El escabeche de pescado es un plato tradicional de la cocina italiana que combina sabores ácidos y picantes. Es una receta muy versátil que se puede adaptar a diferentes tipos de pescado y preferencias personales. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar un delicioso escabeche de pescado con ingredientes frescos y sabrosos.
El escabeche de pescado es una técnica de conservación que se utiliza desde hace siglos. Consiste en marinar el pescado en una mezcla de vinagre, aceite y especias, lo que le da un sabor único y prolonga su vida útil. Además, el escabeche de pescado es una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa saludable y baja en calorías.
Ingredientes
- 1 kilo de pescado bonito en filetes
- 4 cebollas rojas
- 1 ají amarillo
- 6 cucharadas de ají colorado molido
- 4 cucharadas de ají amarillo molido
- 2 hojas de laurel
- 2 clavos de olor
- 1/2 taza de caldo de pescado
- 1 pizca de azúcar
- 6 cucharadas de vinagre rojo
- 1 1/2 cucharaditas de pimienta
- 1 1/2 cucharaditas de comino
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal al gusto
- Pan rallado
- Aceite vegetal
Preparación
Paso 1: Preparar el pescado
Comienza por limpiar y cortar el pescado en filetes. Luego, sazona los filetes con sal y pimienta al gusto. A continuación, pasa los filetes por pan rallado para darles una textura crujiente.
Paso 2: Freír el pescado
En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal para freír los filetes de pescado. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de añadir los filetes. Fríe los filetes hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Retira los filetes de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 3: Preparar la marinada
En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal y añade las cebollas rojas cortadas en juliana. Cocina las cebollas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. A continuación, agrega el ají amarillo y los ajíes molidos. Cocina por unos minutos más.
Paso 4: Agregar los condimentos
Añade las hojas de laurel, los clavos de olor, el caldo de pescado, el azúcar, el vinagre rojo, el comino y el orégano a la olla. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que la marinada hierva a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
Paso 5: Marinar el pescado
Coloca los filetes de pescado en la olla con la marinada y asegúrate de que estén completamente cubiertos. Deja que el pescado se marine en la nevera durante al menos 4 horas, pero preferiblemente durante toda la noche para que absorba todos los sabores.
Paso 6: Servir
Una vez que el pescado haya marinado el tiempo suficiente, retíralo de la nevera y sírvelo frío. Puedes acompañarlo con rodajas de limón y hojas de perejil fresco para darle un toque de frescura. El escabeche de pescado se puede servir como plato principal o como parte de una tabla de antipasti.
Consejos y Variaciones
Si prefieres un escabeche de pescado más picante, puedes añadir más ají amarillo o ají colorado molido a la marinada. También puedes agregar otros ingredientes como zanahorias en rodajas, aceitunas o alcaparras para darle más sabor y textura al plato.
Si no tienes pescado bonito, puedes utilizar cualquier otro tipo de pescado blanco, como el lenguado o el bacalao. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el grosor del pescado.
Información Nutricional
- Calorías: 250 por porción
- Grasas: 10g
- Proteínas: 30g
- Carbohidratos: 10g
- Fibra: 2g
El escabeche de pescado es una opción saludable y baja en calorías, ya que se cocina sin grasa adicional y se marina en una mezcla de vinagre y especias. Además, el pescado es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón y el cerebro.
El escabeche de pescado es una deliciosa receta italiana que combina sabores ácidos y picantes. Es una opción saludable y versátil que se puede adaptar a diferentes tipos de pescado y preferencias personales. ¡Anímate a preparar este plato tradicional y sorprende a tus invitados con su sabor único!
¡Disfruta de tu escabeche de pescado!
