El falso conejo es un plato tradicional de la cocina boliviana, especialmente popular en la ciudad de La Paz. Aunque su nombre puede ser engañoso, ya que no contiene carne de conejo, es una deliciosa opción para aquellos que buscan una alternativa vegetariana o simplemente quieren probar algo diferente. El falso conejo se caracteriza por su guisado de arvejas y cebolla, acompañado de filetes apanados y una salsa de cebolla y tomate. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta sabrosa receta paso a paso.
El falso conejo es un plato que requiere un tiempo de cocción de aproximadamente 45 minutos y rinde de 4 a 6 porciones, dependiendo del tamaño de los filetes y las porciones que se sirvan. Ahora, veamos los ingredientes necesarios para preparar esta receta.
Ingredientes
- 2 cebollas grandes, picadas finamente
- 2 ajíes amarillos, sin semillas y picados en cubitos
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 2 tazas de arvejas
- 4 tazas de agua
- 500 gramos de carne de res, cortada en filetes
- 1 taza de pan molido
- Aceite vegetal para freír
- 2 tomates, picados en cubitos
- Sal al gusto
- Perejil para decorar
Preparación
Paso 1: Preparar la cebolla
Comienza por picar finamente las cebollas. Puedes hacerlo en cubitos pequeños o en juliana, según tu preferencia. La cebolla es uno de los ingredientes principales de este plato, por lo que es importante que esté bien picada para que se mezcle bien con los demás sabores.
Paso 2: Freír la cebolla
En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal y agrega la cebolla picada. Cocina a fuego medio-alto hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada. Esto le dará un sabor dulce y caramelizado al guisado.
Paso 3: Añadir condimentos
Agrega los ajíes amarillos picados, los dientes de ajo picados, la pimienta, el comino y el orégano a la olla con la cebolla. Estos condimentos le darán un sabor característico al falso conejo. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
Paso 4: Cocer por 5 minutos
Una vez que los condimentos estén bien incorporados, añade el agua a la olla y deja que hierva. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos para que los sabores se concentren y se forme un caldo sabroso.
Paso 5: Agregar arvejas y agua
Añade las arvejas a la olla y mezcla bien. Luego, agrega las 4 tazas de agua y revuelve para que todos los ingredientes se combinen. Las arvejas son un ingrediente esencial en el falso conejo y le dan un toque de frescura y textura al plato.
Paso 6: Cocer hasta que las arvejas estén suaves
Cocina a fuego medio-bajo hasta que las arvejas estén suaves y tiernas. Esto puede tomar alrededor de 20-25 minutos, dependiendo de la frescura de las arvejas. Revuelve ocasionalmente para asegurarte de que no se peguen al fondo de la olla.
Paso 7: Preparar la carne
Mientras las arvejas se cocinan, prepara la carne cortándola en filetes delgados. Puedes utilizar cualquier corte de carne de res que prefieras, como lomo o bistec. Asegúrate de que los filetes tengan un grosor uniforme para que se cocinen de manera pareja.
Paso 8: Freír los filetes apanados
En un plato aparte, coloca el pan molido y pasa cada filete por él, asegurándote de que estén bien cubiertos. Luego, calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande y fríe los filetes apanados hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Esto le dará a la carne una textura deliciosa y un sabor extra.
Paso 9: Pasar los filetes al guisado
Una vez que los filetes estén dorados, retíralos de la sartén y colócalos en la olla con el guisado de arvejas. Asegúrate de que estén completamente sumergidos en el caldo para que absorban todos los sabores. Cocina a fuego medio durante 5 a 10 minutos para que los filetes se impregnen bien del guisado.
Paso 10: Cocer por 5 a 10 minutos
Continúa cocinando el falso conejo a fuego medio durante 5 a 10 minutos más, para que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Esto también permitirá que los filetes se ablanden un poco y se vuelvan más tiernos.
Paso 11: Preparar la salsa
Mientras el falso conejo se cocina, prepara la salsa picando finamente la cebolla y los tomates en cubitos. Puedes ajustar la cantidad de cebolla y tomate según tu preferencia. La salsa le dará un toque fresco y ácido al plato.
Paso 12: Aderezar la salsa
En un tazón pequeño, mezcla la cebolla y los tomates picados con sal y un poco de aceite. Prueba la salsa y ajusta la cantidad de sal según tu gusto. Esta salsa se servirá sobre el falso conejo y le dará un toque de frescura y acidez.
Paso 13: Servir el falso conejo
Una vez que el falso conejo esté listo, sírvelo en platos individuales. Puedes acompañarlo con papas cocidas o arroz blanco. Vierte un poco de salsa de cebolla y tomate sobre cada porción para realzar los sabores.
Paso 14: Decorar con perejil
Para darle un toque final, decora cada plato de falso conejo con un poco de perejil picado. El perejil le dará un toque de frescura y color al plato, además de agregar un sabor suave y herbáceo.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar zanahorias en rodajas al guisado de arvejas para darle un toque de color y sabor extra.
- Si prefieres una versión más picante, puedes añadir ají rojo picado al guisado.
- Si no tienes arvejas frescas, puedes utilizar arvejas congeladas en su lugar. Solo asegúrate de descongelarlas antes de cocinar.
- Si deseas una opción más saludable, puedes utilizar carne de pollo en lugar de carne de res.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Grasas: 10g
- Carbohidratos: 40g
- Proteínas: 25g
- Fibra: 8g
El falso conejo es una deliciosa opción para aquellos que buscan una alternativa vegetariana o simplemente quieren probar algo diferente. Este plato combina sabores tradicionales bolivianos con ingredientes simples y fáciles de encontrar. Además, es una excelente fuente de proteínas y fibra, lo que lo convierte en una opción nutritiva para toda la familia. ¡Disfruta de esta deliciosa receta y sorprende a tus seres queridos con un plato tradicional de La Paz!
Esperamos que esta receta te haya sido útil y que disfrutes preparando y degustando el falso conejo. ¡Buen provecho!
