El Guiso chapaco es un plato tradicional de la región de Tarija, en Bolivia. Es una receta llena de sabores y aromas que combina ingredientes como pollo, papas, cebolla verde, ají amarillo, tomate, cebolla, ajo, comino, sal, pimienta y aceite. Este guiso es perfecto para disfrutar en días fríos, ya que es reconfortante y lleno de nutrientes. A continuación, te mostraremos cómo preparar este delicioso plato paso a paso.
El Guiso chapaco es un plato que requiere un tiempo de cocción de aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Esta receta rinde para 4 porciones generosas, por lo que es perfecta para compartir en familia o con amigos.
Ingredientes
- Pollo: 1 kilogramo, cortado en presas
- Papas: 4 unidades, peladas y cortadas en trozos
- Cebolla verde: 1 unidad, picada
- Ají amarillo: 1 unidad, picado
- Tomate: 2 unidades, picados
- Cebolla: 1 unidad, picada
- Ajo: 3 dientes, picados
- Comino: 1 cucharadita
- Sal: al gusto
- Pimienta: al gusto
- Aceite: 2 cucharadas
Pasos de preparación
1. Sazonar el pollo
Comienza por sazonar el pollo con sal, pimienta y comino. Asegúrate de cubrir todas las presas de pollo con las especias y deja reposar durante unos minutos para que los sabores se impregnen.
2. Dorar el pollo
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega las presas de pollo y dóralas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Esto ayudará a sellar los jugos y a darle un sabor más intenso al guiso.
3. Sofreír la cebolla y el ajo
Añade la cebolla picada y el ajo picado a la olla y cocina hasta que estén dorados y fragantes. Esto agregará un delicioso sabor y aroma a la receta.
4. Agregar el ají amarillo y el tomate
Incorpora el ají amarillo picado y el tomate picado a la olla y cocina por unos minutos hasta que los ingredientes se ablanden y se mezclen bien con el pollo y la cebolla.
5. Cocinar con agua y papas
Agrega suficiente agua a la olla para cubrir el pollo y las papas peladas y cortadas en trozos. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y el pollo esté completamente cocido.
6. Añadir la cebolla verde
Una vez que las papas estén tiernas, agrega la cebolla verde picada a la olla y cocina por unos minutos más para que se mezcle bien con los demás ingredientes.
7. Rectificar la sazón y servir
Prueba el guiso y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve el Guiso chapaco caliente en platos hondos y disfruta de su delicioso sabor y textura.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otras verduras como zanahorias, choclo o arvejas para darle más color y sabor al guiso.
- Si prefieres un guiso más picante, puedes añadir más ají amarillo o incluso agregar ají rojo.
- Si no tienes ají amarillo fresco, puedes utilizar ají amarillo en pasta o ají amarillo en polvo.
- Para un guiso más cremoso, puedes agregar un poco de crema de leche al final de la cocción.
Información Nutricional
- Calorías: 350 por porción
- Proteínas: 25g
- Grasas: 15g
- Carbohidratos: 30g
- Fibra: 5g
El Guiso chapaco es una receta muy completa y nutritiva. El pollo aporta proteínas de alta calidad, mientras que las papas son una excelente fuente de carbohidratos y fibra. Además, los ingredientes como la cebolla, el ajo y el ají amarillo añaden sabor y beneficios para la salud, como propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Este plato es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión y es una excelente opción para mantener una alimentación equilibrada.
El Guiso chapaco es una receta tradicional de Tarija, Bolivia, que combina pollo, papas y una variedad de ingredientes aromáticos y sabrosos. Con un tiempo de cocción de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, este guiso es perfecto para disfrutar en días fríos. Puedes personalizar la receta añadiendo tus verduras favoritas o ajustando el nivel de picante según tu preferencia. ¡No dudes en probar esta deliciosa receta y sorprender a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y tradición!
¡Disfruta de tu delicioso Guiso chapaco!
