El escabeche de pollo es un plato tradicional de la cocina boliviana que combina sabores ácidos y dulces en una deliciosa mezcla. Es un plato versátil que se puede disfrutar tanto caliente como frío, y es perfecto para cualquier ocasión. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar escabeche de pollo de manera fácil y rápida.
El escabeche de pollo es un plato que requiere un tiempo de cocción de aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Esta receta rinde para 4 porciones generosas.
Ingredientes necesarios
- 1 pollo, cortado en presas
- 1/2 taza de vinagre
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimienta en grano
- Sal al gusto
- 1 cebolla, cortada en juliana
- 1 zanahoria, cortada en juliana
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en juliana
- 1 pimiento verde, cortado en juliana
- 1/2 taza de aceitunas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 taza de caldo de pollo
- Harina (opcional), para espesar la salsa
Preparación
Paso 1: Marinar el pollo
En un recipiente grande, mezcla el vinagre, el vino, el aceite, las hojas de laurel, la pimienta en grano y la sal. Agrega las presas de pollo y asegúrate de que estén bien cubiertas con la marinada. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora.
Paso 2: Cocinar el pollo
En una olla grande, calienta un poco de aceite y agrega el pollo marinado. Cocina a fuego medio-alto hasta que esté dorado por todos lados. Retira el pollo de la olla y reserva.
Paso 3: Preparar la salsa
En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla, la zanahoria, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 4: Agregar los ingredientes restantes
Agrega las aceitunas, las alcaparras y el caldo de pollo a la olla. Si deseas una salsa más espesa, puedes agregar un poco de harina disuelta en agua fría. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
Paso 5: Incorporar el pollo
Vuelve a colocar el pollo en la olla y asegúrate de que esté completamente cubierto con la salsa. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos más, hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros vegetales a la receta, como papas o guisantes, para darle más textura y sabor.
- Si prefieres un escabeche más picante, puedes añadir chiles o ajíes a la salsa.
- Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por caldo de pollo o agua.
- El escabeche de pollo se puede servir caliente o frío, y es perfecto para acompañar con arroz blanco o pan.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Grasas: 15g
- Proteínas: 25g
- Carbohidratos: 30g
- Fibra: 5g
El escabeche de pollo es una receta deliciosa y saludable que combina sabores y texturas en cada bocado. Es una excelente opción para disfrutar en cualquier época del año y es perfecto para compartir con familiares y amigos. ¡No dudes en probar esta receta y sorprender a todos con tus habilidades culinarias!
Esperamos que esta receta te haya sido útil y que disfrutes preparando y degustando este delicioso escabeche de pollo. ¡Buen provecho!
