El Frejol a los dos ajíes es un plato tradicional de la cocina peruana que combina los sabores del ají amarillo y el ají panca para crear una deliciosa salsa que acompaña los frejoles. Esta receta es muy popular en todo el país y se puede encontrar en muchos restaurantes peruanos. Si te gusta la comida picante y sabrosa, definitivamente debes probar esta receta.
La preparación del Frejol a los dos ajíes puede llevar un poco de tiempo, pero el resultado final vale la pena. La combinación de los ajíes con los frejoles crea un sabor único y delicioso que seguramente te encantará. Además, esta receta es muy versátil, ya que puedes agregar carne de cerdo, carne de res o pollo para hacerla aún más sabrosa. A continuación, te mostraremos cómo preparar el Frejol a los dos ajíes paso a paso.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción del Frejol a los dos ajíes puede variar dependiendo de si decides agregar carne o no. En promedio, tomará alrededor de 2 horas para preparar esta receta. Las porciones también pueden variar, pero generalmente esta receta alcanza para 4 personas.
Ingredientes
- Frejoles: 500 gramos
- Ají amarillo: 2 unidades
- Ají panca: 2 unidades
- Cebolla: 1 unidad
- Ajo: 3 dientes
- Aceite vegetal: 3 cucharadas
- Sal: al gusto
- Pimienta: al gusto
- Comino: al gusto
- Caldo de pollo: 1 taza
- Hojas de laurel: 2 unidades
- Opcional: carne de cerdo, carne de res o pollo para agregar al frejol
Preparación
Paso 1: Preparar los frejoles
En primer lugar, debes remojar los frejoles en agua durante al menos 8 horas o durante toda la noche. Luego, enjuágalos y cuécelos en una olla con agua y sal hasta que estén tiernos. Esto puede tomar alrededor de 1 hora. Una vez que los frejoles estén cocidos, escúrrelos y reserva.
Paso 2: Preparar la salsa de ajíes
Para preparar la salsa de ajíes, debes comenzar por limpiar y desvenar los ajíes amarillos y los ajíes panca. Luego, córtalos en trozos pequeños. En una sartén, calienta el aceite vegetal y agrega los ajíes junto con la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe todo a fuego medio hasta que los ajíes estén suaves y la cebolla esté transparente.
Paso 3: Licuar la salsa de ajíes
Una vez que los ajíes estén cocidos, retíralos del fuego y déjalos enfriar un poco. Luego, colócalos en una licuadora junto con un poco de caldo de pollo y licúa hasta obtener una salsa suave. Si lo prefieres, puedes colar la salsa para eliminar cualquier trozo de ají o cebolla.
Paso 4: Cocinar la salsa de ajíes
En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal y agrega la salsa de ajíes licuada. Cocina a fuego medio durante unos minutos para que los sabores se mezclen. Luego, agrega los frejoles cocidos y mezcla bien. Añade el caldo de pollo, las hojas de laurel, sal, pimienta y comino al gusto. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos para que los sabores se integren.
Paso 5: Opcional: Agregar carne
Si decides agregar carne a tu Frejol a los dos ajíes, puedes hacerlo en este paso. Simplemente corta la carne en trozos pequeños y agrégala a la olla junto con los frejoles y la salsa de ajíes. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna y bien cocida.
Consejos y Variaciones
Si quieres darle un toque extra de sabor a tu Frejol a los dos ajíes, puedes agregar algunas hojas de culantro picado al final de la cocción. Esto le dará un aroma fresco y delicioso al plato. También puedes servir el Frejol a los dos ajíes con arroz blanco y plátano frito para completar la experiencia culinaria peruana.
Si no puedes encontrar ají amarillo o ají panca frescos, también puedes utilizar pasta de ají amarillo y pasta de ají panca en su lugar. Estas pastas se pueden encontrar en tiendas de alimentos latinoamericanos y son una excelente alternativa si no tienes acceso a los ajíes frescos.
Información Nutricional
- Calorías: 250 por porción
- Proteínas: 10 gramos por porción
- Grasas: 5 gramos por porción
- Carbohidratos: 40 gramos por porción
- Fibra: 10 gramos por porción
El Frejol a los dos ajíes es una receta muy nutritiva, ya que los frejoles son una excelente fuente de proteínas y fibra. Además, los ajíes amarillos y los ajíes panca contienen vitamina C y antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Esta receta también es baja en grasas, lo que la hace ideal para aquellos que están cuidando su dieta.
El Frejol a los dos ajíes es un plato delicioso y picante que combina los sabores de los ajíes amarillos y los ajíes panca para crear una salsa sabrosa que acompaña los frejoles. Esta receta es muy versátil y se puede adaptar según tus preferencias. ¡No dudes en probarla y disfrutar de un auténtico sabor peruano!
