Las escupiñas en salsa son un plato delicioso y fácil de preparar que combina mariscos frescos con una salsa rica y sabrosa. Esta receta es perfecta para una cena especial o para sorprender a tus invitados con un plato gourmet. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar escupiñas en salsa, desde la limpieza de los mariscos hasta el emplatado final. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo hacerlo!
Las escupiñas son un tipo de marisco que se encuentra comúnmente en las costas gallegas de España. Son pequeñas y tienen un sabor suave y delicado. Para prepararlas en salsa, necesitarás algunos ingredientes básicos como ajo, cebolla, perejil fresco, harina y vino albariño. Estos ingredientes se combinan para crear una salsa deliciosa que realza el sabor de las escupiñas. Ahora, vamos a ver los ingredientes necesarios para esta receta.
Ingredientes
- 1 kg de escupiñas
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 ramita de perejil fresco
- 2 cucharadas de harina
- 1 vaso de vino albariño
- Aceite de oliva
- Pimienta cayena al gusto
- Sal al gusto
Paso 1: Limpiar las escupiñas
Comienza por limpiar las escupiñas. Para hacerlo, colócalas en un recipiente con agua fría y sal durante una hora. Esto ayudará a eliminar cualquier impureza que puedan tener. Luego, enjuágalas bajo agua fría para asegurarte de que estén completamente limpias.
Paso 2: Picar ajo, cebolla y perejil fresco
Pica los dientes de ajo, la cebolla y el perejil fresco en trozos pequeños. Puedes utilizar un cuchillo afilado para hacerlo o incluso puedes usar un procesador de alimentos si lo prefieres. Asegúrate de picarlos finamente para que se mezclen bien con la salsa.
Paso 3: Calentar aceite de oliva y añadir los ajos y pimienta cayena
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos picados y la pimienta cayena al gusto. Cocina durante unos minutos hasta que los ajos estén dorados y fragantes.
Paso 4: Dorar los ajos y añadir la cebolla picada
Añade la cebolla picada a la sartén y saltea durante unos 5 minutos, o hasta que esté tierna y translúcida. Remueve constantemente para evitar que se queme.
Paso 5: Añadir harina y cocinar durante medio minuto
Añade la harina a la sartén y cocina durante medio minuto, removiendo constantemente. Esto ayudará a espesar la salsa y darle una textura suave.
Paso 6: Incorporar las escupiñas y el vino albariño
Añade las escupiñas limpias y escurridas a la sartén, junto con el vino albariño. Remueve bien para mezclar todos los ingredientes y asegurarte de que las escupiñas estén cubiertas por la salsa.
Paso 7: Remover para mezclar el vino con el sofrito
Remueve suavemente la salsa para mezclar el vino con el sofrito. Asegúrate de que todas las escupiñas estén bien cubiertas y sumergidas en la salsa.
Paso 8: Tapar la sartén y cocinar durante 5 minutos
Tapa la sartén y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que las escupiñas estén abiertas y cocidas. No las cocines demasiado tiempo, ya que podrían volverse gomosas.
Paso 9: Retirar del fuego
Una vez que las escupiñas estén cocidas, retira la sartén del fuego y deja que se enfríen un poco antes de servir.
Paso 10: Emplatar las escupiñas con salsa y espolvorear perejil fresco picado
Para servir las escupiñas en salsa, coloca las escupiñas en un plato y vierte la salsa por encima. Espolvorea perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y sabor. Puedes acompañar este plato con pan fresco o arroz blanco.
Consejos y Variaciones
- Puedes añadir un poco de vino blanco seco en lugar de vino albariño si no lo tienes a mano.
- Si te gusta el picante, puedes añadir más pimienta cayena o incluso un poco de guindilla picada.
- Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir más harina o incluso un poco de maicena disuelta en agua fría.
- Si no encuentras escupiñas frescas, puedes utilizar otros mariscos como mejillones o almejas en su lugar.
Información Nutricional
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 20 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 15 g
- Fibra: 2 g
Las escupiñas en salsa son una delicia culinaria que combina mariscos frescos con una salsa sabrosa y aromática. Este plato es una excelente fuente de proteínas y bajo en calorías, lo que lo convierte en una opción saludable para disfrutar de los sabores del mar. Además, las escupiñas son ricas en minerales como el hierro y el zinc, que son esenciales para una dieta equilibrada. Así que no dudes en probar esta receta y sorprender a tus seres queridos con un plato exquisito y nutritivo.
Esperamos que esta receta te haya sido útil y que disfrutes preparando y degustando las escupiñas en salsa. ¡Buen provecho!
