Las hojarascas fritas son un delicioso postre tradicional de Tarija, Bolivia. Son unas galletas crujientes y dulces que se pueden disfrutar en cualquier momento del día. Si te preguntas cómo preparar hojarascas fritas, estás en el lugar correcto. En este artículo te enseñaremos paso a paso cómo hacer estas deliciosas galletas.
Las hojarascas fritas son muy fáciles de hacer y no requieren de muchos ingredientes. La receta básica consiste en mezclar harina, manteca y agua con sal para formar una masa suave. Luego, se corta la masa en medallones del tamaño deseado, se pinchan con un tenedor y se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas. Por último, se dejan enfriar y se pueden rellenar con dulce de leche. Ahora, vamos a ver en detalle cada paso de esta receta.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción de las hojarascas fritas es de aproximadamente 20 minutos. Esta receta rinde alrededor de 20 hojarascas, dependiendo del tamaño que les des.
Ingredientes
- 2 tazas de harina
- 1/2 taza de manteca
- 1/2 taza de agua
- 1 pizca de sal
- Aceite para freír
- Dulce de leche para rellenar
Paso a paso
1. Mezclar los ingredientes
En un bowl grande, mezcla la harina, la manteca derretida y el agua con sal. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Si la masa está muy seca, puedes agregar un poco más de agua. Si está muy pegajosa, puedes agregar un poco más de harina.
2. Formar los medallones
Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf. Con las manos, forma medallones del tamaño deseado y colócalos en una bandeja enharinada.
3. Pinchar los medallones
Con un tenedor, pincha los medallones varias veces para evitar que se inflen durante la cocción.
4. Calentar el aceite
En una sartén grande, calienta suficiente aceite para cubrir las hojarascas. El aceite debe estar caliente pero no humeante.
5. Freír las hojarascas
Coloca los medallones en el aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados por ambos lados. Esto tomará aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Asegúrate de voltear las hojarascas para que se cocinen de manera uniforme.
6. Retirar del aceite
Una vez que las hojarascas estén doradas, retíralas del aceite con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
7. Dejar enfriar
Deja que las hojarascas fritas se enfríen por completo antes de manipularlas. Esto permitirá que se vuelvan crujientes.
8. Rellenar con dulce de leche
Una vez que las hojarascas estén frías, puedes rellenarlas con dulce de leche. Para ello, coloca una cucharadita de dulce de leche en el centro de una hojarasca y cubre con otra hojarasca, presionando ligeramente para que se adhieran.
Consejos adicionales
- Si quieres darle un toque extra de sabor a tus hojarascas fritas, puedes agregar una cucharadita de esencia de vainilla a la masa.
- Si no tienes manteca, puedes utilizar margarina o mantequilla en su lugar.
- Si prefieres un relleno diferente al dulce de leche, puedes utilizar mermelada, crema pastelera o cualquier otro dulce de tu elección.
- Recuerda que el aceite debe estar caliente pero no humeante. Si el aceite está demasiado caliente, las hojarascas se quemarán rápidamente por fuera y quedarán crudas por dentro.
Información Nutricional
- Calorías: 150 por hojarasca
- Grasas: 8g
- Carbohidratos: 18g
- Proteínas: 2g
- Azúcar: 6g
Las hojarascas fritas son una delicia que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Son perfectas para acompañar una taza de té o café, o simplemente como un dulce capricho. Además, son muy fáciles de hacer y puedes personalizarlas según tus gustos. Así que no esperes más y prueba esta receta tradicional de Tarija, Bolivia. Estamos seguros de que te encantarán.
Esperamos que esta receta te haya sido útil y que disfrutes de tus hojarascas fritas caseras. ¡Buen provecho!
