La frejolada es un plato tradicional de la cocina italiana que se caracteriza por ser sustancioso y lleno de sabor. Es una receta que se prepara a base de fréjoles, pellejo de chancho, tocino, cebolla, ajo y especias. El resultado final es un plato cremoso y reconfortante que se puede disfrutar en cualquier época del año.
Si te preguntas cómo preparar una frejolada sustanciosa, estás en el lugar correcto. En este artículo, te guiaré paso a paso a través de la receta, desde el remojo de los fréjoles hasta el último toque de sabor. Sigue leyendo para descubrir cómo hacer esta deliciosa y reconfortante frejolada.
Ingredientes
- 500 gramos de fréjol
- 200 gramos de pellejo de chancho
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 100 gramos de tocino
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Comino al gusto
- Aderezo al gusto
- Sustancia al gusto
- Orégano frotado al gusto
Preparación
Remojar el fréjol en agua durante al menos 12 horas
El primer paso para preparar una frejolada sustanciosa es remojar los fréjoles en agua durante al menos 12 horas. Esto ayudará a ablandarlos y acelerar el tiempo de cocción. Asegúrate de cubrir los fréjoles con suficiente agua para que se hidraten por completo.
Colar y lavar el fréjol
Una vez que los fréjoles hayan remojado durante el tiempo necesario, cuélalos y lávalos con agua fría para eliminar cualquier impureza o residuo. Es importante asegurarse de que los fréjoles estén limpios antes de cocinarlos.
Cocinar el fréjol en una olla con agua hirviendo durante 15 minutos
En una olla grande, agrega los fréjoles y cúbrelos con agua hirviendo. Cocina a fuego medio durante 15 minutos para ayudar a ablandarlos aún más antes de continuar con la receta.
Colar el fréjol y desechar la espuma y el agua del primer hervor
Una vez que los fréjoles hayan cocinado durante 15 minutos, cuélalos nuevamente y desecha el agua del primer hervor. Esto ayudará a eliminar cualquier impureza y espuma que se haya formado durante la cocción.
Regresar el fréjol a la olla con agua hirviendo y agregar el pellejo de chancho y los dientes de ajo
Vuelve a colocar los fréjoles en la olla y cúbrelos con agua hirviendo. Agrega el pellejo de chancho y los dientes de ajo enteros. Estos ingredientes le darán un sabor único y delicioso a la frejolada.
Cocinar a fuego medio bajo hasta que estén suaves (aproximadamente 1 hora)
Cocina los fréjoles a fuego medio bajo hasta que estén suaves. Esto puede tomar alrededor de 1 hora, pero asegúrate de revisarlos regularmente para evitar que se peguen o se quemen en el fondo de la olla.
Retirar el pellejo de chancho, picarlo y desechar la grasa
Una vez que los fréjoles estén suaves, retira el pellejo de chancho de la olla. Pícalo en trozos pequeños y desecha la grasa. El pellejo de chancho le dará un sabor ahumado y delicioso a la frejolada.
Tapar la olla y cocinar por 15 minutos más
Tapa la olla y cocina la frejolada por 15 minutos más para que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Esto ayudará a que la frejolada tenga un sabor más rico y sustancioso.
En una sartén con aceite, cocinar la cebolla y el ajo durante 15 minutos
Mientras la frejolada sigue cocinando, calienta un poco de aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla picada y los ajos picados y cocina a fuego medio durante 15 minutos, o hasta que estén dorados y fragantes.
Agregar el tocino a la sartén y cocinar por 3 minutos
Una vez que la cebolla y el ajo estén dorados, agrega el tocino picado a la sartén y cocina por 3 minutos adicionales. El tocino le dará un sabor ahumado y salado a la frejolada.
Agregar sal, pimienta y una pizca de comino a la sartén
Condimenta la mezcla de cebolla, ajo y tocino con sal, pimienta y una pizca de comino al gusto. Estos condimentos realzarán los sabores de la frejolada y le darán un toque de especias.
Agregar chorritos de agua a la sartén para crear una crema y despegar los ingredientes
Para crear una crema y despegar los ingredientes que se hayan pegado al fondo de la sartén, agrega chorritos de agua a la sartén y revuelve bien. Esto ayudará a que los sabores se mezclen y se integren de manera uniforme.
Incorporar la crema de la sartén a la olla del fréjol
Una vez que la mezcla de cebolla, ajo y tocino esté bien cocida y haya formado una crema, incorpórala a la olla de los fréjoles. Mezcla bien para que todos los ingredientes se combinen y se mezclen.
Agregar el pellejo de chancho picado, el aderezo, la sustancia y el orégano frotado a la olla
Agrega el pellejo de chancho picado, el aderezo, la sustancia y el orégano frotado a la olla de los fréjoles. Estos ingredientes le darán un sabor único y delicioso a la frejolada.
Mover y presionar los frejoles contra la pared de la olla para darle cremosidad
Para darle una textura cremosa a la frejolada, mueve y presiona los fréjoles contra la pared de la olla con una cuchara de madera. Esto ayudará a que los fréjoles se deshagan un poco y se mezclen con los demás ingredientes.
Rectificar la sal si es necesario
Prueba la frejolada y rectifica la sal si es necesario. Ajusta los condimentos según tu gusto personal y asegúrate de que la frejolada tenga el equilibrio perfecto de sabores.
Consejos y Variaciones
– Puedes agregar otros ingredientes a la frejolada, como zanahorias, papas o apio, para darle más textura y sabor.
– Si prefieres una frejolada más espesa, puedes agregar un poco de harina de trigo o maicena diluida en agua fría y cocinar a fuego lento hasta que espese.
– Si quieres darle un toque picante a la frejolada, puedes agregar chiles picados o pimienta roja en polvo.
– Puedes servir la frejolada con arroz blanco, pan tostado o tortillas de maíz.
Información Nutricional
- Calorías: 300 por porción
- Grasas: 10 gramos
- Proteínas: 15 gramos
- Carbohidratos: 40 gramos
- Fibra: 10 gramos
La frejolada es una receta rica en proteínas y fibra, lo que la convierte en una opción saludable y nutritiva. Además, los fréjoles son una excelente fuente de hierro y vitaminas del complejo B. Esta receta también es baja en grasas y calorías, lo que la hace ideal para aquellos que buscan mantener una alimentación equilibrada.
La frejolada sustanciosa es un plato delicioso y reconfortante que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Sigue los pasos de esta receta y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y tradición italiana. ¡Buen provecho!
