Los garbanzos al curry con mango son una deliciosa receta vegetariana llena de sabor y nutrientes. Esta combinación de ingredientes crea un plato exótico y reconfortante que seguramente te encantará. El curry le da un toque picante y aromático, mientras que el mango aporta un sabor dulce y tropical. Además, los garbanzos son una excelente fuente de proteínas y fibra, lo que los convierte en una opción saludable y satisfactoria.
Si te preguntas cómo preparar garbanzos al curry con mango, estás en el lugar correcto. En este artículo, te guiaré paso a paso a través de la receta, desde picar los ingredientes hasta servir el plato final. También te daré algunos consejos y variaciones para que puedas personalizar la receta a tu gusto. ¡Así que vamos a empezar!
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco (2 cm)
- 1 cebolleta
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 lata de garbanzos cocidos (400 g)
- 1 mango maduro
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de hojas de curry o laurel
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo o amarillo
- 200 ml de leche de coco o nata de avena
- Zumo de medio limón
- Perejil o cilantro fresco para decorar
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: Picar los ingredientes
Comienza picando finamente los ajos, el jengibre pelado y la cebolleta. Luego, lava y pica las verduras en trozos pequeños o córtalas en bastones. También puedes utilizar un rallador para la zanahoria si prefieres una textura más fina.
Paso 2: Preparar las verduras
En una sartén grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las especias: comino, cilantro y hojas de curry o laurel. Deja que se calienten durante unos segundos para que liberen su aroma.
Paso 3: Triturar el mango
Saca la pulpa del mango y tritúrala o pícala muy bien. Puedes utilizar un procesador de alimentos o simplemente aplastarla con un tenedor. El mango le dará un sabor dulce y tropical al curry.
Paso 4: Calentar el aceite y añadir especias
Añade la pasta de curry rojo o amarillo a la sartén con las especias y mezcla bien. Cocina durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
Paso 5: Cocinar la pasta de ajo y cebolleta
Agrega la pasta de ajo y cebolleta a la sartén y cocínala a fuego suave durante 8-10 minutos. Esto ayudará a que los sabores se desarrollen y se mezclen con el resto de los ingredientes.
Paso 6: Añadir las verduras y el curry
Incorpora las verduras picadas a la sartén y sazona ligeramente con sal y pimienta. Agrega la mezcla de curry y revuelve bien para cubrir todas las verduras. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Paso 7: Saltear las verduras
Saltea las verduras a fuego medio durante unos minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Esto ayudará a resaltar sus sabores y texturas.
Paso 8: Agregar el mango y la leche de coco
Añade la pulpa de mango triturada a la sartén y mezcla bien con las verduras. Luego, vierte la leche de coco o nata de avena y revuelve para combinar todos los ingredientes. La combinación de mango y leche de coco le dará al curry un sabor cremoso y tropical.
Paso 9: Cocinar a fuego lento
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la sartén o cazuela. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen y las verduras se cocinen completamente.
Paso 10: Añadir los garbanzos
Escurre y enjuaga los garbanzos cocidos y añádelos a la sartén. Mezcla bien para que se integren con el resto de los ingredientes. Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas y fibra, lo que los convierte en un ingrediente nutritivo y saciante.
Paso 11: Ajustar la cantidad de líquido
Si la mezcla se seca demasiado, puedes añadir un poco de agua o caldo para ajustar la cantidad de líquido. Esto ayudará a que el curry tenga la consistencia deseada.
Paso 12: Añadir zumo de limón y corregir el punto de sal
Exprime el zumo de medio limón sobre el curry y mezcla bien. Esto le dará un toque de acidez y frescura al plato. Prueba el curry y corrige el punto de sal si es necesario.
Paso 13: Servir con perejil o cilantro fresco
Antes de servir, decora el curry con perejil o cilantro fresco picado. Estas hierbas añadirán un toque de frescura y color al plato.
Paso 14: Acompañar con arroz, quinoa, cuscús o pasta
Los garbanzos al curry con mango se pueden servir como plato principal o como guarnición. Son deliciosos acompañados de arroz blanco, quinoa, cuscús o pasta corta. Estos carbohidratos complementarán la receta y te ayudarán a sentirte satisfecho.
Paso 15: Opcionalmente, acompañar con pan plano estilo naan o roti
Si quieres completar la experiencia culinaria, puedes servir los garbanzos al curry con mango junto con pan plano estilo naan o roti. Estos panes son perfectos para mojar en la salsa y añaden un toque extra de sabor y textura al plato.
Consejos y Variaciones
Aquí tienes algunos consejos y variaciones para personalizar la receta de garbanzos al curry con mango:
- Puedes añadir otras verduras a la receta, como espinacas, col rizada o berenjenas.
- Si prefieres un curry más suave, puedes reducir la cantidad de pasta de curry o utilizar una variedad más suave.
- Si no tienes mango fresco, puedes utilizar mango en conserva o congelado. Asegúrate de escurrirlo bien antes de añadirlo al curry.
- Si prefieres un curry más espeso, puedes triturar parte de las verduras antes de añadir los garbanzos.
- Si te gusta el picante, puedes añadir chiles o guindillas al curry.
- Si quieres añadir más proteínas a la receta, puedes añadir tofu o tempeh cortado en cubos.
Información Nutricional
A continuación, te proporciono la información nutricional aproximada por porción de los garbanzos al curry con mango:
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 12 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 55 g
- Fibra: 10 g
Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales como el hierro y el zinc. También son bajos en grasas saturadas y colesterol. El mango aporta vitamina C, vitamina A y fibra, además de su delicioso sabor dulce. Este plato es una opción saludable y equilibrada que te dejará satisfecho y lleno de energía.
Los garbanzos al curry con mango son una receta deliciosa y nutritiva que puedes disfrutar en cualquier momento. Con ingredientes frescos y especias aromáticas, este plato te transportará a tierras exóticas y te hará disfrutar de una explosión de sabores. ¡No dudes en probarlo y experimentar con tus propias variaciones!
Espero que esta receta te haya inspirado a preparar garbanzos al curry con mango en casa. ¡Buen provecho!
