El Jolke de riñón es un plato tradicional de la cocina boliviana que se caracteriza por su sabor delicioso y su textura suave. Esta receta es una variante del Jolke tradicional, utilizando riñones como ingrediente principal. Si te gusta probar nuevos sabores y disfrutar de platos auténticos, esta receta es perfecta para ti. A continuación, te mostraremos cómo preparar Jolke de riñón de manera sencilla y deliciosa.
El Jolke de riñón es un plato que requiere un poco de tiempo de preparación, pero el resultado final vale la pena. Los riñones deben dejarse en remojo durante un día antes de comenzar la preparación para eliminar cualquier sabor fuerte. Además, es importante cortar los riñones en lonjas finas y lavarlos bien para asegurarse de que estén limpios y listos para cocinar. Acompañado de papas y una deliciosa salsa, este plato es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
Tiempo de cocción y porciones
El tiempo de cocción total para esta receta es de aproximadamente 30 minutos. Esto incluye el tiempo de preparación de los ingredientes y el tiempo de cocción en la olla. Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones, por lo que es ideal para compartir con la familia o los amigos.
Ingredientes
- 2 riñones de res
- 2 cebollas
- 1 ají
- 2 tomates
- 1 taza de caldo de carne
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de hierba buena
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal al gusto
- 4 papas
- Aceite para freír
Preparación
Paso 1: Dejar los riñones en agua un día antes de hacer esta preparación
Para comenzar, debes dejar los riñones en remojo en agua durante un día antes de comenzar la preparación. Esto ayudará a eliminar cualquier sabor fuerte y a suavizar la textura de los riñones. Una vez que hayan pasado las 24 horas, retira los riñones del agua y procede a cortarlos en lonjas finas, quitando la grasa del medio.
Paso 2: Picar las cebollas, el ají y los tomates. Reservar
Pica las cebollas, el ají y los tomates en trozos pequeños y resérvalos para utilizar más adelante en la preparación.
Paso 3: Cortar los riñones en lonjas finas, quitando la grasa del medio
Corta los riñones en lonjas finas, asegurándote de quitar cualquier grasa que puedan tener en el medio. Esto ayudará a que los riñones tengan una textura más suave y agradable al momento de cocinarlos.
Paso 4: Colocar los riñones cortados en un recipiente hondo y lavarlos bien hasta que el agua salga transparente durante las veces que sea necesario
Coloca los riñones cortados en un recipiente hondo y lávalos bien con agua fría. Asegúrate de lavarlos varias veces hasta que el agua salga transparente, esto ayudará a eliminar cualquier impureza y a garantizar que los riñones estén limpios antes de cocinarlos.
Paso 5: Pelar las papas y cortarlas en mitades. Reservar
Pela las papas y córtalas por la mitad. Resérvalas para utilizar más adelante en la preparación.
Paso 6: En una olla con aceite freír las cebollas hasta que estén transparentes
En una olla grande, calienta un poco de aceite y agrega las cebollas picadas. Cocina las cebollas a fuego medio hasta que estén transparentes y suaves.
Paso 7: Agregar una taza de caldo a las cebollas, los tomates, el ají, el orégano, la hierba buena, la pimienta, el ajo en polvo y la sal. Revolver y agregar el resto del caldo
Agrega una taza de caldo de carne a las cebollas en la olla. Luego, agrega los tomates, el ají, el orégano, la hierba buena, la pimienta, el ajo en polvo y la sal. Revuelve bien todos los ingredientes y agrega el resto del caldo de carne.
Paso 8: Cocinar las papas en agua y sal. Luego incorporarlas a la preparación del paso 7
Cocina las papas en una olla aparte con agua y sal hasta que estén tiernas. Una vez que las papas estén cocidas, incorpóralas a la preparación en la olla con las cebollas y los demás ingredientes.
Paso 9: Dejar cocinar durante unos 10 minutos y agregar los riñones
Deja cocinar la preparación durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen. Luego, agrega los riñones cortados a la olla y revuelve bien para que se integren con los demás ingredientes.
Paso 10: Cocinar durante 5 minutos más y servir
Cocina la preparación durante 5 minutos más para que los riñones se cocinen por completo. Una vez que estén listos, retira la olla del fuego y sirve el Jolke de riñón caliente. Puedes acompañarlo con arroz blanco y ensalada para completar la comida.
Consejos y Variaciones
– Puedes agregar otros vegetales como zanahorias o choclo a la preparación para darle más sabor y textura al plato.
– Si prefieres un Jolke de riñón más picante, puedes agregar ají picante o chile en polvo a la preparación.
– Si no te gusta el sabor fuerte de los riñones, puedes marinarlos en jugo de limón antes de cocinarlos para suavizar su sabor.
Información Nutricional
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 30 g
- Fibra: 5 g
El Jolke de riñón es una receta rica en proteínas y nutrientes esenciales. Los riñones son una excelente fuente de proteínas y hierro, mientras que las papas aportan carbohidratos y fibra. Esta combinación de ingredientes hace que este plato sea una opción saludable y nutritiva para incluir en tu dieta.
El Jolke de riñón es una deliciosa receta de la cocina boliviana que vale la pena probar. Con ingredientes simples y pasos sencillos, puedes disfrutar de un plato auténtico y lleno de sabor. No dudes en experimentar con diferentes ingredientes y variaciones para adaptar esta receta a tus gustos personales. ¡Buen provecho!
