Si estás buscando una receta deliciosa y tradicional de Bolivia, el falso conejo con papalisa es una excelente opción. Este plato es una versión vegetariana del conejo a la cazadora, pero en lugar de utilizar carne de conejo, se utiliza papalisa, también conocida como oca. La papalisa es una raíz originaria de los Andes y es muy popular en la cocina boliviana.
El falso conejo con papalisa es un plato reconfortante y lleno de sabor. La papalisa tiene una textura similar a la papa, pero con un sabor más dulce y suave. La combinación de la papalisa con las verduras y especias crea un plato sabroso y nutritivo.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción para preparar falso conejo con papalisa es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Esta receta rinde para 4 porciones.
Ingredientes
- 4 papalisas grandes
- 2 cebollas medianas, picadas
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 tomates, picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 taza de arvejas
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
- Perejil fresco, picado (opcional)
Preparación
Paso 1: Preparar las papalisas
Comienza pelando las papalisas y córtalas en rodajas gruesas. Luego, colócalas en una olla con agua y sal y cocínalas hasta que estén tiernas. Esto tomará aproximadamente 20 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas y reserva.
Paso 2: Preparar las verduras
En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes. Luego, añade los pimientos, las zanahorias y los tomates. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 3: Cocinar las papalisas
Agrega las papalisas cocidas a la sartén con las verduras. Mezcla bien para que todas las verduras se integren. Luego, agrega el caldo de verduras, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, o hasta que las papalisas estén bien impregnadas de los sabores de las especias.
Paso 4: Servir
Una vez que el falso conejo con papalisa esté listo, puedes servirlo caliente. Puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de frescura.
Tips y recomendaciones
- Puedes agregar otras verduras de tu elección, como papas, choclo o habas.
- Si prefieres un plato más picante, puedes añadir ají o chiles picados.
- Si no encuentras papalisa, puedes sustituirla por papas.
- Este plato se puede acompañar con arroz blanco o quinua.
Información Nutricional
- Calorías: 250
- Grasas: 5g
- Carbohidratos: 45g
- Proteínas: 8g
- Fibra: 10g
El falso conejo con papalisa es una receta nutritiva y saludable. La papalisa es una excelente fuente de vitamina C, vitamina B6 y fibra. Además, este plato es bajo en grasas y calorías, lo que lo convierte en una opción ideal para aquellos que buscan mantener una alimentación equilibrada.
El falso conejo con papalisa es una deliciosa receta boliviana que combina la suavidad de la papalisa con el sabor de las verduras y especias. Es un plato reconfortante y nutritivo que seguramente te encantará. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de esta delicia de la cocina boliviana!
