El fricasé de cerdo es un plato tradicional de la cocina boliviana que combina la suculencia de la carne de cerdo con una deliciosa salsa a base de tomate, cebolla y especias. Es un plato reconfortante y lleno de sabor que se sirve con arroz blanco y es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión. Si te preguntas cómo preparar fricasé de cerdo, estás en el lugar correcto. En este artículo, te mostraremos una receta paso a paso para que puedas disfrutar de este delicioso plato en la comodidad de tu hogar.
El fricasé de cerdo es un plato que requiere un tiempo de cocción de aproximadamente 2 horas y rinde de 4 a 6 porciones, dependiendo del tamaño de las porciones. Ahora que conoces el tiempo de cocción y las porciones, ¡vamos a ver los ingredientes que necesitarás para preparar este delicioso plato!
Ingredientes
- ½ kilo de carne de puerco
- 1 cebolla grande cortada en dados
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 ají pimiento cortado en juliana
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de comino
- 2 hojas de laurel
- 2 tomates perita
- ½ taza de vino seco o vino blanco
- ½ taza de aceitunas verdes
- ½ taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz blanco para acompañar
Paso 1: Preparación de los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es importante tener todos los ingredientes preparados y listos para usar. Comienza cortando la carne de cerdo en trozos pequeños y sazónala con sal y pimienta al gusto. Luego, corta la cebolla en dados, machaca los dientes de ajo y corta el ají pimiento en juliana. Pela y corta los tomates perita en cubos pequeños. Por último, asegúrate de tener a mano el vino seco o vino blanco, las aceitunas verdes y el aceite de oliva.
Paso 2: Sofreír la carne de cerdo
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo y dórala por todos lados hasta que esté bien sellada. Esto ayudará a que la carne se mantenga jugosa durante la cocción. Una vez que la carne esté dorada, retírala de la olla y reserva.
Paso 3: Agregar los condimentos y las verduras
En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo y el ají pimiento. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. Luego, añade el orégano, el comino y las hojas de laurel. Revuelve bien para que los sabores se mezclen.
Paso 4: Cocinar a fuego lento
Regresa la carne de cerdo a la olla y mezcla todo junto. Agrega los tomates perita y revuelve nuevamente. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Durante la cocción, asegúrate de revolver de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo de la olla.
Paso 5: Añadir el vino y las aceitunas
Una vez que la carne esté tierna, agrega el vino seco o vino blanco y las aceitunas verdes. Revuelve bien y cocina por otros 10 minutos para que los sabores se mezclen. Prueba la salsa y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
Paso 6: Servir y disfrutar
El fricasé de cerdo está listo para servir. Puedes acompañarlo con arroz blanco y disfrutar de este delicioso plato tradicional boliviano. ¡Buen provecho!
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otras verduras como zanahorias, papas o choclo para darle más textura y sabor al fricasé.
- Si prefieres un fricasé más picante, puedes añadir ají amarillo o ají rojo en lugar de ají pimiento.
- Si no tienes vino seco o vino blanco, puedes sustituirlo por caldo de pollo o agua.
- Para un sabor más intenso, puedes marinar la carne de cerdo en una mezcla de jugo de limón, ajo y especias durante unas horas antes de cocinarla.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Proteínas: 25g
- Grasas: 20g
- Carbohidratos: 15g
- Fibra: 3g
El fricasé de cerdo es una deliciosa opción para disfrutar de la carne de cerdo de una manera diferente. Es un plato lleno de sabor y nutrientes, ya que la carne de cerdo es una excelente fuente de proteínas y vitaminas del complejo B. Además, al cocinarlo a fuego lento, se logra una carne tierna y jugosa que se deshace en la boca.
Esperamos que esta receta te haya inspirado a preparar fricasé de cerdo en casa. ¡No dudes en experimentar con diferentes ingredientes y sabores para hacerlo aún más especial! ¡Disfruta de este plato tradicional boliviano y compártelo con tus seres queridos!
