La Fritanga Potosina es un plato tradicional de la región de Potosí, Bolivia. Es una deliciosa combinación de carne de cerdo, chuños (papas deshidratadas) y papas, sazonadas con ají molido, ajo, comino, pimienta y orégano. Este plato es muy popular en la región y se sirve en ocasiones especiales y festividades. Si quieres aprender cómo preparar Fritanga Potosina, sigue leyendo para descubrir los pasos y secretos de esta receta tradicional.
La Fritanga Potosina es un plato que requiere tiempo de cocción y paciencia para lograr el sabor y la textura perfecta. El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la cantidad de carne que estés utilizando, pero en promedio, tomará alrededor de 2 horas para cocinar la carne y las papas. Esta receta es ideal para servir de 4 a 6 personas, por lo que puedes ajustar las cantidades según tus necesidades.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo
- 2 ajíes molidos colorados
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de orégano
- Sal al gusto
- 4 chuños negros remojados y cocidos
- 4 papas runas cocidas y cortadas en cuatro
- Perejil picado
- Colitas de cebollas picadas
Preparación
Cocer la carne de cerdo
Para comenzar, debes cocer la carne de cerdo en una olla grande con agua y sal. Cocina la carne hasta que tome consistencia de chicharrón y esté tierna. Esto puede tomar alrededor de 1 hora, dependiendo del tamaño de los trozos de carne. Una vez que la carne esté cocida, retírala del agua y déjala enfriar.
Dorar la carne con condimentos
Una vez que la carne esté fría, córtala en trozos pequeños. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y agrega los ajíes molidos colorados, el ajo picado, el comino, la pimienta y el orégano. Cocina a fuego medio hasta que los condimentos estén fragantes. Luego, agrega la carne de cerdo y dórala por todos lados.
Añadir agua hirviendo
Una vez que la carne esté dorada, agrega agua hirviendo a la sartén. Esto ayudará a evitar que la carne quede muy seca durante la cocción. La cantidad de agua dependerá de la cantidad de carne que estés utilizando, pero asegúrate de que cubra la carne por completo.
Agregar chuños y papas
A continuación, agrega los chuños negros remojados y cocidos, así como las papas runas cocidas y cortadas en cuatro. Los chuños y las papas agregarán textura y sabor a la Fritanga Potosina. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Añadir perejil y colitas de cebollas
Una vez que las papas estén tiernas, agrega el perejil picado y las colitas de cebollas picadas. Estos ingredientes agregarán frescura y sabor a la Fritanga Potosina. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
Finalizar la cocción y rectificar la sazón
Antes de servir, asegúrate de probar la sazón y ajustarla según tus preferencias. Si es necesario, agrega más sal, ají molido o especias. Continúa cocinando a fuego bajo durante unos minutos más, hasta que todos los sabores se hayan mezclado y la carne esté bien cocida.
Servir y decorar con perejil
Una vez que la Fritanga Potosina esté lista, sirve varios trozos de carne, papas y chuño en platos individuales. Espolvorea con abundante perejil picado para darle un toque de frescura y color. Puedes acompañar este plato con arroz blanco y llajwa (salsa picante boliviana) si lo deseas.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros condimentos como ají amarillo o ají panca para darle un sabor más picante.
- Si no encuentras chuños negros, puedes utilizar chuños blancos en su lugar.
- Si prefieres una versión más ligera de la Fritanga Potosina, puedes utilizar carne de cerdo magra en lugar de chicharrón.
- Si deseas agregar más verduras a este plato, puedes añadir zanahorias en rodajas o choclo (maíz) cocido.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 30 g
- Fibra: 5 g
La Fritanga Potosina es un plato delicioso y reconfortante que combina sabores tradicionales de Bolivia. Es una excelente opción para disfrutar en ocasiones especiales o simplemente para consentirte a ti mismo y a tu familia. ¡No dudes en probar esta receta y sorprender a todos con tus habilidades culinarias!
Esperamos que esta receta te haya sido útil y que disfrutes preparando y degustando la Fritanga Potosina. ¡Buen provecho!
