La gelatina de tomate sobre puré de maíz es una receta deliciosa y original que combina sabores y texturas de una manera única. Esta receta es perfecta para sorprender a tus invitados en una cena especial o simplemente para disfrutar de un plato diferente en casa. La gelatina de tomate aporta un sabor fresco y ácido, mientras que el puré de maíz le da un toque dulce y cremoso. A continuación, te explicaremos paso a paso cómo preparar esta deliciosa receta.
Para preparar la gelatina de tomate sobre puré de maíz, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes
- 750 gramos de tomates maduros
- 1/2 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 limón
- 200 ml de vino blanco
- 20 gramos de gelatina neutra en polvo
- 1/2 cucharadita de hierbabuena seca
- Pimentón picante
- Pimienta de Cayena
- 200 gramos de maíz dulce
- 2 patatas
- Aceitunas negras sin hueso para acompañar
- Aceite
- Leche
- Sal y pimienta
Pasos
Paso 1: Preparar el puré de tomate
En primer lugar, debes mezclar los tomates, la cebolla y el ajo en un cazo de fondo grueso. A continuación, agrega el vino blanco, reservando 4 cucharadas para más tarde, el zumo de limón y la hierbabuena seca. Sazona con sal, pimentón picante y pimienta de Cayena.
Paso 2: Cocinar el puré de tomate
Cocina a fuego suave durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que los sabores se mezclen bien. Si los tomates están muy secos, puedes agregar un poco de agua para que no se peguen. Una vez que los tomates estén bien cocidos, tritúralos con una batidora de mano o en una licuadora hasta obtener un puré suave.
Paso 3: Agregar la gelatina
Vuelve a calentar el puré de tomate y rectifica el sazonado si es necesario. A continuación, agrega la gelatina neutra en polvo previamente remojada en el vino blanco reservado. Remueve hasta que la gelatina se disuelva por completo y reparte la mezcla en moldes engrasados. Deja reposar en el frigorífico hasta que la gelatina cuaje por completo.
Paso 4: Preparar el puré de maíz
Mientras la gelatina de tomate está en el frigorífico, puedes preparar el puré de maíz. Hierve las patatas peladas y troceadas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y ponlas en la trituradora junto con el maíz dulce, un poco de aceite, leche, sal y pimienta al gusto. Tritura hasta obtener un puré suave y reserva en la nevera.
Paso 5: Montar el plato
Una vez que la gelatina de tomate haya cuajado, puedes montar cada plato. Coloca en el fondo de cada plato una porción de puré de maíz y encima coloca una porción de gelatina de tomate. Puedes decorar con unas aceitunas negras sin hueso para darle un toque de color y sabor extra.
Consejos y Variaciones
– Puedes añadir otros ingredientes a la gelatina de tomate, como trozos de pepino o pimiento rojo, para darle más textura y sabor.
– Si prefieres un sabor más suave, puedes utilizar gelatina de tomate en lugar de gelatina neutra.
– Si no te gusta el maíz dulce, puedes sustituirlo por puré de patatas o puré de calabaza.
– Puedes servir la gelatina de tomate sobre tostadas o crackers como aperitivo.
Información Nutricional
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 8 gramos
- Grasas: 5 gramos
- Carbohidratos: 45 gramos
- Fibra: 6 gramos
La gelatina de tomate sobre puré de maíz es una receta baja en calorías y rica en nutrientes. Los tomates son una excelente fuente de vitamina C y licopeno, un antioxidante que ayuda a proteger el organismo contra enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. El maíz, por su parte, es rico en fibra y vitaminas del grupo B. Además, esta receta es fácil de preparar y puede adaptarse a tus gustos personales añadiendo otros ingredientes o variaciones. ¡Disfruta de esta deliciosa combinación de sabores y texturas en tu próxima comida!
Esperamos que esta receta de gelatina de tomate sobre puré de maíz te haya gustado y te animes a probarla en casa. ¡Buen provecho!
