlo poco a poco para que la mezcla emulsione correctamente. Continúa batiendo hasta que consigas una salsa espesa y cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 4: Mezclar la ensalada
Cuando todas las verduras estén listas y el pollo cocido y cortado, coloca todo en el bol con las verduras. Agrega las aceitunas negras y el aguacate cortado en cubos. Después, añade las tiras de pollo por encima.
Paso 5: Aderezar y servir
Vierte el alioli sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien con la crema. Si lo prefieres, puedes reservar un poco de alioli para servirlo aparte como acompañamiento.
Sirve la ensalada en platos individuales y decora con algunas hojas frescas de albahaca para darle un toque de frescura y color.
Consejos y variaciones
- Añadir frutos secos: Para darle un toque crujiente y diferente, puedes agregar nueces o almendras fileteadas a la ensalada.
- Variedades de alioli: Si prefieres un alioli más suave, puedes añadir un poco de yogurt natural en lugar de la mostaza o del ajo.
- Hacerla más ligera: Si deseas una versión más ligera, puedes sustituir el alioli por un aderezo de yogurt natural con limón y hierbas frescas.
- Sustituciones de proteína: Si no eres fan del pollo, puedes sustituirlo por atún enlatado, pavo o incluso tofu si prefieres una opción vegetariana.
Información nutricional (por porción)
- Energía: 310 kcal (1290 kJ)
- Carbohidratos: 16.3 g
- Grasas: 19.5 g
- Grasas saturadas: 3.2 g
- Fibra: 5.2 g
- Proteína: 26.7 g
- Sodio: 400 mg
- Azúcares: 7.5 g
Esta ensalada de verano con pollo alioli es una comida equilibrada, rica en proteínas y fibra, que te dejará satisfecho sin sentirte pesado. Es perfecta para un almuerzo ligero o una cena rápida, especialmente durante los días calurosos. ¡Espero que disfrutes preparándola y comiéndola tanto como a mí!
